Smørrebrød, populiarus sumuštinis Danijoje, atvyko į JAV, įrodydamas, kad sumuštinis gali būti meno kūrinys. Panašus į prancūzišką tartiną, „smørrebrød“ yra atviro sumuštinio sluoksnis su unikaliais ir gerai apgalvotais sezoniniais priedais. Sumuštinis netgi pasirodo naujausiame sezone Didysis britų kepimo šou per Danijos savaitę.
Sunku patikėti, kad šis labai „Instagram“ tinkamas sumuštinis datuojamas XVII a., Kai ūkininkai atvyko laukai paėmė krepšius, pripildytus duonos, sviesto, rūkytos žuvies ir dešros, ir gamino sumuštinius atviru veidu pietus. Šiais laikais danai ir toliau mėgaujasi sumuštiniu, jis yra plačiai prieinamas kavinėse, restoranuose ir pietų dėžutėse visoje šalyje.
Vaizdas: apsilankykite Danijoje.
Paprasčiausiu pavidalu „smørrebrød“ gali būti tik gabalėlis riebios, sėklinės daniškos ruginės duonos, vadinamos rugbrød, tepant plonu sviesto sluoksniu. Sviesto sluoksnis atlieka pagrindinį vaidmenį užkertant kelią antpilų ir užtepėlių sudrėkinimui. Tai, kas ateina po sviesto sluoksnio, tikrai yra prekiautojo pasirinkimas-mėsa, sūris, rūkyta žuvis, šviežios žolelės, užtepėlės, marinuoti agurkai ir kietai virti kiaušiniai yra tradiciniai smørrebrød priedai.
Populiariausi daniški smørrebrød priedai yra mažos krevetės, supjaustytas kietai virtas kiaušinis, marinuotas silkė ir švieži produktai, tokie kaip burokėliai, šviežios žolelės, pankoliai, šparagai ir net slyvos bei vyšnios sezoną. Nors tai skamba kaip sudedamųjų dalių maišas, priedai turėtų harmoningai susimaišyti, o ne kovoti tarpusavyje. Į klasikinius „smørrebrød“ derinius įeina jautienos kepsnys su marinuotais agurkais ir krienais, krevetės su krapais ir citrina, gravlax (konservuota žalia lašiša) su šviežiais krapais ir grietine bei mėlynasis sūris su obuoliu su šonine.
Nors smørrebrød JAV dar nepasiekė avokado skrebučių lygio žvaigždės, jį galima rasti pasirinktuose meniu visoje šalyje.
Mikkeller, alaus salė Los Andželo centre, siūlo kiaulienos pečių versiją su marinuotais raudonaisiais kopūstais ir obuoliu ant šviežios ruginės duonos.
Didžioji Šiaurės maisto salė Niujorko „Grand Central Terminal“ siūlo autentišką ir išradingą šiaurietišką virtuvę, įskaitant įspūdingą „Smørrebrød“ kūrinių portfelį „Open Rye“. Išbandykite kadagio rūkytos lašišos smørrebrød su pankoliais, obuoliais ir krienais (švelnus, jogurtinis sūrio) arba veganiškų burokėlių hummus smørrebrød su garstyčiomis, kmynais, endyviniais, traškiais rugiais ir žagrenių.
Kantine San Fransiske siūlo daugybę smørrebrød, nuo kepenų pastos su marinuotais burokėliais iki keptos marinuotos silkės. Norėdami mėgautis visa Kopenhagos patirtimi, užsisakykite vėlyvųjų pusryčių stalą-daigintą ruginę duoną, skystą kiaušinį kreminiuose špinatuose, upėtakių salotas, prieskonių šoninę, karštą rugių košę, naminį skyrių ir šviežių vaisių.
At Kavinė „Broder“ Portlande galite gauti „BLT smørrebrød“ su lašinių uogiene, rukola, palikimo pomidorais, avokadu ir krapų aioli ant ruginių skrebučių. Jei norite kažko šiek tiek tradiciškesnio, išbandykite jų namuose paruoštą gravlax su krevečių skagenröra (krevečių salotomis) ir garstyčių padažu, patiekiamu ant rugių.
Alkanas smørrebrød, bet nerandate jo vietiniame Skandinavijos regione? Galite pasigaminti namuose naudodami šį paprastą receptą.
Vaizdas: Lurpak.
Rūkytos lašišos smørrebrød receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
Krienų-krapų grietinei
- 1/2 puodelio grietinės
- 1 šaukštas šviežiai tarkuotų krienų
- 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių krapų
- 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių citrinų sulčių
- Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Dėl smørrebrød
- 4 griežinėliai tirštos, sėklinės ruginės duonos
- 8 uncijos plonai supjaustytos rūkytos lašišos
- 2 ridikai, plonai supjaustyti
- Krapų šakelės ir plokščių lapų petražolių lapeliai pagal skonį
- Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Nurodymai:
Krienų-krapų grietinei
- Mažame dubenyje suplakite grietinę, krienus, krapus, petražoles, citrinos žievelę ir citrinos sultis. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Dėl smørrebrød
- Ant duonos užtepkite krienų-krapų grietinės ir ant viršaus uždėkite rūkytos lašišos, ridikėlių, krapų ir petražolių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
