Kepant žuvį druskos plutoje, mėsa tampa tokia švelni ir drėgna, o ne visai sūri. Šis patiekalas yra būtinas visiems žuvies mėgėjams.
Susijusi istorija. Giada De Laurentiis „Semifreddo“ yra itališka ledų pyrago versija ir skonis kaip tiesioginis tobulumas
Pirmą kartą, kai susidūriau su šiuo patiekalu, gaminamu Italijoje, aš buvau plačiai užmerkęs akis dėl druskos kiekio. Maniau, kad bus labai sūrus, kai ant žuvies užpilamos visos dėžutės druskos ir net nelaukdamas, kol ji išvirs, jau buvau įsitikinusi, kad man tai nepatiks.
Vietoj to, aš supratau, kad tai yra švelniausia ir drėgniausia žuvis, kurią aš kada nors turėjau. Tai turbūt vienas geriausių ir paprasčiausių būdų iškepti nepriekaištingą visą žuvį!
Druskoje sutrintos keptos visos žuvies receptas
Tarnauja 2-3
Ingridientai:
- 1–1/2 svarai sveikos žuvies (pvz., Karštagalvis karšis, jūrų ešerys, raudonoji ešerė ar panašiai), išvalyta ir išdarinėta, bet paliekamos svarstyklės
- 5 svarai akmens druskos
- 2 šakelės šviežio rozmarino
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, skirtas laistyti prieš patiekiant
Nurodymai:
- Naudodami didelio dydžio kepimo indą, dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Į jį įpilkite 1/3 druskos.
- Įdėkite rozmariną į žuvies ertmę, tada padėkite žuvį ant druskos lovos.
- Uždenkite žuvį likusia druska, palikite akis neuždengtas.
- Kepkite iki 400 laipsnių F įkaitintoje orkaitėje 30 minučių arba tol, kol žuvies akys atrodys iškepusios. Pastaba: jei žuvis didesnė, pridėkite daugiau kepimo laiko.
- Visiškai pašalinkite druskos plutą.
- Prieš patiekdami nuimkite odą ir kaulus. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi. Geriausia, kai patiekiama dar karšta.
Daugiau keptos žuvies receptų
Parmezano ir migdolų plutos menkės
Kepta visa žuvis ir bulvės su rozmarinu ir paprika
Žuvies ir bulvių kvadratai
