Vynas sparčiai tampa amerikiečių pasirinktu gėrimu. Daugėja ne tik žmonių, geriančių vyną, bet ir rinkoje esančių vynų. Ekspertai mano, kad iki 2015 metų amerikiečiai gali išgerti daugiau vyno nei prancūzai! Be jokios abejonės, esate susipažinę su įprastais raudonais ir baltais, tačiau ar žinojote, kad yra ir tokių vynų kategorija, kurie yra pakankamai saldūs, kad pakeistų mėgstamą desertą? Desertiniai vynai yra saldus gėrimas po vakarienės, kuris jūsų gomuryje išliks skaniau nei bet koks putėsis, pyragas ar pyragas. Jūs turite išbandyti vieną! Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šiuos nuostabius saldžius vynus.
Desertiniai vynai pavalgymui suteikia naują ir saldus pabaigą
Debra ir Keith Gordon, autoriai Vynas antradieniaisyra aistringas vynui ir nori puoselėti ir jūsų aistrą. Jie tiki, kad vynas yra įdomus, šviežias ir juo reikia mėgautis bet kuriuo metu, įskaitant desertą.
Žinoma, lengviau užsisakyti sūrio pyragas, šokolado putėsiai arba obuolių pyragas, bet yra tikimybė, kad jūs jau turėjote juos vieną ar du kartus. Koks romanas apie tai? Kodėl gi ne gurkšnojant saldų, skonio desertinį vyną?
Kas yra desertinis vynas?
Žodžiu, ambrozija. Gordonai sako, kad iš tikrųjų nėra aiškaus desertinio vyno apibrėžimo, tačiau šie saldesni, visiško skonio vynai suteikia ambrosialų patiekalo užbaigimą. Tai nepanašu į daugiau rūgštūs, lengvesni vynai patiko metu patiekalas. Rūgštieji vynai atveria gomurį, saldūs vynai uždaro.
Paprastai desertiniai vynai parduodami pusiau buteliuose. Mažesnis kiekis atspindi šių saldžių vynų gėrimo būdą. Po valgio gurkšnojate - ne gurkšnojate - nedidelį kiekį desertinio vyno. O vyno supakavimas į mažesnį butelį reiškia, kad prieš sugeriant vyną reikia sugadinti mažiau.
Galite nusipirkti savo desertinių vynų butelių ir užsisakyti taurę kai kuriuose prabangesniuose restoranuose. Toliau pateikiamos įvairios desertinių vynų rūšys, kurias galite išbandyti po kito vakarienės.
Vėlyvojo derliaus vynai
Pasak Gordonų, vėlyvojo derliaus vynai gaminami iš vynuogių, kurios ant vynmedžio paliekamos ilgiau nei tos, kurios buvo nuskintos įprastiems vynams. Vynuogės gali pasiekti didesnį cukraus kiekį, o tai reiškia, kad jose taip pat yra didesnis alkoholio kiekis.
Desertiniai vynai nepriekaištingai dera su vaisių pyragais ar crème brulee, tačiau jie yra tokie pat patenkinti gurkšnojant vieni.
Gordonai siūlo vokiečių Auslese, Beernauslese (gaminami tik trys iš 10 metų) ir Trockenbeerenauslese (kuriuose yra daugiau cukraus ir alkoholio). Ieškokite desertinių vynų, pagamintų Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster ir Schloss Saarstein.
Vėlyvo derliaus vynų taip pat galima įsigyti iš Vašingtono, Oregono ir Virdžinijos.
Ledo vynai
Laikomas labai vėlyvo derliaus vynu, ledo vynai gaminami iš vynuogių, kurios iš tikrųjų užšąla ant vynmedžio. Jie skinami anksti ryte (dažniausiai nuo 2 iki 5 val.), O po to sutrinami.
Pasak Gordonų, ledo vynai yra netgi saldesni už jaunesnius vėlyvojo derliaus vynus ir idealiai tinka brandinti. Lediniai vynai taip pat yra brangesni nei jaunesni vėlyvojo derliaus vynai.
Labiausiai paplitusios vynuogės, naudojamos lediniuose vynuose, yra „Riesling“, „Sauvignon Blanc“ ir „Semillon“. Šie vynai išsiskiria medaus, abrikosų, sviestmedžio ir prieskonių natomis, kurių rūgštingumas yra ryškus.
Sauternes
Nustebsite sužinoję, kad vienas geriausių vynų pasaulyje yra pagamintas iš grybelio, kuris supuvęs vynuoges. Gordonai paaiškina, kad auginimo sezono pabaigoje ant vynmedžio paliktos Semillon arba Sauvignon Blanc vynuogės sukelia grybą botrytis cinerea, dar vadinamą „kilniu puviniu“.
Vynuogių kekės susitraukia kaip razinos ir tampa labai koncentruotos cukruje. Nuėmus derlių, vynuogės paverčiamos vienu iš labiausiai vertinamų, ilgaamžių vynų pasaulyje. „Sauternes“ ypatingas yra jų švarus skonis, sudėtingumas ir pusiausvyra. Jų saldumas tvyro gomuryje ilgai po to, kai baigsite taurę.
Gordonai rekomenduoja Tokajų iš Vengrijos, vokiečių Trockenbeerenauslese ir, nuleidę rankas, prancūzų Sauternes. Tiksliau, Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche ir Lamothe. Tai gana brangu, tačiau verta patirties.
Išgerk savo desertą
Kai pradėsite paragauti desertinių vynų, su puikiai suporuotu desertu arba be jo, galite tiesiog pastebėti, kad mieliau geriate desertą, nei jį valgote.
Debra ir Keith Gordon nori, kad jūs patogiai pasiektumėte taurę desertinio vyno ir mėgaukitės juo. Jų knyga Vynas antradieniais pateikia vyno istoriją, paaiškina įvairias veisles ir maisto derinius bei pateikia apsipirkimo ir užsakymo patarimų. Vynas antradieniais nėra sudėtinga tvanki knyga. Tai suteikia jums suprantamą požiūrį į daugelio rūšių vyno tyrimus, taip pat pasitikėjimą pirkti, užsisakyti ir gerti naują mėgstamą Amerikos gėrimą.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip būti rimtu vyno gėrėju, nežiūrint į vyną rimtai, apsilankykite „Gordons“ Dienoraštis „Vynas antradieniais“. Ir būtinai peržiūrėkite „SheKnows.com“ maisto ir maisto gaminimo kanalą, kuriame rasite straipsnių apie vyną, alų, kokteilius ir maisto produktus, kuriuos galite sujungti su jais.
