식인성 질병은 매년 수백만 명의 미국인에게 불행한 현실입니다. 다음은 그들의 원인, 증상 및 건강을 유지할 가능성을 높이기 위해 할 수 있는 일에 대해 알아야 할 사항입니다.
누구도 식중독(식중독이라고도 함)을 경험하기를 원하지 않지만, 귀하 또는 귀하가 아는 누군가가 섭취한 음식으로 인해 병에 걸렸을 가능성이 있습니다. 또한 불행하지만 널리 퍼진 뉴스 주제이기도 합니다. 특히 대기업이 고객이 병원에서 앓은 질병으로 고통받고 있다는 소식을 공유해야 하는 부담 사업.
더:회상이 미친 세상에서 더 안전한 식품을 구매하기 위한 7가지 팁
다음은 가장 흔한 유형의 식인성 질병, 원인 및 이러한 끔찍한 세균에 감염될 위험을 낮추는 방법에 대해 알아야 할 사항입니다.
노로바이러스
노로바이러스 질병 통제 센터에 따르면 미국에서 대부분의 위장염 사례의 원인이 되는 바이러스입니다. 노로바이러스는 매년 1,900만~2,100만 건의 질병을 유발하고 56,000~71,000건의 입원 및 570건의 800명 사망.
- 음식에 들어가는 방법: 노로바이러스는 감염된 사람과의 직접적인 접촉을 포함하여 여러 경로로 전염되지만 음식을 준비하거나 서빙하는 동안 감염된 사람에 의해 음식이 오염될 수도 있습니다. 또한 사료는 사육장 근처에서 재배된 농산물과 같이 그 출처에서 오염될 수 있습니다.
- 증상: 노로바이러스는 구토, 위경련 및 설사와 같은 위장 증상을 유발합니다. 또한 발열, 두통 및 신체 통증을 유발할 수 있습니다.
- 모범 사례: 특히 화장실을 사용한 후와 식사 전에 손을 철저히 자주 씻으면 감염 가능성을 줄일 수 있습니다. 또한 과일과 채소를 준비하여 섭취하기 전에 조심스럽게 씻어야 하며, 아플 때 음식을 준비하거나 취급하는 것도 피해야 합니다.
이자형. 대장균
이자형. 대장균대장균(Escherichia coli)의 약자로 사람과 동물의 장에 정상적으로 존재하는 박테리아입니다. 대부분의 E. 대장균은 무해하지만 몇 가지 변종은 병원성이며 질병을 일으킬 수 있습니다.
- 음식에 들어가는 방법: 육류와 가금류는 E와 접촉할 수 있습니다. 도축 중 장내 물질과 접촉하여 대장균을 제거합니다. 또한 신선한 과일과 채소는 인간이나 동물의 배설물 근처에서 재배하거나 관개함으로써 오염될 수 있습니다.
- 증상: 감염의 증상으로는 위장 장애, 설사(때때로 혈변) 및 구토가 있으며, 때로는 미열이 있습니다.
- 모범 사례: 철저하고 자주 손을 씻는 것은 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 동물이나 동물의 환경과 접촉한 적이 있고 식사를 하기 전인 경우 더욱 그렇습니다. 고기를 완전히 익히는 것도 중요합니다. CDC는 고기를 내부 온도로 최소 160°F/70°C로 가열할 것을 권장합니다. 또한 살균되지 않은 유제품과 주스를 피하십시오(살균하면 박테리아가 죽습니다).
더:계란은 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
살모넬라균
살모넬라균, 박테리아는 미국에서 약 100만 개의 식인성 질병을 유발하며 일부에서는 감염이 치명적일 수 있습니다.
- 음식에 들어가는 방법: 그것은 일반적으로 소량의 동물 배설물에 오염된 음식을 먹거나 마시는 사람에게 전염됩니다. 우리는 일반적으로 가금류를 살모넬라균과 연관지지만 과일과 채소를 포함한 거의 모든 식품이 오염될 수 있습니다. 조리하지 않은 음식에서 떨어지는 물방울이 준비 중인 다른 품목에 닿는 경우에도 주방에서 교차 오염이 발생할 수 있습니다.
- 증상: 살모넬라는 병원체에 노출된 지 12~72시간 후에 설사, 발열 및 복부 경련을 일으킬 수 있습니다.
- 모범 사례: 계란, 가금류 및 기타 육류는 철저히 익히고 생우유나 저온 살균되지 않은 우유를 섭취하지 마십시오. 생고기를 준비한 직후에 손, 작업대 및 주방 기구를 청소하십시오. 파충류와 접촉한 후와 식사를 준비, 서빙 또는 먹기 전에 손을 씻으십시오.
리스테리아
리스테리아 모노사이토제네스, 박테리아 감염은 일반적으로 신생아, 노인, 임산부에게 영향을 미치는 심각한 질병을 유발합니다. 여성과 면역 체계가 손상된 사람들, 그러나 때때로 그러한 위험이 없는 사람들에게 영향을 미칠 수 있습니다. 요인.
- 음식에 들어가는 방법: Listeria monocytogenes는 토양과 물에서 발견되며 동물에 의해 무해하게 운반될 수 있으며 차례로 우유와 고기를 오염시킬 수 있습니다. 이것은 일반적으로 덜 익힌 고기, 날것 또는 저온 살균되지 않은 유제품, 특정 연질 치즈, 일부 가공육 및 훈제 해산물에서 발견됩니다.
- 증상: 리스테리아 모노사이토제네스에 감염되면 일반적으로 몸살, 발열 및 설사를 유발하지만 혼돈, 목 결림, 균형 상실 및 경련을 유발할 수도 있습니다. 임산부는 사산이나 유산을 경험할 수 있습니다.
- 모범 사례: 신선한 농산물을 철저히 씻고, 모든 육류를 철저히 익히고, 살균되지 않은 유제품과 같은 리스테리아균의 일반적인 공급원을 피하십시오.
A형 간염
A형 간염 심각하고 전염성이 높은 간 감염입니다. 감염된 사람에게서 다른 사람에게 직접 전염될 수 있지만 음식을 통해서도 전파될 수 있습니다.
- 음식에 들어가는 방법: A형 간염은 분변-구강 경로를 통해 전염됩니다. 즉, 실수로 감염된 사람의 분변을 섭취한 후 감염됩니다. 식품 산업에서는 손을 씻지 않는 조리원처럼 쉽게 전염될 수 있습니다. 식품은 또한 재배, 따기, 가공, 저장 또는 운송과 같은 생산의 모든 단계에서 오염될 수 있습니다.
- 증상: A형 간염에 감염된 일부 사람들은 증상이 전혀 없습니다. 증상이 나타나면 발열, 관절통, 피로, 식욕 부진, 구토, 점토색 변, 황달 또는 짙은 소변이 포함될 수 있습니다.
- 모범 사례: CDC는 손을 자주 씻는 것과 더불어 A형 간염 예방 접종을 권장하여 전염을 예방할 수 있습니다.
더:음식을 더 오래 신선하게 유지하기 위해 냉장고를 정리하는 방법(INFOGRAPHIC)
캄필로박터
캄필로박터 박테리아이며 미국에서 설사병의 흔한 원인입니다.
- 음식에 들어가는 방법: 캄필로박터는 질병의 징후가 없는 닭 무리에서 발견되는 감염으로, 도축 중 장에 닿으면 고기로 감염될 수 있습니다.
- 증상: 이러한 유형의 감염의 주요 증상은 피가 섞일 수 있는 설사입니다.
- 모범 사례: 모든 가금류 제품은 최소 내부 온도인 화씨 165도까지 완전히 익히십시오. 덜 익힌 가금류는 식당에서 먹지 말고 생닭을 만진 후에는 손을 깨끗이 씻으십시오. 또한 비누와 물로 철저히 씻어 주방의 표면이나 기타 재료를 교차 오염시키지 않도록 하십시오.
선모충증
선모충증 덜 익힌 음식에 존재하는 기생충에 의해 발생하지만 다행히 미국에서 발병률은 드뭅니다.
- 음식에 들어가는 방법: 기생충은 곰, 돼지, 야생 고양이, 여우, 개, 늑대, 말, 물개 및 해마와 같은 여러 유형의 동물에 존재할 수 있습니다.
- 증상: 선모충증은 일반적으로 복통, 구토, 설사, 발열 및 피로를 나타냅니다. 관절통, 얼굴과 눈의 붓기, 두통, 오한 또는 피부 가려움증으로 진행될 수 있습니다.
- 모범 사례: 다진 고기는 화씨 160도, 가금류는 화씨 165도, 기타 모든 고기는 화씨 145도의 내부 온도로 고기를 완전히 익히십시오.
