Ar turite klausimų apie maisto ruošimą ar planavimą savo šeimai? Šefo mama yra čia, kad padėtų! Užduokite jai savo klausimą, ir ji jums pasiūlys savo laiko patikrintus, mamai protingus patarimus.
Klausimas:
Miela šefo mama: Aš bandau rasti receptą, kaip kepti pyragus konservų stiklainiuose. Ar gali padėti? - Angie Butlerio ežere, Floridoje
Virtuvės mama sako:
|
Kai ėjome sužinoti naujausios informacijos šia tema, radome Angela M. įspėjimą. Fraserį, kuris buvo „Maisto ir maisto saugos informacijos užrašų knygelės“ dalis, kurią pagamino Šiaurės Karolinos kooperatyvo pratęsimo tarnyba. Iš pradžių jis buvo pagamintas 1992 m., O 1997 m. Štai ką ji pasakė apie pyragų gaminimą konservų stiklainiuose:
Per atostogas sklando daugybė receptų, kuriuose rekomenduojama duoną ir pyragus kepti konservų stiklainiuose. Vartotojai mėgsta tai daryti, nes indelis yra patrauklus jų mėgstamo recepto paketas. Tačiau daugelis negalvoja apie šios praktikos saugumą. Šie produktai nėra stabilūs ir negali būti laikomi kambario temperatūroje. Jie laikomi kambario temperatūroje, juose gali augti kenksmingos bakterijos ir paversti produktą nesaugiu.
Įprastos instrukcijos, kaip kepti duoną ar pyragą konservų inde, yra tokios: tešla supilama į stiklainį, o po to kepama orkaitėje. Kai tik tai bus padaryta, jis išimamas iš orkaitės, kol garai vis dar išeikvojami. Indelis nedelsiant uždaromas, kad būtų sukurtas vakuuminis sandariklis. Tada stiklainiai laikomi be šaldymo, kartais ilgiau nei vienerius metus.Kai kurie taip paruošti pyragaičiai ar duona parodė vandens aktyvumą 0,93 ir pH 7,2. Tokiomis sąlygomis kenksmingos bakterijos gali gerai augti. Be to, aplinka be deguonies dėl vakuuminio sandariklio idealiai tinka augti Clostridium botulinum-botulizmą sukeliančioms bakterijoms. Todėl duonos ar pyrago kepimas konservų indelyje ir laikymas kambario temperatūroje nėra saugi praktika.
Jei duona ar pyragaičiai kepami konservų stiklainiuose, visiškai atvėsus uždarykite, kad nesusidarytų vakuuminis sandariklis. Tai užkirs kelią C. botulinas. Be to, nedelsdami atšaldykite. Šaldymo temperatūra neleis augti kitoms kenksmingoms bakterijoms, kurios gali augti esant vandens aktyvumui ir pH, kuris paprastai būna šių tipų produktuose. Tinkamumo laikas šaldytuve yra kelios savaitės.
Be to, visada yra rizika, kad stiklainis sulūš orkaitėje arba išimant iš orkaitės. Be to, stiklainiai gali būti labai karšti, todėl naudokite orkaitės pirštines, kad išvengtumėte nudegimų.
Jei vis tiek norite savo pyragą pasigaminti stiklainyje, čia rasite informacijos, kurią radome:
Sėkmės!
