Ką jūs pagalvojote, kai perskaitėte žodį „bulgur“? Ar truputį susigūžėte? Vienas draugas man pasakė, kai tai minėjau, tik šiek tiek paniekindamas: „Tai skamba (pauzė) sveika“. Taip yra, bet taip pat skanu ir greitai paruošiama.
Bulguras yra tiesiog kita kviečių forma
Turbūt pirmą kartą suklydau Aš buvo pasiūlytas bulguras. Bulguras dažnai laikomas egzotišku, netgi hipišku, tačiau tai tik kitoks kviečių uogų apdorojimo būdas. Skirtingai nuo susmulkintų kviečių, bulguras yra išvalytos, virtos ir džiovintos kviečių stiebo uogos. Taigi tai tik kviečiai ir grūdai, kuriuos iš tikrųjų jau žinote! Pavyzdžiui, žinote tą tabulę, kuri jums labai patinka Vidurio Rytų užkandinėje? Tai tik bulgur salotos.
Bulgur yra universalus ir greitai paruošiamas
„Bulgur“ yra labai maistingas ir įdomus būdas suplakti grūdinius garnyrus ar net pusryčius. Jis gali būti virtas kaip ryžiai - arba kaip makaronai. Sumaišykite nuo 2 iki 2-1/2 puodelių skysčio iki 1 puodelio bulguro, kad iškeptumėte kaip ryžiai ir naudokite kaip ryžius. Arba išvirkite ir nusausinkite kaip makaronus, skirtus salotoms iš grūdų. Jis taip pat gali būti virtas kaip avižiniai dribsniai su pienu, cinamonu ir medumi.
Bulgūre man patinka jo kūnas. Jis turi tikrą kąsnį ir gerai išlaiko skonį. Jis jaučiasi esminis. Žiemą man atrodo, kad šaltomis dienomis gaunu daug degalų savo kūnui.
Kodėl gi nepabandžius bulgurui? Tai daugiau nei „sveika“ - tai skanu. Štai keletas bulgur receptų, įrodančių tai.
Bulgur receptai
Bulgur Pilaf su grietine
Tarnauja 4
Ingridientai:
4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 didelis svogūnas, supjaustytas
1 didelė morka, supjaustyta
1 didelis saliero šonkaulis, supjaustytas
1 didelis pastarnokas, supjaustytas
2-1/2 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis bulgur
Druskos ir pipirų
2 - 3 šaukštai grietinės
1/4 puodelio šviežių krapų, kapotų
Nurodymai:
1. Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Suberkite svogūnus ir pakepinkite apie 5 minutes. Įpilkite morkų, salierų ir pastarnokų. Troškinkite dar 2 minutes. Uždenkite, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite, kol daržovės suminkštės, apie 10 minučių. Įpilkite sultinio, padidinkite ugnį ir užvirkite. Įpilkite bulgur, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite. Virkite, kol bulguras suminkštės, maždaug 20 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Prieš patiekdami įmaišykite grietinę ir krapus.
Bulgur, vištienos ir pomidorų salotos
Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai:
1 puodelis bulgur
2 vidutiniai pomidorai, nulupti, be sėklų ir supjaustyti
2 puodeliai virtos vištienos krūtinėlės
3 šaukštai kapotų šviežių bazilikų
1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių mėtų
2 skiltelės česnako, maltos
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
3 šaukštai raudonojo vyno acto
Druskos ir pipirų
Nurodymai:
Virkite bulgurą dideliame vandens puode, kol suminkštės, apie 20–25 minutes. Nusausinkite, leiskite atvėsti. Dideliame dubenyje sumaišykite atvėsintą bulgurą, pomidorus, vištieną, baziliką, mėtas ir česnaką. Mažesniame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir actą. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite vinigretę su bulguro, pomidorų ir vištienos mišiniu ir nedelsdami patiekite.
„Bulgur“ duona su pasukomis
Padaro 2 kepalus
Kaip ir daugelis grūdų, bulguras daug prisideda prie duonos. Tai didelis, sotus pilno grūdo kepalas.
Ingridientai:
1/4 puodelio šilto vandens
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
3 šaukštai medaus
2 arbatinius šaukštelius pomidorų pastos
1/2 puodelio smulkiai sumalto bulguro
1-1/2 puodeliai šiltų pasukų
1/3 puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
2 puodeliai viso grūdo miltų
2 puodeliai duonos miltų
Kukurūzų miltai (neprivaloma)
Nurodymai:
1. Supilkite šiltą vandenį į didelį dubenį. Pabarstykite ant jo mieles ir leiskite mielėms suminkštėti maždaug 3–5 minutes. Įmaišykite medų ir pomidorų pastą iki vientisos masės. Įmaišykite bulgurą ir pasukas. Atidėkite 20 minučių.
2. Į bulgur mišinį įmaišykite sviestą ir druską. Suberkite nesmulkintus kvietinius miltus ir 1-1/2 puodelius duonos miltų ir išmaišykite į standžią tešlą. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 15 minučių, kad tekstūra tikrai išsivystytų, jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Tešla turi būti lygi ir nelipni.
3. Perkelkite tešlą į aliejumi išteptą dubenį, uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1–1/2 val. Iškočiokite tešlą, išverskite ant miltais pabarstytos lentos ir padalinkite per pusę. Kiekvieną pusę švelniai suformuokite kepalėlio formą.
4. Kepimo skardą pabarstykite kukurūzų miltais arba išklokite kepimo popieriumi ir padėkite kepalus ant skardos. Laisvai uždenkite rankšluosčiu ir leiskite dar kartą pakilti, apie 45 minutes. Įpusėjus antrajam kilimui, įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
5. Aštraus peilio galiuku du ar tris kartus nupjaukite kepalų viršūnes. Kepkite apie 25 minutes, kol kepalai bus traškūs ir lengvai paliečiami pirštais.
Dar skanesni maistingi bulgur receptai
Viduržemio jūros grūdų salotos
„Hot Cereal Plus“
8 paprasti būdai, kaip gauti daug skaidulų turinčio maisto skonį
