겨울은 수프의 계절입니다. 그러나 크림 같은 농축 재료의 캔을 여는 대신 신선한 재료와 절반의 지방과 칼로리로 수제 수프를 만드십시오. 허브, 향신료 및 기타 고급 재료로 풍미를 더하면 크림과 버터를 잘라낼 수 있지만 좋아하는 크림 수프와 같은 편안한 맛을 유지할 수 있습니다.
크림 같은 저지방 수프를 만들기 위한 팁
요리 팁 #1: 퓨레
걸쭉하고 크림 같은 수프의 가장 좋은 비결 중 하나는 베이스로 사용할 야채를 퓌레로 만드는 것입니다. 이것은 지방과 칼로리를 낮게 유지하지만 풍미는 높게 유지합니다.
요리 팁 #2: 지방 줄이기
헤비 크림을 사용하는 대신 증발 우유, 하프 앤 하프 또는 저지방 또는 무지방 사워 크림을 사용하십시오. 저지방 또는 무지방 플레인 요거트도 크림을 대체할 수 있습니다. 요구르트는 때때로 달콤할 수 있으므로 허브와 향신료를 많이 사용하여 맛의 균형을 유지하십시오.
요리 팁 #3: 루 만들기
시그니처 풍미와 두께를 위해 수프 베이스로 간단한 버터와 밀가루 루를 만들거나 옥수수 녹말과 물을 반죽에 추가하십시오. 그런 다음 몇 가지 야채를 넣고 크림색이 될 때까지 블렌더나 푸드 프로세서로 갈아줍니다. 원하는 경우 반을 추가할 수도 있지만 너무 많이 추가하지 마십시오.
요리 팁 #4: 단백질 추가
두부 팬이라면 레시피의 크림 절반을 두부로 대체하면 지방을 낮추고 단백질을 추가할 수 있습니다. 채식주의 스타일로 요리하는 경우에도 훌륭한 옵션입니다.
요리 팁 #5: 양념을 하세요
신선한 허브와 향신료를 충분히 사용하십시오. 저지방 또는 무지방 제품을 사용하는 경우 약간의 추가 소금, 후추, 신선한 허브와 향신료를 사용하면 풍미를 더하고 지방을 놓치지 않습니다.
저지방 크림 수프 레시피
아스파라거스 저지방 크림
6인분을 만든다 재료:
올리브 오일 2작은술
1-1/2 파운드 아스파라거스, 2인치 조각으로 자른다
다진 중간 크기의 양파 1개
다진 셀러리 줄기 1개
다진 파 2개(흰 부분만)
껍질을 벗기고 1인치 조각으로 자른 중간 크기의 감자 1개
3-1/2 컵 무지방 저염 닭고기 또는 야채 국물
무지방 사워 크림 1/2컵 지도:
1. 큰 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 아스파라거스, 양파, 셀러리, 리크, 감자를 가끔 저으면서 약 5분 동안 요리합니다. 육수를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 20분 동안 끓입니다. 2. 수프를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 냄비에 수프를 다시 붓고 사워 크림을 저어줍니다. 가열, 교반, 결합될 때까지 - 끓이지 마십시오. 따뜻하게 제공하십시오.
저지방 버섯 크림 스프
6인분을 만든다 재료:
올리브 오일 1큰술
다진 파 3개(흰 부분만)
다진 마늘 2쪽
다진 양파 1/2개
다진 고추 1작은술
코셔 소금 꼬집음
신선한 갈은 후추 꼬집음
다진 신선한 버섯 1파운드
다목적 밀가루 1큰술
32 온스 쇠고기, 닭고기 또는 야채 스톡
1 컵의 증발 우유
말린 타임 1큰술 지도:
1. 큰 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 부추, 마늘, 양파, 고추를 자주 저으면서 5분 동안 또는 부추가 부드러워질 때까지 요리하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 버섯을 추가하고 부드러워질 때까지 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 4. 밀가루, 육수, 우유, 백리향을 섞는다. 가끔 저어주면서 약 10분 동안 요리하십시오. 약간 식히십시오. 수프를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 크림색이 될 때까지 블렌딩합니다. 스틱 블렌더를 사용할 수도 있습니다. 서빙할 준비가 되면 다시 데우십시오. 끓이지 마십시오.
매운 스쿼시 수프
6인분을 만든다 재료:
냉동 스쿼시 2개(12온스) 패키지
2캔(14.5온스)의 무지방, 저염 닭고기 국물
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 감자 1개
씨를 제거하고 잘게 썬 빨강 녹색 피망 1개
씨를 제거하고 잘게 썬 할라피뇨 1개
소금 1/2작은술
1 작은 술 지상 커민
신선한 라임 주스 1-1/2큰술
다진 신선한 고수 1/4컵
신선한 라임 웨지 지도:
큰 냄비에 스쿼시와 국물을 중간 불로 가열합니다. 약 10분 동안 또는 호박이 해동될 때까지 끓입니다. 감자와 고추를 넣고 끓인다. 국물이 걸쭉해지고 감자가 부드러워질 때까지 약 10분 더 끓입니다. 소금, 커민, 라임 주스로 간을 합니다. 실란트로와 라임 조각으로 장식된 뜨거운 음식을 제공합니다.
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따뜻하고 푸짐한 수프
맛볼 수 있는 수프
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