Anksčiau girdėjote, kad alyvuogių aliejus yra širdžiai naudingas aliejus kepimui, kepimui, salotų padažams ir gruzdintoms bulvytėms. Tačiau ar žinojote, kad galima rinktis iš kelių dešimčių aliejų, įskaitant kai kuriuos, kurie netgi pranašesni už taip giriamą alyvuogių aliejų?
Alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejuje gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių, širdžiai naudingų riebalų, kurie gali sumažinti MTL „blogojo cholesterolio“ kiekį organizme, taip pat padidinti DTL „gerojo cholesterolio“ kiekį.
Tačiau žinoma, kad nesotieji aliejai yra labai nestabilūs gaminant ir kepant. Galbūt girdėjote, kad kaitinant ir gaminant maistą jis gali prarasti maistinę vertę. Tas pats pasakytina apie riebalus ir aliejus. Nesotieji augaliniai aliejai gali lengvai aptekti, kai yra veikiami oro, šviesos ir karščio (kaip gaminant maistą). Štai kodėl svarbu alyvuogių aliejų pirkti nepermatomuose induose, kurie apsaugo aliejų nuo bet kokios atšiaurios šviesos. Alyvuogių aliejus taip pat geriausiai naudojamas šaltiems ir neapdorotiems receptams, pavyzdžiui, salotoms ar padažams, o ne virti.
Kokios yra alternatyvios alyvos?
Kokosų aliejus
Kokosų aliejuje gausu sočiųjų riebalų, todėl jis yra stabilesnis ir mažiau linkęs į apnikimą, net veikiamas oro, šviesos ir karščio. Jei jus domina didelis sočiųjų riebalų kiekis kokosuose, jums gali būti malonu išgirsti, kad kokoso sočiųjų riebalų iš tikrųjų nekenkia jūsų sveikatai! Kokosuose yra daug vidutinės grandinės trigliceridų (MCT), skirtingai nei gyvūnų mėsa, pienas ir sūris, kuriuose gausu ilgos grandinės sočiųjų riebalų rūgščių. MCT lengvai virškinami ir yra naudojami energijai organizme, o ne riebalams kaupti. Kokosas taip pat turi daug naudos sveikatai, įskaitant imuniteto stiprinimą. Taip pat pastebėsite, kad kokosų aliejus, kietas kambario temperatūroje, primena sutrumpinimą, todėl yra puikus sveikas keitimas kepimui. Pasirinkite ekologišką ir nerafinuotą kokosų aliejų, kad gautumėte geriausią naudą sveikatai.
Raudonasis palmių aliejus
Palmių aliejus yra panašus į kokosų aliejų, nes jame yra daug sočiųjų riebalų, ypač vidutinės grandinės trigliceridų, kurie suteikia daug naudos sveikatai. Raudoname palmių aliejuje taip pat gausu vitamino E ir kofermento Q10. Turėdamas aukštą dūmų tašką, raudonasis palmių aliejus išlieka stabilus ir turtingas maistinėmis medžiagomis net kaitinant ar verdant. Raudonasis palmių aliejus yra giliai rausvai oranžinės spalvos, o tai reiškia, kad jame gausu karotinoidų, kurie padeda palaikyti imuninę sistemą ir gerina akių sveikatą. Šis aliejus puikiai tinka virti, kepti, troškinti, panardinti ir kepti ant vidutinės ugnies. Ieškokite ekologiško, nerafinuoto ir žalio raudonojo palmių aliejaus, kad gautumėte optimalią naudą sveikatai.
Makadamijos aliejus
Makadamijos aliejaus maisto prekių parduotuvėje nėra taip lengva rasti, kaip alyvuogių aliejaus, bet taip turėtų būti! Jame yra daugiau mononesočiųjų riebalų rūgščių nei bet kuriame kitame aliejuje, įskaitant alyvuogių aliejų. Makadamijos aliejus yra sodraus, riešutų skonio ir, nors jis yra nesočioji riebalų rūgštis, jo dūmų taškas yra gana aukštas, todėl jis yra puikus aliejus kepimui ir žaliai bei šaltai virtuvei.
Avokadų aliejus
Aš myliu avokadus, o jei ir jums tai patiks, jums patiks šis aliejus. Įprastas grožio produktų ingredientas, avokadų aliejus turi senėjimą stabdančių ir daug antioksidantų turinčio vitamino E. Šio aliejaus vartojimas gali padėti jaustis jaunatviškam ir sveikam iš vidaus. Nors mitybos požiūriu panašus į alyvuogių aliejų, avokadų aliejus yra švelnesnio skonio, todėl jis yra puikus pasirinkimas šaltiems ir žaliems receptams, taip pat salotų padažams. Norėdami gauti didžiausią naudą sveikatai iš avokado aliejaus, pasirinkite ekologišką ir nerafinuotą variantą.
Sezamų aliejus
Šis aliejus yra populiarus Azijos virtuvėje ir pasižymi sodriu, tvirtu skoniu, o tai reiškia, kad šiek tiek pavyks. Galbūt nustebsite išgirdę, kad sezamo aliejus yra geras vario, magnio, kalcio, geležies ir cinko šaltinis.
Su visais aliejais rinkitės ekologiškas ir nerafinuotas versijas. Visiems aliejams, kuriuose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, rinkitės nepermatomus indus, kurie apsaugo aliejų nuo šviesos ir karščio. Laikykite aliejų vėsioje, tamsioje sandėliuke.
Daugiau apie kepimo aliejų
Natūralūs kepimo aliejai sukuria nuostabius plaukų produktus
Mūsų keturi mėgstamiausi kepimo aliejai
Alyvuogių aliejus: virimo su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi paslaptys
