즐거운 간식이 이 하누카를 기다리고 있지만 바브카는 아닙니다. 그것은 kokosh라고 불리며 달콤한 초콜릿과 섬세한 빵 껍질로 가득 차 있습니다.
Kokosh는 babka 케이크와 유사한 유대인 간식입니다. kokosh는 더 낮고 더 길며 babka처럼 땋지 않습니다. kokosh는 일반적으로 babka처럼 streusel을 얹지 않으며 초콜릿 혼합물이나 계피 및/또는 커피로 맛을 낸 혼합물로 채워집니다.
이 코코쉬 레시피에는 코코아 가루와 3가지 다른 유형의 설탕으로 만든 충전재가 있습니다. 어떻게 만들어졌는지 확인해보자.
중간 크기의 그릇에 코코아 가루, 과립 설탕, 황설탕, 가루 설탕 및 바닐라 추출물을 채우십시오.
그런 다음 함께 저어줍니다.
그리고 반죽을 만드는 동안 잠시 따로 둡니다.
반죽을 만들 때 따뜻한 물이 담긴 작은 그릇에 건조 활성 효모를 첨가하여 시작하십시오. 거품이 나기 시작할 때까지 이스트를 물에 그대로 둡니다(약 10분).
중간 크기의 볼에 반죽 재료를 넣습니다.
이스트가 끓기 시작하면 반죽 재료와 함께 볼에 넣습니다.
반죽이 형성될 때까지 재료를 섞는다. 반죽을 몇 번 치댄 후 밀가루를 바른 도마에 올려주세요. 칼로 반죽을 반으로 자릅니다. 반쪽 중 하나를 그릇에 다시 넣고 따로 보관하십시오.
반죽의 나머지 절반을 굴립니다.
반죽 위에 카놀라유를 발라줍니다.
그런 다음 반죽 위에 코코아 혼합물을 뿌립니다.
가장 긴면부터 시작하여 반죽을 굴립니다. 코코아 혼합물이 새지 않도록 끝을 약간 꼬집습니다. 또한 롤 반죽의 끝을 함께 꼬집습니다.
양피지에 kokosh를 놓으십시오. 작은 그릇에 계란과 물을 넣으십시오. 함께 휘젓고 코코쉬 위에 계란물을 뿌린다. 남은 반죽 조각에 대해 이 과정을 반복합니다. 반죽이 황금색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다(약 30분).
오븐에서 꺼내 식힙니다.
따뜻하게 드시고 드세요.
코코쉬 레시피
10인분
준비 시간: 25 | 굽는 시간: 30분 | 총 시간: 55분
재료:
충전을 위해
- 1/2 컵 코코아
- 과립 설탕 1/2 컵
- 흑설탕 1/2컵
- 1/2 컵 가루 설탕
- 바닐라 익스트랙 1큰술
반죽을 위해
- 3컵 + 밀가루 2큰술
- 드라이 이스트 1큰술
- 따뜻한 물 1/4컵(이스트용)
- 오렌지 주스 1/3컵
- 설탕 1/4컵
- 계란 2개(반죽용)
- 소금 2술
- 1-1/2 스틱 버터, 부드럽게
- 카놀라유 3작은술
- 달걀 1개, 풀어서(계란 세척용)
- 물 3작은술(계란 세척용)
지도:
충전을 위해
- 중간 크기의 볼에 모든 재료를 넣고 저어줍니다. 따로.
반죽을 위해
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 작은 그릇에 이스트와 따뜻한 물을 넣으십시오. 혼합물이 거품이 날 때까지 그대로 둡니다(10분).
- 큰 볼에 밀가루, 오렌지 주스, 설탕, 계란, 소금, 버터를 넣습니다.
- 이스트 혼합물이 거품을 일으키기 시작하면 반죽에 넣으십시오.
- 큰 숟가락으로 반죽 재료를 함께 섞는다.
- 반죽을 손으로 몇 번 반죽하십시오.
- 밀가루를 뿌린 도마에 반죽을 놓고 반죽을 반으로 자릅니다. 반쪽 중 1개를 믹싱 볼에 다시 넣습니다.
- 꽤 얇은 나머지 절반을 직사각형으로 굴립니다.
- 반죽 위에 카놀라유를 살짝 발라줍니다.
- 반죽 위에 코코아 믹스 1/2을 추가하고 가장 긴 쪽부터 반죽을 굴립니다.
- 초콜릿 혼합물이 쏟아지지 않도록 롤의 측면을 꼬집습니다.
- 또한 롤의 끝에서 반죽의 가장자리를 꼬집습니다.
- 양피지를 깐 쿠키 시트에 롤을 놓습니다.
- 작은 볼에 달걀과 물을 넣고 함께 휘젓는다.
- 롤 위에 계란 혼합물을 바르십시오.
- 반죽의 나머지 절반에 대해 이 과정을 반복합니다.
- 반죽이 황금색이 될 때까지 굽습니다(약 30분).
- 식히십시오. 슬라이스하여 따뜻할 때 제공하십시오.
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