„Profiterole“ receptai: užpildytos sluoksniuotos tešlos receptai - „SheKnows“

Lengvas, erdvus su kreminiu įdaru ir dažnai apipiltas šokoladu, mažytė klasikinė sluoksniuota tešla desertas, vadinamas profiterole, yra paprastas ir lengvas skanėstas bet kuriai nakčiai, kai norisi kažko saldus. Jie taip pat gali būti pikantiški keistiems pokyčiams. Išbandykite šiuos unikalius skanius profiterolio variantus arba sukurkite savo mėgstamą, kuriuo galėsite mėgautis.

Susijusi istorija. Paprastas, bet skanus duonos receptas, kurį gali išspręsti net pradedantieji

Klasikinis Profiterole

Padaro 12 profiterolių

Ingridientai:

Sluoksniuotai tešlai

• 1 puodelis vandens
• Žiupsnelis druskos
• 1/2 puodelio nesūdyto sviesto
• 2 šaukštai cukraus
• 1 puodelis universalių miltų
• 3 - 4 kiaušiniai
• 1 šaukštelio kepimo miltelių

Įdarui

• 1/3 puodelio pieno
• 3 kiaušinių tryniai
• 1/2 puodelio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
• 1 puodelis plakamosios grietinėlės

Šokoladiniam padažui

• 6 kvadratų pusiau saldus šokoladas, supjaustytas
• 1/3 puodelio plakamosios grietinėlės

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
2. Sviestu ir miltais išklokite kepimo skardą.
3. Į puodą įpilkite vandens, druskos, sviesto ir cukraus ir užvirkite. Puodą nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite miltus. Padėkite puodą ant ugnies ir virkite, maišydami apie 1 minutę. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite mišinį į dubenį.
4. Po vieną į tešlos mišinį įmuškite kiaušinius, gerai išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite kepimo miltelius. Šaukštu tešlą padėkite ant paruoštos kepimo skardos 2 colių apskritimais.
5. Kepkite 40 minučių, netrukdydami. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir supjaustykite tešlos viršų (išskyrus paskutinį žingsnį) ir leiskite atvėsti.
6. Tuo tarpu įdarui puode užvirkite pieną.
7. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, cukrų, vanilę ir kukurūzų krakmolą. Į verdantį pieną įmaišykite kiaušinių mišinį ir virkite 1 minutę. Atidėti.
8. Išplakite grietinėlę, kad susidarytų standžios smailės. Švelniai įmaišykite grietinėlę į atvėsintą kiaušinių mišinį. Šaukštą supilkite į konditerinį maišelį arba šaukštu užpildykite tešlos lukštus kremo mišiniu.
9. Šildykite šokoladą ir grietinėlę dvigubame katile arba dubenyje virš verdančio vandens, kol visiškai ištirps.
10. Ant sluoksniuotos tešlos apšlakstykite šokolado padažu ir ant viršaus uždėkite išsaugotas tešlos viršūnes.

Profiterole su kavos ledais

Padaro 18 profiterolių

Ingridientai:

Sluoksniuotai tešlai

• 1 litras kavos ledų
• 6 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyti gabalėliais
• 3/4 puodelio vandens
• 1/4 šaukštelio druskos
• 3/4 puodelio universalių miltų
• 3 kiaušiniai

Šokoladiniam padažui

• 1/2 puodelio cukraus
• 1 puodelis sunkios grietinėlės
• 7 uncijos kartaus saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto
• 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 šaukštas konjako arba brendžio (neprivaloma)

Nurodymai:

1. Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį, kad atvėstų.
2. Supilkite ledus į 36 mažus kaušelius ir išdėliokite ant atšaldytos skardos. Vėl įdėkite į šaldiklį ir leiskite užšalti mažiausiai 1 valandą.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F.
4. Sviestu ir miltais išklokite kepimo skardą.
5. Puode sumaišykite sviestą, vandenį ir druską ir užvirkite. Puodą nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite miltus. Vėl uždėkite ant ugnies ir išmaišykite, kepkite apie 30 sekundžių. Supilkite mišinį į dubenį ir leiskite atvėsti.
6. Po vieną į masę įmuškite kiaušinius, plakite iki vientisos masės. Supilkite tešlą į 18 (2 colių) apskritimus ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite nuo 20 iki 25 minučių. Dantų krapštuku padarykite 1 skylę kiekviename pufe ir padėkite atgal į orkaitę, šiek tiek praviromis durelėmis. Kepkite dar 3 minutes. Leiskite atvėsti.
7. Tuo tarpu puode įkaitinkite cukrų, kol jis ištirps ir taps tamsiai rudas, bet nesudegęs, nuolat maišant. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite grietinėlę bei žiupsnelį druskos. Padėkite puodą ant ugnies ir virkite, maišydami, kol susimaišys.
8. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite į šokoladą, vanilę, konjaką ar brendį, kol ištirps.
9. Norėdami patiekti, sluoksniuotą tešlą perpjaukite per pusę horizontaliai ir ant kiekvienos pusės šaukšteliu padėkite ledų rutuliuką. Apšlakstykite šokolado padažu ir, jei norite, užpilkite plakta grietinėle.

Skanus ožkos sūris Profiterole

Padaro 26 profiterolius

Ingridientai:

Sluoksniuotai tešlai

• 4 šaukštai nesūdyto sviesto
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis kajeno (nebūtina)
• 2/3 puodelio universalių miltų, persijotų
• 3 kiaušiniai, kambario temperatūroje

Užpildymui

• 6 uncijos paprasto ožkos sūrio
• 1/2 puodelio labai smulkiai supjaustytų daržovių (raudonųjų pipirų, salierų, agurkų, česnako, raudonųjų svogūnų, morkų, alyvuogių ir (arba) pomidorų)

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F.
2. Sviestu ir miltais išklokite kepimo skardą.
3. Puode sumaišykite sviestą, druską, kajeną ir 2/3 puodelio vandens ir užvirkite. Puodą nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite miltus. Įdėkite puodą atgal į ugnį ir virkite, maišydami 2 minutes.
4. Puodą nukelkite nuo ugnies ir po vieną įmuškite kiaušinius, plakite iki vientisos masės.
5. Šaukštu tešlą padėkite ant paruoštos kepimo skardos 2 colių apskritimais. Kepkite 10 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 350 laipsnių F ir kepkite dar 20 minučių.
6. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir supjaustykite tešlos viršų (išsaugokite paskutiniam žingsniui) ir leiskite atvėsti.
7. Tuo tarpu įdarui sumaišykite ožkos sūrį ir daržoves.
8. Šaukštu supilkite mišinį į tešlą ir ant viršaus uždėkite išsaugotas viršūnes.

Daugiau receptų su sluoksniuota tešla

Sluoksniuotos tešlos posūkiai
Varškės gardėsiai jaukumui
5 sluoksniuotos tešlos naudojimo būdai

Palikite komentarą

Komentarai nepriimami.