Tai yra moliūgų derliaus nuėmimo metas, ir nors moliūgai paprastai nėra vieni iš populiariausių virtų moliūgų, neskubėkite jų atsisakyti virtuvėje.
Jei ruošiatės maistui gaminti moliūgus (o ne drožti žibintus), rinkitės tipą, kuris yra specialiai auginamas dėl jo kepimo ir valgymo kokybės-moliūgą iš cukraus. Mažas ir paprastai sveriantis 1,4–3,5 svaro, jis turėtų būti ryškios spalvos, be dėmių ir kietas/tankus pagal savo dydį.
Sandėliavimas: Moliūgus galima laikyti kambario temperatūroje iki mėnesio, o šaldytuve - tris mėnesius.
Kaip naudoti: Moliūgai gali būti naudojami taip pat, kaip ir kiti žieminiai moliūgai.
Ekvivalentai
Šviežias moliūgas: 5 svarai šviežio moliūgo yra maždaug 4,5 puodelio virti ir sutrinti
Konservuoti moliūgai: 15 uncijų skardinė gali būti lygi 1,75 puodelio trintų
Kreminė moliūgų sriuba
Padaro apie 8-10 porcijų
Ingridientai:
1 mažas ar vidutinis moliūgas
1 litras grietinėlės
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 šaukštelio gvazdikėlių
1/2 šaukštelio muskato riešuto
3 šaukštai cukraus
1/4 šaukštelio baltųjų pipirų
1 15 uncijų skardinė moliūgų
Nurodymai:
1. Nupjaukite moliūgo viršų (nuimkite ir išsaugokite dangtelį), išgriebkite visą styginį turinį ir sėklas bei išmeskite. Iškrapštykite kuo daugiau moliūgų, būkite atsargūs, kad nesulaužytumėte moliūgų lukštų ir nesusidarytumėte skylių.
2. Kai pašalinsite visą minkštimą, įdėkite minkštimą į keptuvę ir virkite, kol suminkštės su 1/2 puodelio vandens ant vidutinės ugnies. Kai minkštimas suminkštės, šiek tiek atvėsinkite, sudėkite į virtuvinį kombainą ir plakite iki kreminės masės. Gvazdikėlius sutrinkite smulkintuve iki smulkių ir sumaišykite su kitais prieskoniais.
3. Visus ingredientus, išskyrus grietinėlę, sudėkite į didelį puodą ir užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, 1/2 puodelio, kad neliptų, įsitikinkite, kad jis nesudegina. Įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite virti dar apie 10 minučių. Supilkite sriubą į moliūgų lukštą, uždėkite dangtį ir patiekite.
4. Pabarstykite mocarelos sūriu.
Aštrus moliūgų padažas
Padaro apie 3 puodelius
Ingridientai:
1 1/2 puodelio konservuotų moliūgų tyrės
1 1/2 puodelio konservuotų avinžirnių, nusausintų ir nuplautų
3 šaukštai tahini, sezamo pasta
1 skiltelė česnako
1 arbatinis šaukštelis kajeno
1 arbatinis šaukštelis kmynų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai citrinos sulčių
Druskos ir pipirų
Nurodymai:
1. Virtuvės kombaine moliūgą ir avinžirnius apdorokite iki vientisos masės.
2. Į virtuvės kombainą įpilkite likusių ingredientų ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite pagal skonį. Patiekite su pita drožlėmis.
Moliūgų duona
Ingridientai:
3-1/2 puodeliai miltų
1-1/2 šaukštelių druskos
2 arbatinius šaukštelius soda
1 arbatinis šaukštelis cinamono (gerai suapvalintas šaukštelis)
1 arbatinis šaukštelis muskato riešuto
2-1/2 puodeliai cukraus
1 puodelis aliejaus
4 kiaušiniai
2/3 puodelio vandens
2 puodeliai moliūgų
1 puodelis riešutų, kapotų (neprivaloma)
Nurodymai:
1. Išsijokite arba išmaišykite pirmuosius šešis ingredientus.
2. Įpilkite likusių ingredientų. ir maišykite tik iki kreminės masės.
3. Supilkite tešlą į dvi kepimo formeles, purškiamas nelipniu purškikliu. Kepkite 350 F temperatūroje nuo 1 valandos iki 1 valandos 15 minučių.
Moliūgų batonėliai
Ingridientai:
2 puodeliai cukraus
2 puodeliai miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
2 arbatinius šaukštelius cinamono
1 arbatinis šaukštelis soda
1/2 šaukštelio druskos
4 kiaušiniai
1 16 uncijų skardinė moliūgų
1 puodelis kepimo aliejaus
1 puodelis pjaustytų pekano riešutų
Kreminio sūrio glaistas
Nurodymai:
1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, soda ir druską ir atidėkite.
2. Maišytuvo dubenyje išplakite kiaušinius, moliūgą, cukrų ir aliejų.
3. Įpilkite miltų mišinio; gerai mušti. Įmaišykite pekano riešutus.
4. Paskirstykite riebalais neapdorotoje 15 x 10 x 1 colio kepimo skardoje. Kepkite 350 F orkaitėje 25–30 minučių arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus. Atvėsinkite ant grotelių.
Kreminio sūrio glaistas:
Sumaišykite 3 uncijų pakuotės grietinėlės sūrį, 1/4 puodelio sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės iki vientisos masės. Palaipsniui įpilkite 2 puodelius išsijoto konditerinio cukraus, plakite iki vientisos masės. Užšaldykite batonėlius ir pabarstykite papildomais pekano riešutais. Padaro 2 dešimtis barų.
Moliūgų siurprizas
1 didelė skardinė moliūgų
1 skardinė išgarinto pieno
2 puodeliai cukraus
2 kiaušiniai
2 arbatiniai šaukšteliai moliūgų pyrago prieskonių
1 dėžutė geltono pyrago mišinio
1 puodelis pjaustytų pekano riešutų
1-1/2 kubelių ištirpinto margarino (tikras sviestas dar geresnis!)
Nurodymai:
1. Sumaišykite pirmuosius penkis ingredientus. Įdėkite į riebalais išteptą 9 x 13 colių kepimo formą.
2. Ant tešlos pabarstykite pyrago mišinį ir pekano riešutus.
3. Tešlą apšlakstykite margarinu arba sviestu.
4. Kepkite 350 F temperatūroje 1 valandą. Prieš patiekdami visiškai atvėsinkite. Geras pats arba su ledais.
Moliūgų su ryžių įdaru
Aptarnauja 6
Ingridientai:
1 5 ar 6 svarų moliūgas (įsitikinkite, kad yra stiebas)
2 šaukštai sviesto
1/2 puodelio pjaustyto svogūno
1/2 puodelio pjaustytų salierų
1-1/2 puodeliai virtų rudųjų ryžių
1/2 puodelio virtų laukinių ryžių
1/4 puodelio razinų ar serbentų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 šaukštelio pipirų
2 riekelės viso grūdo duonos, supjaustytos kubeliais
1 puodelis obuolių sidro
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Nupjaukite dangtelį nuo moliūgo viršaus. Pašalinkite pluoštus ir sėklas.
2. 10 colių keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sviestą ir salierą apkepkite svieste, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Įmaišykite likusius ingredientus, išskyrus sidrą.
3. Užpildykite moliūgą ryžių mišiniu. Supilkite sidrą ant ryžių mišinio. Uždenkite moliūgų dangteliu.
4. Įdėkite moliūgą į neriebaluotą 8 x 8 colių keptuvę. Kepkite apie 2 valandas arba kol moliūgas suminkštės. Leiskite pastovėti 15 minučių. Norėdami patiekti, nuimkite dangtį ir moliūgą supjaustykite skiltelėmis.
