Šiandien, rugpjūčio mėn. 15, tiesiog atsitiko Indijos nepriklausomybės diena. Taip pat yra pirmadienis, todėl dabar yra dvi priežastys šiandien eiti į indišką maistą. Ir mes turime puikią meniu rekomendaciją: pani puri.
Pani puri yra keisčiausias maisto daiktavardis, kurį kada nors išgirsite, nepriklausomai nuo to, kokia kalba kalbate. Populiarus gatvės maistas yra golgappa ar puchka sinonimas, tačiau pavadinimai, kad ir kaip skambėtų, nėra beveik toks pat jaudinantis kaip šios traškios tekstūros, aštraus karščio ir vėsios agurkų popietės aljansas užkandis. Populiarus gatvės užkandis susideda iš kąsnio dydžio tuščiavidurių, traškiai keptų pufų, kuriuos galima užpildyti avinžirniais ir įvairiais čatniais.
Daugiau:Įdėkite ciberžolę į visus šiuos maisto produktus ir tapkite savo gyvenimo superherojais
Kol tapau suaugęs, nepaisant mano indėnų-amerikiečių auklėjimo Hiustono priemiesčio, maniau, kad pani puri yra įprastas besisukantis patiekalas visose indų ir amerikiečių šeimose. Užaugę gatvėje užkandžiaudavome kas savaitę, ypač vasarą. Mano mama mėgsta patiekalą, ir kadangi tuo metu restoranuose jo neradome, ji pagamino savo. Ilgą laiką ji net pati sukojo golfo kamuoliuko dydžio tešlos diskus, suplojo juos kaip netinkamai apdorotą konditerijos tešlą ir kepė iki 100. (Niekas negali valgyti mažiau nei 10 pani puris per vieną valgį. Niekas. Tai daugiau 20-30, sakyčiau. Esu tikras, kad mano pusbroliai Indijoje sakytų 50 ar daugiau.)
Štai, kai tapau vyresnis ir apsėstas savo tyrimų Indiški receptai visų norų ir noro rasti sveikiausių variantų, buvau nusivylęs sužinojęs, kad tai neturėtų būti laikoma įprasta vakarienės galimybe (ne sveikiausias maistas ir tikrai nelaikomas Indijos vakariene!) ir kad jis geriausiai tinka tam, kas tapo Indijoje - gatvės maistas užkandis.
Daugiau:Lengva vištienos tikka masala kokosų padaže pradedantiesiems ciberžolės
Verta skirti laiko susirasti vietą, kurioje būtų patiekiami šie traškūs, vafliniai kevalai, įdaryti avinžirniais ir lęšiais, o po to iki galo pripildyti aštraus, mėtinio vandens, įpilta juodosios druskos. Oi, neturėjau vietos paminėti saldaus skonio jammy tamarind chutney, kuris taip pat tinka. Deja, jūs, kaip turistas, negalite valgyti pani puri gatvės Indijoje, nes vanduo gali būti užterštas. Aš amžinai skolingas savo pusbroliui, kuris Mumbajuje rado prekystalį, kuris iš tikrųjų gamina jų pani puri su vandeniu buteliuose. Taigi ką daryti, jei nepažįsti mano pusbrolio ir neturi prieigos prie restorano, kuris juos gamina? Arba visada susimąstykite, apie ką aš kalbu, arba išmokite juos pasigaminti patys!
Daugiau:23 paprasti Indijos maisto receptai, kurie taps jūsų gerbėjais
Kadangi būtent šis gatvės maistas užėmė vietą mano širdyje kaip mano visų laikų mėgstamiausias indiškas maistas, aš pradėjau dėstyti receptus savo kulinarijos pamokose. Tačiau pamokų dėstymas konkrečiai „pani puri“ tapo didesniu žygdarbiu, nei aš įsivaizdavau. Kadangi pikantiškos vegetariškos poppers akimirksniu sušlampa, ją skubant reikia mokyti ir patiekti klasėje. Tačiau laikui bėgant patikslinau savo pamokų planą, kad galėčiau toliau mokyti-ir vis tiek skleisiu žinią apie šį skanų mažą užkandį juokingu pavadinimu.
