„Burrata“ yra kaip šviežia mocarela su neįtikėtinai skaniu kremu. Atidarykite jį ir jis išsisklaidys. Dangiškas! Štai šio ypatingo sūrio receptas, kuris jus nuvils.
„Burrata“ yra itališkas sūris, panašus į mocarelą, tačiau jame yra ne tik mocarelos. Šio rutulio viduje yra skanus kremas, kuris subtiliai išsiskiria, kai sulaužote išorinį sluoksnį. Šie du sūriai yra pusbroliai, abu kilę iš pietinės Italijos dalies, bet iš skirtingų regionų. Bet mes nenorime apsistoti prie jų šeimos medžio, nes mūsų laukia kažkas svarbesnio.
Šios picos skiltelės, jau iškeptos ir šiltos, dedamos su burrata, Parmos kumpiu ir keptuvėje iškeptomis figomis balzamiko acte ir Marsala vynu. Skoniai nepakartojami! Kad būtų lengviau, galite tiesiog naudoti keptas baltas picas iš savo vietinio kepėjo arba gauti paruoštą tešlą iš prekybos centro. Bet, žinoma, naminės picos skonis kartais būna geresnis. Jei jus domina picos gaminimas nuo nulio, žiūrėkite žemiau pateiktą receptą.
Picos su burrata, Parmos kumpio ir kepintų figų receptas
Aptarnauja 6
Ingridientai:
- 6 figos, ketvirčiai
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštai balzaminio acto
- 1/4 puodelio Marsala vyno (galima pakeisti portveinu; galite išsiversti ir be, bet tikėkitės paprastesnio skonio)
- 6 riekelės keptos baltos picos (jei gaminate picos tešlą nuo nulio, žiūrėkite receptą žemiau)
- 2 (9 uncijos) burratos rutuliai
- 6 griežinėliai kumpio (jei įmanoma, Parmos kumpis)
- Malti pipirai
Nurodymai:
- Vidutiniame puode ant silpnos ir vidutinės ugnies paskirstykite figas, tada įpilkite cukraus, balzaminio acto ir Marsala vyno.
- Kai figos tampa minkštos ir padažas sutirštėja, išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui atvėsti.
- Atsargiai sulaužykite burratą ir paskirstykite ją ant visų šiltos, keptos baltos picos griežinėlių.
- Ant burratos uždėkite 1 gabalėlį kumpio.
- Paskirstykite figas ant kumpio.
- Pabarstykite pipirais ir nedelsdami patiekite.
Pastaba: Neleiskite burratoms per ilgai sėdėti ant picos, nes pica gali sudrėkti.
Picos tešlos receptas
Išeiga 3
Ingridientai:
- 2 puodeliai duonos miltų (pageidautina „Double Zero“ 00 “), papildomai pabarstymui
- 1/2 puodelio drungno vandens ir, jei reikia, papildomai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 uncijos šviežių kepimo mielių kubelio (arba 0,25 uncijos džiovintų mielių maišelyje)
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
- Ant medinės lentos ar dubenėlio padarykite šiek tiek kalno miltų ir įmaišykite druską. Viduryje padarykite skylę.
- Kitame dubenyje sumaišykite kepimo mieles su vandeniu ir cukrumi. Maišykite, kol mielės ir cukrus visiškai ištirps. Palikite mišinį 10 minučių, tada po truputį supilkite jį į skylę miltų viduryje.
- Rodomuoju pirštu sumaišykite miltus su skysčiu. Pradėkite nuo centro ir sukamaisiais judesiais judėkite į išorę. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
- Minkykite, kol gausite kompaktišką tešlos rutulį.
- Įdėkite tešlą į didelį dubenį ir uždenkite audiniu. Leiskite jam pakilti 2–4 valandas kambario temperatūroje. Taip pat galite palikti per naktį. Jei skubate, tada įdėkite į orkaitę 1 valandai 90 laipsnių F temperatūroje.
- Kai tešla pakils, padalinkite ją į 3 lygias dalis. Jis turėtų būti elastingas.
- Pabarstykite medinę lentą miltais. Išlyginkite tešlą (1 iš 3 padalijote) ir padarykite apvalias picas. Taip pat galite dirbti su kiekviena tešlos dalimi, ištiesdami ją rankomis ir po truputį ištempdami šonus.
- Dabar esate pasiruošę naudoti picos tešlą bet kokiam receptui.
Daugiau picų receptų
Kepti prancūziškai ir dešrainių pica
Karamelizuota daržovių ir fontina prancūziška duonos pica
Grilis vištienos pica
