Lėto maisto judėjimas plinta per valgomuosius ir maisto prekių parduotuves visoje šalyje. Ūkininkų turgūs tapo šviežių ingredientų prieglobsčiu maisto prekių parduotuvėje, kurioje yra chemijos įpuršktų produktų. Knygos ir svetainės, skirtos lėto maisto judėjimui, tapo vis labiau prieinamos-ir labai populiarios, ypač atsižvelgiant į čia išlikusias ekologiškas tendencijas. Lėtas maistas nėra maistas, kuriam reikia amžinai patekti į stalą, tai iš tikrųjų yra valgomojo koncepcija, apimanti visumą maistas, užaugintas vietoje, patiekalai, pagaminti atsižvelgiant į kūno ir sielos sveikatą, ir patiekalai, kurie yra vertinami suvalgytas.
Nenuostabu, kad ekologinio gastronomijos organizacija „Slow Food“ buvo įkurta Italijoje 1989 m. Europietiškas dėkingumas už pilnavertį maistą ir sveikus ingredientus pagaliau įtikino amerikiečius atsisakyti greito gyvenimo būdo ir mėgautis valgymo menu.
KAS YRA LĖTAS MAISTAS?
Pagal SlowFood.com, lėto maisto judėjimas buvo pradėtas priešintis greitam maistui ir greitam gyvenimui bei šviesti vietos gyventojus apie jų regionines kainas. Tai, kas prasidėjo kaip 62 ekologiškai sąmoningų, maistą mėgstančių narių grupė Bra, Italijoje, dabar išaugo į tarptautinį judėjimą, kuriame dalyvauja daugiau nei 80 000 entuziastų. Jos misija yra apsaugoti biologinę įvairovę pasaulio maisto tiekime, šviesti gyventojus apie šviežią skonį ir sujungti gamintojus per lėto maisto renginius.
„Slow Food“ visame pasaulyje turi daugiau nei 850 vietinių skyrių arba „convivia“. Kiekviena konfivija užmezga ryšius su vietiniais gamintojais, rengia tradicinių maisto produktų apsaugos kampanijas, organizuoja degustacijas ir seminarus, skatina virtuvės šefus ieškoti vietos, siūlo gamintojus dalyvauti tarptautiniuose renginiuose ir stengiasi ugdyti skonį mokyklos.
Kiekviena sąvoka yra remiama narių ir atsako į Tarptautinį vykdomąjį komitetą. Be to, yra didesnių nacionalinių skyrių, įskaitant Lėtas maistas JAV. Be to, Gastronomijos mokslų universitetas, kuris siūlo akademines programas apie maisto mokslą ir kultūrą.
KOKIE LĖTA MAISTO TIKSLAI
„Slow Food“ judėjimas turi 3 pagrindinius tikslus: skonio ugdymą, biologinės įvairovės apsaugą ir maisto gamintojų sąveiką.
„Slow Food“ veda įvairaus amžiaus programas, kurios moko narius apie vietinio maisto kilmę ir perdirbimą. Individualūs įsitikinimai organizuoja skonio seminarus, garsiakalbius ir mokyklų sodus, kad padidintų sąmoningumą.
Ne pelno siekianti lėto maisto organizacija Lėto maisto fondas biologinei įvairovei yra skirta žemės ūkio biologinės įvairovės ir kulinarijos tradicijų palaikymo projektų organizavimui ir finansavimui. Trys jo dabartiniai dideli projektai yra Terra Madre, pasaulinis maisto bendruomenių susitikimas; Skonio skrynia, projektas, kurio tikslas - iš naujo atrasti ir populiarinti nykstančius maisto produktus, kurie laikomi „pamirštais skoniais“; ir Prezidijos, skonio skrynios rankena, padedanti amatininkų gamintojams išlaikyti savo maistą gyvą ir klestėti.
„Slow Food“ į žmones žiūri kitaip nei į masinius maisto gamintojus. „Slow Food“ sukūrė koncepciją, kad žmonės yra lėto maisto gamintojai, o ne tik apatiški vartotojai. Bendrasis gamintojas yra vartotojas, besidomintis tuo, kas gamina valgytą maistą, jo gamybos būdą ir komplikacijas, kylančias proceso metu. Mugės, konferencijos, turgūs ir kiti renginiai yra koordinuojami, kad suburtų gamintojus ir bendrus gamintojus, kad jie plačiai suprastų maisto vertinimo svarbą.
LĖTUOKITE IR VALGYKITE LĖTA MAISTA
Taigi nuo ko pradėti?
Pakeiskite perdirbtus maisto produktus sveikais maisto produktais.
Jūsų sandėliukas prikimštas sausainių, traškučių ir makaronų padažų su ingredientais, kurių negalite ištarti. Visi jūsų šaldytuve esantys obuoliai yra tobulos sferos ir neįprastai ilgą laiką išliko „švieži“. Pakeiskite šiuos be reikalo perdirbtus maisto produktus į paprastesnius panašius maisto produktus.
Valgykite švarų maistą.
Švarus maistas yra ekologiškas ir be insekticidų. Venkite genetiškai modifikuotų produktų, net jei jie atrodo estetiškiau. Gastronomiškai turtingo gyvenimo raktas yra valgyti kuo daugiau patiekalų iš natūralaus ir minimaliai perdirbto maisto.
Pasidalykite lėto maisto pietų patirtimi.
Lėtinkite valgymą, kad galėtumėte mėgautis šviežio maisto skoniu. Pakvieskite draugą ir kartu gaminkite vakarienę. Padarę tikrą maisto ruošimą neatskiriama valgio dalimi, galite geriau įvertinti gatavą produktą - ir yra tikimybė, kad labiau pasirūpinsite pasirinkdami ingredientus.
Valgyk vietinį.
Kuo mažesnį atstumą turi nueiti valgomas maistas, tuo šviežesnis ir, tikėtina, maistingesnis maistas bus jums. Pasinaudokite vietinių ūkininkų rinkomis ir mėgaukitės sezoniškumu
vietinių maisto produktų įvairovė. Venkite mokėti dideles kainas už ne sezono vaisius ir daržoves, kurie dažnai būna švelnūs ir mažesni už sezoninius vietinius produktus. Taip pat galite auginti savo žoleles ar gaminti.
Įsitraukite.
Jei norėtumėte dalyvauti „Slow Food“ judėjime, galite paaukoti arba tapti nariu adresu Lėtas maistas. Taip pat galite rasti konviviją šalia jūsų ir įsitraukti.
Centrinės Pensilvanijos konviviumo lyderė Anne Corr atrado „Slow Food“ judėjimą 2001 m. Nuo tada ji mėgsta grybus, daržoves, sūrį, ledus ir kitus sveikus maisto produktus, auginamus ir perdirbtus valstijos kolegijos rajone, kur ji gyvena. Jos patarimas ekologinio gastronomijos vartotojui yra valgyti vietiniuose restoranuose ir nustoti pirkti perdirbtus ir paruoštus maisto produktus.
Corras rekomenduoja: „Kūdikio žingsniai, kūdikio žingsniai. Išmokite paprastų maisto gaminimo būdų ir puoselėkite ryšį su pardavėjais ūkininkų turguose gerai, kur eina jūsų pinigai “, - priduria ji,„ gerai pagalvokite, ką renkatės valgyti ir mėgautis virimas “.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie lėtą maistą, patikrinkite šias nuorodas:
Ar ekologiški sveikesni, ar tik brangesni?
Kaip nusipirkti ekologiškų maisto produktų vaikams
Ekologiška piktžolių kontrolė geriausiai tinka mažiems sodams
Ūkio akcijos: Kitas geriausias dalykas ekologiškai
Knyga: Gyvūnai, daržovės, stebuklas pateikė Barbara Kingsolver
