„Mimi's Cafe“, Tustine, Kalifornijoje, tiekia šį citrininį gerą upėtakio patiekalą kartu su daugeliu kitų nuostabių šeimai patiekalų.
Žemiau pateikiamas jų receptas be kaulo Aidaho upėtakio su citrinos sviesto kaparėlių padažu. (Jei esate rajone, užsukite ir patikrinkite kai kuriuos kitus jų naujus daiktus, tokius kaip „Spice Rubbed Baby Back Ribs“ arba „Pesto krevetės“ su pomidorų mozzarella „Ravioli“!)
Kaulantis Idaho upėtakis su citrinos sviesto kaparėlių padažu
Tarnauja 4Ingridientai:
- 4 Idaho upėtakio filė be kaulų, oda (po 8 uncijas)
- 1 šaukštelis druskos, padalintas
- 1/8 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 4 šaukštai sviesto, padalyti
- 1-1/2 šaukštai kaparėlių, nusausinti
- 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
- 4 citrinos skiltelės
- 1/4 puodelio kapotų petražolių
Nurodymai:
1. Pabarstykite 1/2 šaukštelio druskos ir pipirų abiejose upėtakio pusėse. Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Į keptuvę sudėkite upėtakį oda puse į viršų ir kepkite apie 3 minutes arba kol lengvai paruduos. Atsargiai apverskite upėtakį ir kepkite antrąją pusę apie 2 minutes arba tol, kol žuvis iškeps. Paskirstykite upėtakį tarp keturių įkaitintų pietų lėkščių ir palaikykite šilumą.
2. Į tą pačią keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite vyną, 3 šaukštus sviesto, kaparius, citrinos sultis ir likusį 1/2 šaukštelio druskos. Pakaitinkite ir maišykite 3 minutes arba kol sviestas ištirps ir padažas burbuliuos. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite likusį šaukštą sviesto, kol ištirps. Padažą padalykite užpilant upėtakį ant pašildytų lėkščių. Kiekvieną porciją papuoškite citrinos skiltelėmis, kurios buvo pamirkytos kapotose petražolėse. Patiekite su karšta bulvių koše ir garintomis daržovėmis.
