Pirmą kartą valgiau kriketą, tai buvo drąsu. Kaip ir antrą ir trečią kartą. Bet kai mano draugai suprato, kad tai drąsa, kurios niekada neprarasiu, jie atsisakė bandyti mane išgąsdinti šiais baisiais šėlsmais. Ir tada viskas pasidarė tikrai keista - dar ilgai po žaismingų išdrįsimų aš vis tiek juos valgau. Tada aš gerai žinojau apie begalinius mitybos ir aplinkos veiksnius, ir, tiesą pasakius, man tiesiog patinka traškus, riešutų, žemiškas skonis.
Daugiau:Kriketo pieno kokteiliai šokinėja į mėsainių vietą šalia jūsų
Valgymo praktika vabzdžių nėra naujas reiškinys. Pagal a JT ataskaita, 80 procentų pasaulio šalių valgo klaidų. Vis dėlto entomofagija - klaidų valgymo praktika - yra maistas.
Tačiau tai daugiau nei tik naujausia maisto gaminimo tendencija. Pasak Jarrod Goldin, įkūrėjo „Entomo Farms“, Ontarijas: „Atsižvelgiant į siaubingą mūsų srovės padėtį maistas ir vandens krizė, ir žinodami, kad tai tik blogės, nes iki 2050 m. gyventojų skaičius padidės iki 9 milijardų žmonių, tikiuosi būti sprendimo dalimi, kad baltyminės alternatyvos būtų teikiamos tiems, kurie nežino, kad yra alternatyvų “, - aiškina jis.
Goldinas ir jo įkūrėjai broliai Darrenas ir Ryanas Goldinai mano, kad Vakarų pusrutulyje reikia visiškai pakeisti paradigmą-naują mąstymo būdą. ne tik apie entomofagiją, bet ir apie tai, kad „žinome, kaip mūsų maisto pasirinkimas tiesiogiai veikia ne tik mūsų, bet ir mūsų sveikatą planeta. Turime pradėti tuo rūpintis “, - sako Goldinas. Ir jis nėra vienintelis, kuris mato siaubingą pokyčių būtinybę.
Vabzdžiai gali būti tvarus maisto šaltinis
Remiantis 2013 m Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija, pasaulio maisto gamyba 2050 m. turės padidėti 70 procentų, kad atitiktų augančią pasaulio populiaciją, o vėliau nurodė, kad vabzdžiai yra tvarus maisto šaltinis. Taigi, be abejo, alternatyva, kurioje gausu baltymų, vis dar turi keletą kliūčių, tačiau vabzdžių valgymas, atrodo, yra vienodai naudingas sveikatai ir planetai.
Daugiau:„Kickstarter“ kampanija skatina mus įtraukti vabzdžius į savo kauliukąt
Goldinas sako, kad vabzdžiai yra pagrindinis supermaistas, kuriame yra dvigubai daugiau jautienos baltymų, ir juose gausu gerųjų riebalų. Jie taip pat yra geras kalcio, geležies ir cinko šaltinis. „Daugelis kompanijų dabar naudoja mūsų kriketo miltelius savo baltymų batonėliuose. Jie tvirtina, kad svirplių miltuose yra daugiau geležies nei jautienoje, beveik tiek pat kalcio kaip piene ir daug omega-3 riebalų rūgščių “,-sakė jis.
Goldinas paaiškina, kad vabzdžių auginimas galiausiai sulėtins aplinkos degradacijos procesą. Pavyzdžiui, svirpliai yra daug tvaresni kaip baltymai nei jautiena. Viena karvė per dieną gali pagaminti iki 132 svarų metano, o tai maždaug prilygsta automobiliui. Tačiau kriketas gamina 80 kartų mažiau metano nei karvė. Kitaip tariant, svirpliams reikia 12 kartų mažiau pašarų nei galvijams, kad būtų pagamintas toks pats baltymų kiekis. Vabzdžiai taip pat praktiškai neužima fizinės erdvės ir gali būti maitinami organinių atliekų srautais. Gana geras argumentas, kad būtų išvengta mūsų pasibjaurėjimo klaidomis.
Įveikti „ick“ faktorių
Goldinas siūlo naujokams pradėti nuo pristatymo kriketo milteliai į savo esamą mitybą. Kai kepsite ar gaminsite iš kriketo miltelių - tai iš tikrųjų yra tik skrudinti svirpliai, sumalti - viskas, ką pridėsite prie kriketo miltelių, suteiks subtilaus, riešutinio skonio. Kadangi jame taip pat yra devynios nepakeičiamos aminorūgštys ir jame yra B12, net jei pradėsite pridėti tik šlakelį kriketo miltelių, į patiekalus pridėsite svarbių maistinių medžiagų.
Lėtas perėjimas prie miltelių neturės įtakos įprastų patiekalų skoniui, tačiau vis tiek gausite naudingų maistinių medžiagų.
Drąsesniam rinkiniui galite tiesiog įkišti į burną visą vabzdį - skrudintą, paprastą ar pagardintą. Arba mėgaukitės gausiomis vabzdžių salotomis su įvairiomis ryškiomis daržovėmis ir sauja sausų skrudintų vaškinių kirmėlių. Tai suteikia salotoms skanų traškumą be glitimo ir kitų uždegiminių skrebučių savybių. Visiškai skrudinti vabzdžiai taip pat yra skanūs pipirai ant picos, sudėti į taco arba susieti į burrito.
Daugiau:Valgyti vabzdžius gali būti madinga, tačiau šie saldainiai tikrai mus vilioja!
Ir nesijaudinkite dėl klaidų nuobodulio - visi vabzdžiai skiriasi maistiniu turiniu ir skoniu ir Turėdami daugiau nei 1000 valgomų vabzdžių, šiuo metu žinomų planetoje, turime daugiau nei 1000 skonių mėgautis!
