Julia Roberts savo naujausiame filme yra pasirengusi suvalgyti kelią į mūsų širdis ir pasitelkti keletą neįtikėtinų receptų. Valgyk, melskis, mylėk. Kai keliaujame su ja, bent jau širdyje, per Italiją, Indiją ir Balį, šis „Bucatini all’Amatriciana“ receptas iš „Eat Pray“ Meilė padės mums paragauti transcendentinių Italijos skonių ir galbūt pažvelgti į savo sielas... ar bent jau į mūsų skonį pumpurai.
Bucatini all’Amatriciana receptas iš „Eat Pray Love“
Tarnauja nuo 4 iki 6
Nors šis makaronų receptas iš filmo Valgyk, melskis, mylėk kilęs iš miesto, esančio už 100 mylių nuo Romos, jis yra visur, ir jo rasite kiekvienoje trattorijoje. Autentiškoje versijoje naudojama guanciale, kuri yra sūdyta, bet nerūkyta šoninė, pagaminta iš kiaulienos žiaunų. „Pancetta“, kurią lengviau rasti, yra puikus pakaitalas. Būkite atsargūs, kad į patiekalą nepridėtumėte per daug druskos iki galo, nes bekonas turi daug druskos.
Ingridientai:
- 1/4 svaro guanciale arba pancetta, supjaustyti 1/4 colio storio 1 colio ilgio juostelėmis
- 1 vidutinio geltono svogūno, plonai supjaustyto
- 1 (28 uncijos) skardinės San Marzano pomidorų
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių ir dar daugiau pagal skonį
- 1 svaras Bucatini
- 1/4 puodelio tarkuoto pecorino Romano ir dar daugiau patiekimui
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Nurodymai:
- Įdėkite guanciale arba pancetta į didelę keptuvę (12 colių) ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, dažnai maišydami, kol šoninė bus traški iš išorės ir sutirštės daug riebalų, nuo 12 iki 15 minučių. Šaukštu išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Nupilkite visus riebalus, išskyrus 1 šaukštą, ir išmeskite.
- Į keptuvę įpilkite svogūnų ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrios, 8–10 minučių. Pjaustykite pomidorus rankomis ir suberkite į keptuvę kartu su pomidorų sultimis, šonine ir raudonųjų pipirų dribsniais. Virkite 15–20 minučių, kol padažas sutirštės, naudodami šaukšto nugarėlę, kad suskaidytumėte pomidorus.
- Didelį vandens puodą užvirinkite, įpilkite 1 šaukštą druskos ir makaronus. Virkite iki al dente, apie 8 minutes. Nusausinkite makaronus, bet neplaukite. Įpilkite į keptuvę su padažu (vis dar ant ugnies) kartu su pecorino ir gerai išmeskite, kad apsemtų. Pagal skonį pakoreguokite druską ir pipirus. Padalinkite į pašildytus dubenėlius su daugiau pecorino ir raudonųjų pipirų dribsnių šone.
Daugiau „Eat Pray Love“ svetainėje „SheKnows.com“
- Visą patiekalą gaukite iš „Eat Pray Love“ maisto ekspertės Susan Spungen
- Julia Roberts kalbasi su „SheKnows“ apie „Eat Pray Love“
- Billy Crudup patiekalai „Eat Pray Love“
