Miss Naughty Brownie가 직접 제공하는 10가지 팁으로 브라우니를 완성하세요. 어떤 종류의 브라우니를 좋아하든 항상 원하는 것을 정확히 가질 수 있습니다.
Rana Abla, DFW Metroplex의 창립자, 소유주 및 발명가 미스 너티 브라우니, 모든 종류의 구운 과자에 대해 한두 가지 이상 알고 있습니다. 그러나 명성에 대한 그녀의 주장은 그녀의 죄악으로 퇴폐적인 Naughty Brownies의 범위입니다. 그녀는 우리에게 그녀의 일급비밀 요리법을 알려주지 않았지만, 초콜릿 간식을 만드는 데 필요한 정보를 기꺼이 공개했습니다.
1. 당신의 독을 선택
요리를 시작하기 전에 원하는 브라우니 유형을 결정하고 그에 따라 레시피를 선택하는 것이 중요합니다.
퍼지 브라우니에는 제한된 양의 밀가루(약 1/2 컵)가 있으며 다음과 같은 발효 성분이 없습니다. 빵 굽기 가루. 그들은 일반적으로 설탕으로 크림을 바르는 것보다 버터를 녹일 것을 요구할 것입니다. 그러면 더 밀도가 높고 보송한 과자를 얻을 수 있습니다. 일반적으로 무가당 초콜릿을 사용하게 되므로 설탕 1톤, 컵 한 컵 정도를 사용할 것으로 예상하십시오.
케이크 같은 브라우니에는 밀가루와 팽창제가 더 많이 포함되어 있어 더 부드럽고 가볍습니다. 그들은 버터를 덜 사용하고 설탕으로 크림화해야합니다.
아니면 쫄깃한 브라우니를 좋아할 수도 있습니다. 여기에는 추가 계란, 초콜릿 조합, 코코아 가루 몇 스푼이 포함되어 만족스럽게 쫄깃한 결과를 위해 풍미와 질감을 마무리합니다.
원하는 경우 초콜릿을 제외하고 케이크 같은 브라우니를 미러링하는 블론디도 있습니다.
2. 읽어봐, 읽어봐, 읽어봐! 그냥 읽어
Abla는 요리를 시작하기 전에 레시피를 주의 깊게 연구하여 모든 단계를 이해하고 모든 재료를 갖추도록 권장합니다.
3. 베이킹할 때가 아니라 계산대에서 과시하세요.
프리미엄 결과를 원한다면 프리미엄 재료를 사용하는 것이 정말 중요합니다. Abla는 "저를 믿으세요. 맛에 큰 차이가 있습니다."라고 말합니다. 그리고 측정할 때는 신중하고 정확하게 측정합니다.
4. 수영을 위해 계란을 가져 가라.
브라우니를 구울 때 계란의 실온은 정말 중요합니다. 계란의 흰자와 노른자는 실온에서 휘젓는 동안 더 쉽게 결합되어 반죽에 더 고르게 분산됩니다. 계란은 공기를 가두기 때문에 브라우니의 질감이 더 가볍고 고르게 익습니다.
그러나 한 시간 전에 계란을 꺼내는 것을 누가 기억할 수 있습니까? 그런 일이 발생하면 따뜻한 물 한 그릇에 10~15분 동안 그대로 두십시오.
5. 눈으로 만들어
가루 혼합물을 섞을 때 초콜릿 혼합물 위에 뿌리고 가루가 약간 보일 때까지 주걱(털이 아님)을 사용하여 접습니다. 이렇게 하면 과혼합을 방지하고 케이크 같은 브라우니가 되는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 반짝반짝 행복한 팬
항상 더 균일하게 열을 전달하는 밝은 색상의 반짝이는 팬을 선택하십시오. 유리 또는 어두운 색상의 팬은 가장자리가 너무 굽거나 타버릴 수 있습니다.
그러나 빛나는 냄비는 시작에 불과합니다. 그녀의 프로 팁은 기름칠한 베이킹 양피지나 알루미늄 호일을 깔고 손잡이를 만들기 위해 측면에 돌출부를 남겨두는 것입니다. 브라우니가 식으면 손잡이를 사용하여 자르지 않은 브라우니를 꺼내고 도마를 살짝 올려 뒤집어서 양피지 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 전문가 수준의 결과를 위해 자르기 전에 반짝이는 면이 위로 오도록 조심스럽게 다시 뒤집습니다.
7. 타이밍이 전부다
브라우니를 오븐 중앙에서 굽고 예열될 때까지 넣지 마십시오. 끓이는 시간은 어떤 종류의 요리를 하느냐에 따라 다르지만, 조리대에 올려놓고 식히기 때문에 조금씩 계속 익는다는 점을 기억하세요. 잘 모르겠다면 일찍 당겨주세요.
퍼지 브라우니는 측면이 팬 가장자리에서 약간 줄어들고 중앙이 약간 끈적해지면 준비된 것입니다(냉각하는 동안 단단해짐). 케이크 같은 브라우니는 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 약간의 촉촉한 부스러기가 붙어 있어야 완성됩니다.
8. 당신의 오븐이 얼마나 뜨거운지 아십니까?
Abla는 오븐 온도계에 3달러를 투자할 것을 권장합니다. 대부분의 오븐은 실제로 온도가 꺼져 있고, 25도 정도만 나와도 베이킹할 때 차이가 큽니다.
9. 칼에 이물질이 묻지 않도록 유지
아무리 힘들더라도 브라우니를 즉시 자르고 싶은 충동을 억누르십시오. 냉장고에 최소 몇 시간 동안 두십시오. 그러면 결과는 멋지고 깔끔하며 전문적인 모양이 될 것입니다. 그들은 칼을 뭉치지 않기 때문에 부스러기가 많이 떨어지지 않고 부서질 가능성이 적습니다.
10. 속이는 것을 두려워하지 마십시오
박스형 물건을 살 시간만 있다면 좋아하는 브랜드를 구입하고 구입하십시오. 혼합할 때 좋아하는 초콜릿 캔디 바를 약간 던지면 Abla의 Naughty Brownies를 모방할 수도 있습니다. Abla는 땅콩 버터 컵이나 초콜릿으로 덮인 토피 조각을 좋아합니다.
그 동안 무엇을 명목
완벽한 브라우니가 완성될 때까지 식료품점에서 미리 포장된 제품을 건너뛰고 지역 프리미엄 베이커리에서 찾을 수 있는 것을 선택하세요. 당신이 DFW에 살고 있다면(내가 운이 좋은 것처럼), 당신은 갖다 Abla를 시도하기 위해 아주 장난 꾸러기 브라우니 — 그들은 그 안에 이상한 쿠키 반죽을 가지고 있습니다, 사람들! 쿠키 반죽!
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