Tame yra kažkas mistiško kepsnys. Kai politikai, žinovai ir poetai pontifikuoja apie geriausius pasaulio patiekalus, dažniausiai būna geras kepsnys.
Daugelis žmonių mano, kad geriausių kepsnių reikia ieškoti restoranuose, tačiau tai tiesiog netiesa. Pagaminti geriausią kepsnį, kokį kada nors turėjote, yra taip paprasta, kaip įjungti žariją ar orkaitę.
Tobulo kepsnio paslaptys
Drąsus, aromatingas, sultingas. Jei valgote mėsą, nieko nėra geriau už gerai iškeptą kepsnį. Tamsūs, sodrūs mėsos tonai, plutos sūrumas, mažos liepsnos pabučiuotos anglies dalelės išorėje... kas gali būti geriau už puikų kepsnį? Geros naujienos yra tai, kad tobulas kepsnys yra daug lengvesnis, nei manote. Oi, reikės dirbti, bet ne tiek. Ir kai baigsite, turėsite fantastišką maistą už daug mažesnę sumą nei sumokėtumėte gurmanų kepsnių restorane.
Gaminant tobulą kepsnį
Puikus kepsnys yra penkių žingsnių procesas. Pirkimas, paruošimas, kepimas, virimas ir patiekimas. Nepaisykite nė vieno iš šių žingsnių ir neturėsite tobulo kepsnio.
1
Pirkimas
Jūs niekada neturėsite tobulo kepsnio, jei nepradėsite nuo geriausios kokybės mėsos. Ar jums patinka filė, šonkauliai, nugarinės kepsnys ir kt. suraskite neseniai supjaustytą kepsnį, kuriame gausu marmuro. Jei nesate tikri, paprašykite savo mėsininko kepsnio, kurį ji norėtų valgyti. Tada, kai turite kepsnį, kuo greičiau padėkite jį į lėkštę.
2
Paruošimas
Kai turite aukštos kokybės mėsos gabalėlį, turite jį paruošti virti. Kepsniai visada turi būti virti gerai pagardinti ir kambario temperatūroje, todėl išimkite juos iš šaldytuvo maždaug prieš 20 minučių, kol būsite pasiruošę virti, ir pagardinkite druska bei pipirais.
3
Nudžiūvęs
Kai būsite pasiruošę kepti, norėsite labai karšto kepimo paviršiaus. Tai nėra problema, jei naudojate kepsninę, bet jei naudojate viryklę, prieš dedant mėsą, keletą minučių padėkite keptuvę ant degiklio ant stiprios ugnies. Kai kepimo paviršius bus paruoštas, sutepkite jį trupučiu aliejaus ir apkepinkite jautieną, 2–3 minutes iš vienos pusės. Šis kepsnys padeda plėtoti kepsnio tekstūrą ir skatina skonio vystymąsi.
4
Maisto gaminimas
Po troškinimo turite kepti kepsnį, kol jis pasieks tinkamą pasirengimą. Jei naudojate viryklę, tai geriausia padaryti 350 laipsnių F orkaitėje apie 9 minutes, kai vidutinis, retas ir vidutinis. Grotelėse tai reiškia kepsnio perkėlimą į grotelių kraštą, uždengimą ir grįžimą maždaug po 9 minučių.
5
Patiekiama
Kai kepsnys yra paruoštas, laikas jį patiekti. Pirma, jūs turite leisti jam pailsėti. Tada padėkite lėkštę ir valgykite. Be to, jei norite, galite ant keptuvės mesti du 1 valgomojo šaukšto dydžio gabalėlius sviesto, kad jie pradėtų tirpti, tada naudokite kepsnio viršų. Tačiau, kad ir ką darytumėte, venkite kepsnių padažo. Jūs turite tobulą mėsos gabalą. Nereikia, kad jo skoniai būtų užmaskuoti padažu.
Tobulas kepsnių receptas
Aptarnauja 1
Ingridientai:
- 1 aukštos kokybės 1 svaro kepsnys
- Po 1 šaukštą druskos ir pipirų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto, perpjauti per pusę
Nurodymai:
- Likus maždaug 20 minučių iki pasiruošimo virti, išimkite kepsnį iš šaldytuvo ir gausiai pabarstykite druska ir pipirais.
- Po 20 minučių įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ant stiprios ugnies.
- Kai aliejus labai įkaista, įpilkite kepsnį. Jei jis iš karto nešviečia, išimkite jį ir palaukite, kol aliejus įkais.
- Kepkite kepsnį 2 minutes iš abiejų plokščių pusių (jums nereikia kepti plonesnių kraštų).
- Apkepus šonus, kepsnį įdėkite į orkaitę 9 minutėms.
- Išimkite kepsnį ir leiskite jam pailsėti 5 minutes prieš patiekiant.
- Prieš pradėdami valgyti, įmeskite sviestą į keptuvę ir leiskite jam pradėti tirpti.
- Ant kepsnio užpilkite sviestą ir patiekite.
Kitos mintys apie tobulą kepsnį
Kaip suklastoti 5 žvaigždučių kepsnį
Šio vakarienė: ant grotelių keptas kepsnys su figų uogiene ir „Gorgonzola“ receptu
Šio vakarienė: ant grotelių keptas kepsnys su konjako padažu
