Mėgsti pesto, bet negali laukti vasaros, kol bazilikas bus sezono metu? Geros naujienos: Jūs vis dar galite mėgautis šviežiai pagamintu pesto padažu, kaip pagrindą naudodami rukolą. Lapinė žalia, pipirų skonio rukola-dar vadinama raketa-gali sukurti pesto, kurio skonis toks pat skanus, kaip ir tradicinio baziliko padažo. Į savo arugula pesto pridėkite sočių žolelių, tokių kaip šalavijas ar rozmarinas, ir turėsite puikų žieminį padažą mėgstamiems makaronams, bulvėms, risotto ar daržovėms.
Arugula pesto receptai
Šviežia rukola pesto
Padaro 4 porcijas Ingridientai:
6 nesmulkintos česnako skiltelės
1/2 puodelio graikinių riešutų
2 puodeliai supakuotų rukolos lapų
1 maža česnako skiltelė, nulupta, susmulkinta
1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio šviežio parmezano sūrio Nurodymai:
1. Į keptuvę įpilkite česnako skiltelių ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, apie 10 minučių. Išimkite česnaką iš keptuvės ir atvėsinkite, tada nuimkite odelę. 2. Keptuvėje pakepinkite graikinius riešutus iki auksinės spalvos 1–2 minutes. Į virtuvinį kombainą ar maišytuvą įpilkite rukolos, graikinių riešutų ir skrudinto bei žalio česnako. Pulsas, kad susmulkintumėte ingredientus. 3. Virtuvės kombainu įjungus nedidelį greitį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir maišykite, kol ingredientai gerai susimaišys. Supilkite mišinį į dubenį ir įmaišykite sūrį. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius. Patiekite ant pasirinktų makaronų. Jei reikia, padažui atskiesti įpilkite šiek tiek makaronų vandens.
Pistacijų rukola pesto
Padaro 4 porcijas Ingridientai:
1 puodelis skrudintų, nesūdytų pistacijų
1/4 puodelio saldaus balto miso
2 žiupsneliai druskos
4 puodeliai lengvai supakuotų rukolos lapų, supjaustyti
8-10 šaukštų alyvuogių aliejaus
Švieži skaldyti pipirai Nurodymai:
1. Sumaišykite pistacijas, miso ir druską maišytuve arba virtuvės kombaine ir plakite, kol susmulkins. Įpilkite rukolos ir sumaišykite, apšlakstydami alyvuogių aliejumi. 2. Supilkite pesto į dubenį ir įmaišykite pipirus. Paragaukite skonio. Patiekite ant pasirinktų makaronų. Norėdami gauti plonesnį padažą, įpilkite šiek tiek makaronų vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Špinatų rukola pesto
Padaro 4 porcijas Ingridientai:
8 uncijos kūdikių špinatų lapų, nuplauti
2 skiltelės česnako, nuluptos
1/2 šaukštelio citrinos žievelės
1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
2 puodeliai supakuoti šviežios rukolos
3 šaukštai pušies riešutų
1 arbatinis šaukštelis šviežių citrinų sulčių
1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
Keletas žiupsnelių jūros druskos Nurodymai:
1. Garinkite špinatus apie 2 ar 3 minutes. Nusausinkite ir išdžiovinkite. Skiediniu ir grūstuvu sutrinkite česnaką, citrinos žievelę ir raudonuosius pipirus, kol susidarys pasta. Įmaišykite špinatus, rukolą, pušies riešutus ir citrinos sultis ir toliau trinkite, kol ingredientai gerai susimaišys. 2. Trindami apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kai visiškai sumaišysite, supilkite pesto į dubenį ir įmaišykite sūrį bei druską pagal skonį. Patiekite ant mėgstamų makaronų, bulvių arba užtepėlę sumuštiniams ar mėsainiams. Pastaba: Šis pesto taip pat gali būti gaminamas virtuviniame kombaine arba maišytuve.
Receptai su pesto
Greiti „Pesto“ lazanijos ritinėliai
Špinatų krapų pesto
Kaip pasigaminti naminį pesto
