Vienoje rankoje subalansuota lėkštė šeštadienio ryto blynų, kita atidariau šaldytuvą. Ten jie stovėjo: klevų sirupas ant vienų durų, agavos nektaras kitose. Mano nesaldūs pusryčiai mane viliojo, ir sprendimas turėjo būti priimtas prieš pypsint šaldytuvo signalą. Ką turėjo padaryti mergina? Mano sirupas buvo tarsi malonios moters prijuostės formos, bet mano agavos nektaro etiketėje buvo užrašas „ekologiškas“,„ Be glitimo “ir„ mažas GI “. Tai turėjo būti sveika, tiesa? Nuėjau su gausiai lašeliu agavos nektaro ir visą dieną giriau save už tai, kad priėmiau „sveikesnį“ sprendimą.
Smalsu apie šį egzotišką natūralų saldiklį, netrukus pradėjau kalbėtis su dviem mitybos ekspertais. Nusivylęs, tą lemtingą šeštadienio rytą buvau pakliuvęs į dar vieną netikrą maisto madą. Štai ką sužinojau apie agavos nektarą.
Daugiau: Natūralios šviesos buvimas jūsų namuose yra labai naudingas sveikatai
Kas yra agava?
Agavė yra žalia, dygliuota sukulentė, kilusi iš Meksikos ir JAV pietvakarių regionų. Dažniausiai jis naudojamas tekilai gaminti, tačiau taip pat galima išgauti augalo sultis, kad būtų sukurtas populiariai parduodamas agavos nektaras.
Pats agavos augalas turi tam tikrą įrodytą naudą sveikatai. Tūkstančius metų jo priešuždegiminės ir antiseptinės savybės buvo naudojamos nudegimams, žaizdoms ir vabzdžių įkandimams gydyti. Pasak mitybos tyrinėtojo ir bestselerių autoriaus daktaro Jonny Bowdeno, šio augalo vartojimas taip pat turi tam tikrą maistinę vertę.
„Agave“ yra ne tik cinko, geležies ir kalcio šaltinis, bet ir ląstelienos inulino pavidalu. kuris taip pat tarnauja kaip prebiotikas, kuris yra naudingas maistas gerosioms žarnyno bakterijoms “, Bowdenas pasakojo Ji žino.
Skamba puikiai, tiesa? Na, yra šiek tiek laimikio. Ši maistinė nauda gaunama tik iš žalios, virtos arba džiovintos agavos. Visiškai nė vienos iš šių privalumų negalima rasti saldžiame nektare, kuris yra komerciškai gaminamas mūsų maisto prekių parduotuvėms.
Taigi kokia yra tiesa apie agavos nektarą?
Virškinimo metu stalo cukrus suskyla į pusę gliukozės ir pusė fruktozės, o agavos nektaro - apie 90 procentų fruktozės. Taigi, skirtingai nei cukraus ir kukurūzų sirupai, agavos nektaras turi mažą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jis yra nepaprastai saldus, nesukeldamas milžiniško cukraus kiekio kraujyje šuolio. Tai suteikia sirupui tam tikrą sveikatą popieriuje tam tikroms grupėms, pavyzdžiui, diabetikams ar besilaikantiems glitimo, tačiau chemija sako kitaip.
Daugiau:5 patarimai, kaip pjaustyti cukrų nepjaustant skonio
Catherine Zymaris, registruota dietologė dietologė ir aistringa maisto tinklaraštininkė, padėjo man suprasti skirtumą tarp šių dviejų.
„Fruktozė nėra taip lengvai absorbuojama į mūsų kraują, kaip gliukozė, ir ji iš tikrųjų filtruojama iš mūsų kepenų“, - sakė Zymaris. Ji žino. „Tai laikoma geresne, nes dėl to cukraus kiekis kraujyje nepadidėja taip greitai. Tačiau jei suvalgysime daug jo, mūsų kepenys pašalins daug fruktozės iš sistemos, todėl aplink kepenis atsiras daugiau riebalų.
Kitaip tariant, kaip gliukozės perteklius gali priaugti svorio, taip gali ir fruktozės perteklius.
Agavos nektaro gamintojai, atrodo, nekreipia dėmesio į šį mokslinį faktą, o naudojasi ekologišku saldiklio pobūdžiu.
„Jie parduoda jį kaip tam tikrą sveiką cukrų, skirtingą nuo visų kitų, ir tai visiškai ne; tam tikra prasme, nes fruktozės kiekis yra toks didelis, tai dar blogiau “, - sakė Bowdenas. „Ir tai yra daug pavojingiau, nes žmonės buvo įtikinti, kad tai sveika, todėl jie nesielgia taip atsargiai, kaip su cukrumi“.
Tai neturėtų būti naujiena tiems, kurie kada nors vaikščiojo ekologiškų maisto prekių parduotuvės skyriuje ir buvo priblokšti į gamtą orientuotų vaizdų, Žemei palankių šūkių ir itin miglotų sertifikatus. Nesvarbu, ar žinome, ką perkame, ar ne, mes jaučiamės gerai, kai perkame ekologiškai. Mes jaučiamės gerai, kai renkamės sveikai. Staiga mes per daug apdovanojame save už šį teigiamą elgesį.
Jei agavos nektaras nėra saldiklis, kas tai?
Jei ieškote sveikesnių sirupo variantų, Bowdenas siūlo žalią ekologišką medų arba juodą melasą. Šios galimybės, žinoma, turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje, tačiau jos apima naudingas maistines medžiagas. „Kalbant apie natūralius saldiklius, niekas nepranoks stevijos“, - pridūrė Bowdenas.
Daugiau:Nustokite teisti mane, kad jau myliu dirbtinius saldiklius
Priešingu atveju mes vėl ribosime savo saldumynus.
„Ne visada turėtume stengtis ieškoti sveikos šių skanėstų versijos“, - sakė Zymaris. „Tai saikas ir klausymasis jūsų asmeninio alkio ir pilnatvės ženklų. Jei norite šiek tiek sausainio, turėtumėte pagerbti save mažu sausainiu, bet subalansuoti likusią dietos dalį “.
Ji turi tašką. Galbūt kitą kartą, kai norėsiu pasimėgauti lėkšte blynų, turėčiau tiesiog pasimėgauti porcija skanesnio maisto, o ne pasimėgauti „ekologiškais“ patiekalais. Ir kitą kartą, kai aš ieškau agavos naudos, turėsiu, er, paimti ją žalią.
