브뤼셀 콩나물 나쁜 랩을하지만 잘 준비되면 세상에서 가장 맛있는 야채 중 하나입니다.
작은 녹색 채소는 내 어린 시절의 보기맨이었습니다. 나는 그들을 단지 아이들을 괴롭히기 위해 실험실에서 만든 브로콜리와 양배추의 부정한 종인 것처럼 그들을 이야기하는 나의 친구에게서 그들에 대해 속삭이는 것을 들었다. 텔레비전에서 브뤼셀 콩나물은 "당신의 브뤼셀 콩나물을 먹어라!" 가학적인 어른은 화면의 아이들이 강도를 당하고 재갈을 물리는 동안 말할 것입니다. 나는 브뤼셀 콩나물을 언급하는 것만으로도 역겨움을 과장하고 코믹하게 표현하는 법을 배웠고, 한 번도 먹어본 적이 없음에도 불구하고 다른 어떤 음식보다 콩나물을 더 싫어한다는 것을 알았습니다.
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부모님은 내가 자랄 때 브뤼셀 콩나물을 요리하지 않으셨습니다. 어머니는 보통 크림 시금치나 당근과 같은 다양한 야채 요리를 하셨지만 브뤼셀 콩나물은 그 중에 없었습니다. 14살때까지 방울양배추를 실물로 본적이 없고 김이 나는 접시 삶은 콩나물이 식당의 우리 테이블에 도착했습니다. 오늘까지 누가 주문했는지 모릅니다. 그들을.
새싹은 김이 나는 밝은 녹색 구체였고 너무 커서 어떻게 한 번에 전체를 우아하게 입에 넣을 수 있는지 몰랐습니다. 나는 겁을 먹었다. 적어도 14년 동안 브뤼셀 콩나물이 역겹다고 선언한 후, 나는 갑자기 처음으로 브뤼셀 콩나물을 마주하게 되었습니다. 나는 적어도 그것을 시도해야한다고 느꼈다.
불행하게도 미래의 나에게는 그 브뤼셀 새싹이 역겨웠다. 그것은 질퍽하고 너무 익히고 끓는 물로 가득 차서 내 입을 태우고 분출했습니다. 나는 나머지를 내려놓고 내가 용감하게 브뤼셀 콩나물에 직면했다고 선언했고, 나는 내내 옳았다. 브뤼셀 콩나물은 역겨웠다.
물론 제가 틀렸습니다. 브뤼셀 콩나물은 최고의 야채 중 하나입니다. 불행하게도 30세가 될 때까지 방울양배추를 다시 시도하지 않았기 때문에 그것을 알아내는 데 16년이 더 걸리고 새싹이 나지 않았습니다.
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저는 2년 전 새로운 도시로 이사를 가 집 근처에 새로운 파머스 마켓을 발견한 후 브뤼셀 콩나물을 재발견했습니다. 그곳의 가판대는 방울양배추로 가득했고 모두가 새싹철 시작에 대해 큰일을 하고 있었습니다.
"무슨 일이야?" 나는 생각했다. "브뤼셀 콩나물은 역겨워."
그러나 나는 새싹을 좋아하는 새로운 이웃과 어울리고 싶었고 그 주에 야채를 충분히 먹지 못한 것에 대한 죄책감에서 일부를 샀습니다.
브뤼셀 콩나물은 설명서와 함께 제공되지 않았지만 이전에 너무 심하게 갔기 때문에 삶거나 찌고 싶지 않다는 것을 알고 있었습니다. 대부분의 음식이 구운 것이 맛있다고 생각하여 모든 새싹의 바닥을 자르고 반으로 자른 다음 바다 소금과 후추를 약간 넣은 샐러드 그릇에 버렸습니다. 쿠키 시트에 깔고 오븐에 넣어 요리를 하고 방황하며 TV를 봤습니다. 나는 한 번 확인했는데, 부분적으로는 베이킹 시트를 흔들어 새싹이 모든 면에서 익도록 하고 부분적으로는 모양을 만들고 역겨운 것이 없도록 옆 눈으로 확인했습니다.
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오븐에서 꺼냈을 때 황금빛 갈색이었고, 바깥쪽의 잎은 바삭바삭하고 곱슬거리며 약간 탄 정도였습니다. 나는 망설였지만 실제로 그들은 좋아 보였다. 그런 다음 하나를 시도했고 그 순간부터 브뤼셀 콩나물은 가장 좋아하는 음식 중 하나였습니다. 그들은 풍부하고 잎이 많으며 로스팅하면 부드럽고 크림 같은 중심 주위에 대담한 풍미와 파삭 파삭 한 잎이 있습니다.
콩나물이 다 떨어진 후 팬에 떨어져서 타버린 잎사귀 하나하나를 따서 감자칩 봉지 바닥의 마지막 먼지처럼 먹었습니다. 그들은 훌륭했습니다. 나는 내가 이 가장 놀라운 야채를 오랫동안 피하도록 설득한 것에 대해 내가 본 모든 TV 쇼 브뤼셀 새싹 개그에 분개했습니다.
브뤼셀 콩나물은 강하고 대담한 야채이며 좋은 결과를 얻으려면 과감하게 다루어야합니다. 브뤼셀 새싹을 삶거나 찌면 푸석푸석하고 축축해집니다. 그런 방울양배추는 의무감이나 건강함에서 먹을 수 있지만 기쁨은 거의 없습니다. 그러나 베이컨과 함께 볶거나 자타르와 함께 구운 브뤼셀 콩나물은 완전히 매혹적입니다.
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브뤼셀 콩나물은 베이컨, 마늘, 양파와 같이 굵고 강한 향을 내는 많은 재료와 잘 어울립니다. 그러나 그것이 없어도 그들은 괜찮습니다. 아삭한 바다소금과 신선한 후추로 구운 브뤼셀 스프라우트의 훈제향과 고기향은 개선하기 어렵습니다. 할머니가 견과류나 딱딱한 사탕을 드시는 것처럼 신선하고 구운 브뤼셀 콩나물을 작은 그릇에 집 주변에 둘 수 있었으면 좋겠습니다.
가장 간단한 구운 브뤼셀 콩나물 조리법
재료:
- 브뤼셀 콩나물
- 올리브유
- 소금
- 후추
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 브뤼셀 콩나물은 밑동을 자른 다음 각각 반으로 자릅니다.
- 큰 그릇에 올리브 오일, 소금, 후추로 브뤼셀 콩나물을 버무립니다.
- 베이킹 시트에 브뤼셀 콩나물을 펼치십시오. 요리하는 동안 가끔 팬을 흔들면서 35분 동안 굽습니다.
- 브뤼셀 콩나물은 바삭하고 약간 캐러멜화되면 완성됩니다.
