가게에서 돈을 절약하면서 요리에 풍미를 더할 수 있는 방법을 찾고 있다면 치킨 스톡을 만드는 것을 고려해 보십시오. 닭고기 사체와 뼈를 야채 절단과 함께 사용하면 다른 식사에서 버린 것을 "재활용"하여 실제로 치킨 스톡을 만들 수 있습니다. 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 음식을 낭비하지 않고 있다는 사실에 기분이 좋아질 것입니다.
1단계: 재료를 함께 던지기
치킨 스톡을 만들 때 거의 모든 것이 진행됩니다. 큰 냄비 바닥에 닭 뼈, 전체 닭 사체 또는 닭 다리를 놓습니다. 야채와 허브의 절단을 위에 던지십시오. 당근, 셀러리, 양파, 바질, 마늘, 백리향은 모두 인기 있는 옵션이지만 실제로 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 감자 껍질을 맨 위에 던질 수도 있습니다. 실제로 완성된 재료에 색을 더해줍니다.
2단계: 주식 시작하기
냄비에 추가한 재료가 완전히 잠길 정도로 찬물을 충분히 채웁니다. 냄비를 스토브에 놓고 물을 꾸준히 끓입니다. 물이 완전히 끓는 것을 원하지 않기 때문에 이 단계에서 냄비를 주의 깊게 살펴보고 싶을 것입니다. 물이 탁해지고 거품이 나기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 거품은 표면에 모여서 상단에 "쓰레기 같은" 덩어리를 만듭니다. 이 때 물이 끓을 준비를 하고 있는 것입니다. 스토브의 온도를 낮추고 숟가락이나 국자를 사용하여 수면 상단의 거품을 걷어냅니다. 혼합물이 계속 끓을 수 있도록 온도를 한 번 더 조정하십시오.
3단계: 기다려
치킨 스톡이 4~12시간 동안 끓도록 둡니다. 전문가들은 훌륭한 주식을 만드는 데 필요한 시간에 대해 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. 혼합물을 더 오래 끓일수록 치킨 스톡이 더 강해지기 때문에 선호하는 취향과 가능한 시간에 따라 시간을 할당하십시오.
스톡의 양을 비교적 균일한 수준으로 유지하기 위해 혼합물에 주기적으로 찬물을 약간 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 나중에 수프나 다른 요리법을 준비할 때 육수를 끓일 수 있습니다.
4단계: 재고 마무리
육수가 끓어오르면 약 1~2시간 동안 냄비를 식힙니다. 육수에서 고형물을 걸러내고 냉장고에 쉽게 보관할 수 있는 유리 또는 플라스틱 용기에 육수를 붓습니다. 국물이 여전히 뜨거우면 물과 얼음이 담긴 그릇에 담아 용기를 더 식히십시오.
며칠 내로 스톡을 사용하지 않을 계획이라면 밀봉 가능한 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요. 꺼내서 사용할 준비가 되면 해동시키십시오.
조리법: 간단한 치킨 누들 수프 >>
보기: 남은 음식으로 수프 만드는 법
식사 시간과 끝을 푸짐하고 맛있는 수프로 바꿔보세요.
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