Šiandienos virėjai turi platų pasirinkimą virimas riebalų, nuo taukų ir sutrumpinimo iki įvairių riešutų ir augalinių aliejų. Tačiau daugelis ignoruoja aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų (EVOO), manydami, kad jis netinka maistui gaminti ir kepimo. Niekas negali būti toliau nuo tiesos.
t
Ypač tyras alyvuogių aliejus gaminant maistą
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra puikūs kepimo riebalai; jis suteikia skonį bet kuriam patiekalui ir padidina jo maistinę vertę. Daugelis virėjų mano, kad ypač tyras alyvuogių aliejus lengvai dega, tačiau pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus rūkymo temperatūra yra apie 375 laipsnių F. (priklausomai nuo laisvųjų riebalų rūgščių kiekio), aukštesnis už sviesto rūkymo tašką.
Svarbu nekaitinti aliejaus už jo rūkymo vietos, kur jis pradeda skilti. Norėdami to išvengti, supilkite aliejų į šaltą keptuvę ir kartu įkaitinkite keptuvę bei aliejų. Jei pamiršite apie aliejų ir jis pradeda rūkyti, išmeskite jį ir pradėkite nuo nulio - tuo metu jame atsirado kenksmingų ingredientų ir jo negalima išsaugoti.
Ką apie kepimą?
Ypač tyras alyvuogių aliejus taip pat gali būti naudojamas kepimui. Jis gali pakeisti bet kokį aliejų, kurio reikalauja receptas, be jokių esminių gatavo produkto pakeitimų. Tiesą sakant, tai suteikia skonio ir daro kepinius sveikesnius.
Pagal receptus, kuriuose reikalaujama sviesto, tiesiog pakeiskite kiekvieną puodelį sviesto 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Kepiniai, pagaminti naudojant EVOO, yra minkštesni ir kramtomi nei gaminami su sviestu. Taigi, jei gaminate sausainius ar pyrago plutą, pasilikite sviestą. Visiems kitiems kepiniams išbandykite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Liksite sužavėti skoniu ir jūsų kepiniai ilgiau išliks švieži.
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ypač tinka kepti saldžioms ir pikantiškoms duonoms ir puikiai tinka picai, focaccia ir kitai itališkai duonai.
EVOO nauda sveikatai
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra aukščiausios rūšies alyvuogių aliejus. Tai buvo pagrindinis pagrindas Viduržemio jūros dieta nuo seniausių laikų, nes turi daug naudos sveikatai. Jame gausu antioksidantų ir daugiausia mononesočiųjų riebalų. Jo vartojimas buvo susijęs su:
- Mažesnis sergamumas širdies ligomis
- Mažesnis cholesterolio kiekis (bendras ir MTL, blogas)
- Sumažinti cukraus kiekį kraujyje
- Kitos naudos sveikatai, įskaitant pagerėjusią odos sveikatą ir organizmo gebėjimą išgydyti save
Taigi, EVOO naudojimas gaminant maistą yra visiškai prasmingas jūsų sveikatai. Juk sveikų Viduržemio jūros regiono žmonių kartos negali klysti.
Daugiau apie alyvuogių aliejų
Alyvuogių aliejus: kuo skiriasi alyvuogių aliejus?
Susipažinkite su savo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi
Viduržemio jūros dieta: sveiki širdžiai receptai su alyvuogių aliejumi
