Ar sutaupėte pinigų, kad sumažintumėte pietus? Jei taip, tu ne vienas. Prekybos departamento Ekonominės analizės biuro duomenimis, 2008 m. Ketvirtojo ketvirčio išlaidos maisto produktams smarkiausiai sumažėjo per pusę amžiaus. Tačiau, nepaisant finansinių bėdų, vis tiek galite mėgautis restorano kalibro patiekalais namuose ir sutaupyti paketą. Virtuvės šefas Philippe'as Chow, savo vardo Niujorke įsikūrusio restorano „Philippe“ savininkas-karšta vieta garsenybėms- dalijasi trimis savo firminiais azijietiško stiliaus patiekalais, kad galėtumėte pietauti su garsenybių maistu, kuris jūsų nesugadins biudžetą.
Philippe'as
Populiarus Holivudo minios „kas yra kas“ restoranas „Philippe“ restoranas, įsikūręs Niujorke, Majamyje ir Meksike, yra lankomas įžymybių, tokių kaip George'as Clooney, „Star Jones“, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey ir daugelis kitų.
Virtuvės šefo Philippe restoranų meniu yra puikus šiuolaikinių kiniškų patiekalų asortimentas, įskaitant ryklio peleko sriubą, traškias ančių salotas, Meino omarus „Spring Rolls“ - įvairūs sultingi patiekalai su garsiuoju šefo Chow grietinėlės padažu, skanūs makaronų patiekalai, koldūnai ir daugybė patiekalų su jūros gėrybėmis ir paukštiena. „Philippe“ atmosfera yra minimalistinė, stilinga ir kviečianti turtuolius ir garsiuosius, tačiau tokia pati prieinama tiems, kurie tiesiog nori prisėsti prie įspūdingo-galbūt garsenybių kupino- vakarienė.
Įžymybių receptai pagal virtuvės šefą Philippe Chow
Jei negalite aplankyti Philippe, vis tiek galite mėgautis Philippe stiliaus maistu pagal šiuos receptus. Taip pat galite aplankyti PhilippeChow.com ir žiūrėkite, kaip virėjas Chow veikia su savo kulinarijos klasės vaizdo įrašais. Viena vertus, tik skaitymas „Philippe“ meniu įkvėps jus sukurti restorano kokybės vakarienės patirtį namuose.
Chef Chow Pekino vištiena
Aptarnauja 2
Ingridientai:
2 vištienos krūtinėlės supjaustytos 1 colio kubeliais
1/2 puodelio saldžiųjų pupelių pastos (randama jūsų prekybos centro Azijos skyriuje)
1 šaukštas vandens
Miltai
Sojų aliejus kepimui
Graikiniai riešutai papuošimui
Nurodymai:
Supilkite vištieną į miltus ir nuplaukite perteklių. Kepkite vištieną sojų aliejuje 375 laipsnių F temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Nusausinkite ir atidėkite. Keptuvėje arba „wok“ su vandeniu įkaitinkite saldžiųjų pupelių pastą, kol įkais. Įdėkite vištieną į wok, kol padengsite, ir nedelsdami patiekite.
Philippe 9 prieskoninės aštrios krevetės
Tarnauja nuo 1 iki 2
Ingridientai:
9 didelės krevetės
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/2 šaukštelio baltųjų pipirų
1 kiaušinis
1 šaukštas kukurūzų krakmolo
1 šaukštas augalinio aliejaus
Padažas:
2 Tailando džiovintos čili paprikos, kapotos
3 skiltelės česnako, maltos
1/4 puodelio acto
2 šaukštai cukraus
Truputis druskos
Neprivaloma: Patiekimui ryžiai ir maltai šviežios žalios daržovės, pavyzdžiui, svogūnai.
Nurodymai:
1. Nulupkite ir nulupkite krevetes, tada sudėkite į dubenį su druska, baltaisiais pipirais, kiaušiniu, kukurūzų krakmolu ir augaliniu aliejumi. Sumaišykite ir palikite vėsioje vietoje marinuoti apie 30 minučių. Kepkite krevetes karštame aliejuje apie 2 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Iš krevečių išpilkite aliejų.
2. Į karštą wok įpilkite tiek aliejaus, kad jis būtų padengtas. Įpilkite čili pipirų ir malto česnako, tada virkite, kol suminkštės, maždaug 10 sekundžių (gali užtrukti šiek tiek ilgiau, priklausomai nuo to, kaip karšta jūsų wok). Į karštą voką įpilkite acto, cukraus ir druskos ir virkite, kol padažas sutirštės. Įpilkite krevečių į wok, padenkite ir tada patiekite ant lėkštės, kad galėtumėte pasidalyti. Galite papuošti šviežiai maltais žaliais svogūnėliais ir patiekti su ryžiais.
„Chef Chow“ kiniški rankomis ištraukti makaronai
Aptarnauja 8
Jei makaronus pasigaminote patys, jums patiks gaminti šiuos rankomis makaronus. Norėdami gauti geriausių rezultatų, įsigykite kiniškų miltų vietinėje Azijos rinkoje arba prekybos centro Azijos skyriuje. Kiniški miltai turi daugiau glitimo nei amerikietiški, todėl jie tampa elastingesni ir padeda lengviau ištempti.
Ingridientai:
2 svarai kiniškų miltų
1 puodelis vandens
Nedidelis kiekis augalinio aliejaus
Jūsų pasirinkimas maišytų kiniškų makaronų
Jūsų mėgstamiausias maišomas padažas arba kitas azijietiškas padažas
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir vandenį. Miltus sutrinkite ir minkykite, kol pasidarys tešla. Tai trunka apie 5 minutes. Suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
2. Medinį stalą ar lentą lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Ištieskite tešlą į vamzdelio formą. Sulenkite ir ištempkite, tada paimkite ir suspauskite ir suformuokite ant medinio paviršiaus. Kelis kartus ištempkite ir pasukite rankomis, kilpomis, kad išsiskirtų glitimas.
3. Kai jis bus elastingas, padėkite kilpą ant medinio stalo ir sulenkite jį į dvi dalis. Laikykite jį rankose ir sulenkite į dvi dalis, padvigubindami. Tada padėkite tai ant stalo ir pakartokite, vėl padvigubindami sruogų skaičių. Laikydami tešlą, kartokite judesį, kol rankose turėsite daug sruogų, kurios dabar yra makaronai.
4. Ištieskite juos ir nupjaukite galus. Virkite dideliame puode su vandeniu keletą minučių, tada patiekite su pasirinktomis kiniškomis daržovėmis ir padažu.
Skaitykite toliau
Kaip patirti restorano patirtį namuose
Lydytas maistas: Karibų jūros ir Azijos receptai iš šefo Carloso Jorge
Įžymybių šefo Dave'o Liebermano patarimai ir tapų receptai
Įžymybių šefo receptai iš „Down Under“
