Šventės baigėsi, o atostogos taip pat baigėsi. Prisipažinkime; po pyragų, sausainių ir vyno, tai laikas, kai visi pradedame dairytis sveikų, lengvų ir be kaltės valgančių valgių idėjų. Siūlau išbandyti indišką.
t
t Kai pagalvoji apie indišką maistą, esu tikras, kad pirmiausia pagalvoji apie aštrų, kreminį ir sunkų karį. Tam tikra prasme tai tiesa, bet kai restoranuose matau šafrano vištienos tikką su grietinėlės ir dirbtinių spalvų lėlėmis arba panardintas į sviestą, noriu garsiai šaukti ir visiems pasakyti, kad tai ne tai, ką mes valgome ir valgome kasdien namai.
t Kasdien valgome lengvą, šviežią ir sveiką maistą; bet taip, mes mėgstame savo prieskonius ir negalime apsieiti be jų. Kadangi dauguma Indijos yra vegetarai, mes valgome daug lęšių ir ankštinių augalų kaip alternatyvų baltymų šaltinį ir naudojame juos įvairiais būdais.
Šios trys sriubos, kurias aš čia gavau, yra labai populiarios ir yra mūsų kasdienės mitybos dalis. Jie puikiai tinka šaltai dienai; tiesiog apsivilkite jaukią antklodę, peržiūrėkite mėgstamą televizijos kanalą ir atsipalaiduokite su šio puikaus dubeniu
1. Geltonųjų lęšių sriuba
t aukso geltonos spalvos lęšiai (arhar daal kaip vadinama hindi kalba) sriuba su kvapniais basmati ryžiais ir šlakeliu ghee (skaidraus sviesto) yra mano mėgstamiausias komfortiškas maistas Indijos virtuvėje. Skanu kaip namie, kiekvieną kartą gaminu. Galite sukurti savo versiją pridėdami pasirinktų daržovių.
t 
tGeltonųjų lęšių sriubos receptas
t Tarnauja: 3-4
t Paruošimo laikas: 10 minučių | Virimo laikas: 35 minutės | Bendras laikas: 45 minutės
Ingridientai:
- 1 puodelis geltonų lęšių
- 3 puodeliai vandens
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili miltelių
- 1 šaukštas ghee
- 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
- 3 skiltelės česnako
- 1 colio imbiero, tarkuoto
- 1 mažas svogūnas
- 1 vidutinio pomidoro
- 1 šaukštas arbūzų sėklų
- Kalendra papuošimui
- Druska pagal skonį
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Nurodymai:
- Į keptuvę įpilkite lęšių, vandens, druskos, ciberžolės miltelių ir raudonųjų čili miltelių ir leiskite jam virti maždaug 30–35 minutes. Įsitikinkite, kad lęšiai puikiai iškepę.
- Kai sriuba paruošta, nukelkite nuo ugnies. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite ghee ir suberkite kmynų sėklas. Kai sėklos pradeda traškėti, įpilkite maltą česnaką.
- Kai česnakai tampa aukso rudos spalvos, įpilkite tarkuoto imbiero ir smulkintų svogūnų. Įpilkite pomidorų, kai svogūnai pradeda keisti spalvą. Leiskite jam virti 2-3 minutes arba kol pomidorai suminkštės ir iškeps.
- Įpilkite šį mišinį į sriubą ir leiskite jam virti dar 3-4 minutes.
- Patiekdami papuoškite kalendra ir skrudintomis arbūzo sėklomis.
t
t
t
t
2. Visa raudonųjų lęšių sriuba
t sveiki raudoni lęšiai (khadi masoor hindi kalba) yra pilni baltymų, skaidulų ir vitaminų. Kadangi tai yra sveiki lęšiai, jiems virti reikia šiek tiek daugiau laiko, tačiau jie yra visiškai verti. Iš sveikų raudonųjų lęšių ir rudųjų svogūnų gaminama viena žudikų sriuba... tokia gera!
t 
t Tarnauja: 3-4
t Paruošimo laikas: 10 minučių | Neaktyvus laikas: 8 valandos | Virimo laikas: 1 valanda | Bendras laikas: 9 valandos 10 minučių
Ingridientai:
- 1 puodelis juodųjų lęšių
- 3 puodeliai vandens
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili miltelių
- 1/2 šaukštelio garam masala miltelių
- 1 šaukštas ghee
- 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
- 3 skiltelės česnako
- 1 vidutinio svogūno
- Druska pagal skonį
t
t
t
t
t
t
t
t
Nurodymai:
- Į keptuvę įpilkite lęšių ir druskos ir leiskite jam virti ant vidutinės ugnies. Šiems lęšiams virti prireiks maždaug valandos.
- Kai lęšiai bus paruošti, nukelkite nuo ugnies. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite ghee ir kmynų sėklas ir palaukite, kol sėklos pradės traškėti.
- Suberkite smulkintas česnako skilteles ir smulkintus svogūnus. Leiskite jam virti, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos. Perkelkite šį mišinį į sriubą.
- Leiskite sriubai virti 5-6 minutes ant silpnos ugnies; šiuo metu įpilkite garam masala miltelių. Sriuba paruošta; patiekite karštą.
t
t
t
3. Raudonųjų lęšių sriuba
t Raudonasis lęšis (masoras hindi kalba) sriuba yra visiškai indiška. Kremingesnis nei kiti du, tai aštrus, kvepiantis ir kreminis. Iš kokosų pieno jis tampa toks kreminis, kad sriuba jaučiasi tirpstanti burnoje, o daugybė skirtingų skonių sprogsta kartu.
t 
t Tarnauja: 3-4
t Paruošimo laikas: 10 minučių | Virimo laikas: 35 minutės | Bendras laikas: 45 minutės
t Ingridientai:
- 1 puodelis raudonųjų lęšių
- 3 puodeliai vandens
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili miltelių
- 1 šaukštas ghee
- 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
- 3 skiltelės česnako
- 1/4 puodelio kokosų pieno
- Kalendra papuošimui
- Druska pagal skonį
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Nurodymai:
- Į keptuvę įpilkite lęšių, ciberžolės miltelių, raudonųjų čili miltelių, druskos ir vandens ir leiskite jam virti ant vidutinės ugnies. Lęšiams iškepti prireiks maždaug 20–30 minučių.
- Kai lęšiai bus paruošti, nukelkite nuo ugnies. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite ghee ir kmynų sėklas ir palaukite, kol sėklos pradės traškėti.
- Įpilkite maltų česnako skiltelių ir leiskite jam virti, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Perkelkite šį mišinį į sriubą.
- Vėl uždėkite sriubą ant silpnos ugnies ir supilkite kokosų pieną. Leiskite užvirti 3-4 minutes ant silpnos ugnies.
- Papuoškite kapota kalendra ir patiekite karštą su indiška duona ar ryžiais.
t
t
t
t
