Jei turite karštą meilės romaną meksikietiškas maistas (o kas ne) tikriausiai esate susipažinęs su pora vaistažolės ir receptuose dažniausiai naudojami prieskoniai. Tačiau, mano draugai, meksikietiškam maistui sekasi tinkamai būdu be čili miltelių, Kajeno pipirų ir kmynų.
Išplėsdami spektrą, tikrai galite padaryti viską aukštyn prieskoniai tu naudoji. Pabandykite į savo maistą įtraukti kai kurias iš šių žolelių ir prieskonių.
Daugiau: „Panuchos“ yra Meksikos gatvės maistas, paverčiantis „Taco“ išorę
Ir čia yra puikus patarimas: Geriausia malti prieskonius priešingai nei naudojant iš anksto sumaltus, kurie pateikiami į stiklainį pagal „Mexconnect“. Kai sumaliate savo, skonis yra daug geresnis ir galite geriau kontroliuoti naudojamą kiekį. Be to, prieš baigiant butelį, iš anksto sumalti prieskoniai paprastai pasensta.
Achiote pasta
Paprastai gaminama iš anato sėklų, kalendros, raudonėlio, kmynų, gvazdikėlių, česnako ir kt., Achiotų pastos, naudojamos įvairiems patiekalams, ypač marinatams.
Maisto tinkle yra lengvai sekamas receptas, kaip pasigaminti savo achiote pastą čia.
Adobo padažas
„Adobo“ padažas, dažnai naudojamas „chipotles“ konservavimui, yra dūminis čili padažas, pagamintas iš pomidorų, svogūnų, česnako ir kitų prieskonių. Tai šiek tiek karšta pusė ir gali būti naudojama vietoj čili miltelių daugelyje patiekalų, kad suteiktų papildomą smūgį. Taip pat gaunamas puikus mėsos marinatas.
Duok Chowhound receptas - pabandykite.
Ancho čili milteliai
Ancho čili milteliai skiriasi nuo įprastų čili miltelių. Tai saldus ir turtingas, šiek tiek vaisių skonio.
Geriausia dalis? Tu gali pasidaryk pats namuose už purvą pigiai.
Anyžius
Skonis panašus į saldymedį, anyžiai paprastai naudojami desertiniuose pyraguose ir ypač sausainiai, teigia „Mexconnect“.
Jis taip pat naudojamas moliams ir kartais skiriamas skrandžio sutrikimams išspręsti.
Čili milteliai
Daugelis žmonių mano, kad čili milteliai yra tik malti čili pipirai, tačiau iš tikrųjų tai yra džiovintų čili miltelių, kmynų ir raudonėlių mišinys. Jis dažnai naudojamas kaip prieskonis mėsai ir daržovėms ir turi švelnų aštrumą.
Chipotle
Priešingai populiariam įsitikinimui, „Chipotle“ nėra tik Meksikos greito maisto tinklo pavadinimas.
„Chipotle“ iš tikrųjų yra džiovintas jalapeño, ir jis turi savitą rūkytą skonį, kuris papildo daugelį padažų, salsų ir marinatų. Galite gauti džiovintą arba konservuotą adobo padaže.
Cilantro
Šviežia kalendra naudojama įvairiems meksikietiškiems patiekalams. Tiek lapai, tiek sėklos (kalendra) yra valgomi. Galite pridėti salsos, molės, sūrio, sultinio sriubos, ryžių ir pupelių-beveik visko, kam norite suteikti šviežią užtrauktuką.
Daugiau: 19 „Taco“ mėsos receptų, dėl kurių „Taco Night“ vėl jausis visiškai nauja
Gvazdikėlis (clavo de olor)
Gvazdikėlis yra džiovintas visžalio medžio, kilusio iš Indonezijos, žiedpumpuris, teigia „Mexconnect“. Gvazdikėliai yra panašūs į cinamoną, tačiau turi šiek tiek dūminį skonį ir aštresnį aromatą. Jis dažnai naudojamas padažams (pvz., Molé) ir kitiems patiekalams pridėti. Pridėkite gvazdikėlį ruošdami sultinius ir kepdami.
Kalendra (kalendra (semilla de cilantro)
Kalendra iš tikrųjų yra kalendros augalo sėkla ir yra saldi, aštri ir šiek tiek citrininė. Tai suteikia chorizo ypatingą skonį.
Naudokite kalendras bet kuriuo metu, kai norite sustiprinti kitus ruošiamo patiekalo prieskonius.
Kmynai (komino)
Mes visą laiką naudojame kmynus ir galbūt nesiejame jų su tradiciniais meksikietiškais patiekalais, bet jis iš tikrųjų naudojamas virtuvėje, rašoma Meksikos restorano „Casa Blanca“ svetainėje. Jis turi kartaus, šiek tiek skonio skonį, kuris išsiskiria iš kitų prieskonių ir dažnai naudojamas taco prieskoniuose.
Pabandykite jį naudoti su beveik bet kokia mėsa arba nuoširdesnėmis daržovėmis ir ankštiniais augalais.
Labas Kalėdų Senelis
Širdies formos hoja santa lapai dažnai naudojami geltonose molėse, arba kaip mėsos, žuvies, grybų ir tamaleso įvyniojimas ar pagardas, rašo rickbayless.com.
Jis turi stiprų ir gana netikėtą skonį (kurį įvairūs žmonės apibūdino kaip panašų į mėtų, eukalipto, pipirų, kvapiųjų pipirų ar anyžių) ir turėtų būti vartojamas saikingai.
Meksikietiškas cinamonas
Meksikos virtuvėje naudojamas cinamonas vadinamas „tikru cinamonu“ ir savo skoniu panašus į tai, ką JAV žinome kaip cinamoną (kuris iš tikrųjų yra kasijos cinamonas).
Anot „Mexconnect“, meksikietiškas cinamonas dažnai naudojamas tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams.
Meksikos raudonėlis
Kai galvojate apie raudonėlį, galvojate apie itališką, tiesa? Pasak Meksikos restorano „Casa Blanca“, į savo patiekalus pridėjus meksikietiškų raudonėlių, patiekalas bus gaivus, žemiškas. Jis dažnai naudojamas pomidorų patiekalams pagardinti. Jis stipresnis ir kartesnis už Viduržemio jūros raudonėlį, todėl būkite atsargūs su naudojamais kiekiais.
Papalo
Papalo yra panašus į kalendrą, tačiau daug drąsiau ir sudėtingiau, rašo underwoodgardens.com. Tai laikoma įgytu skoniu ir turi daugiau šilumos nei kalendra, tačiau ji dažnai valgoma žalia su taco, cemitas, gvakamolė ir salotos.
Romerito
„Romerito“ (taip pat žinomas kaip „seepweed“) atrodo šiek tiek kaip rozmarinas, tačiau jo skonis yra arčiau špinatų.
„Romerito“ visada yra virtas ir beveik niekada nevalgomas žalias ir dažniausiai naudojamas tradiciniuose šventiniuose patiekaluose, sumaišytas su nopales (kaktusais), bulvėmis ar molé padažu, rašoma specialtyproduce.com. Taip pat galite paskrudinti „Romerito“ ir pridėti prie pikantiškų pyragų ar patiekalų iš ryžių ir pupelių.
Daugiau: „Copycat Chipotle“ sofitas taip lengva pasigaminti namuose
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų skaidrių demonstracija žemiau:
Iš pradžių paskelbta 2013 m. Gegužės mėn. Atnaujinta 2017 m. Vasario mėn.
