콜리플라워는 밝은 녹색 친척인 브로콜리에 의해 가려지는 경향이 있습니다. 그러나 브로콜리, 양배추 및 방울양배추와 같은 십자화과인 콜리플라워는 암과 싸우는 식물 영양소로 가득 차 있으며 완전 채식 주방에서 매우 다재다능합니다. 이 구운 콜리플라워 수프는 메뉴에 따라 메인 요리나 사이드 디쉬로 제공될 수 있는 푸짐한 비건 레시피입니다.
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구운 콜리플라워 수프 레시피
8인분
재료:
- 콜리플라워 작은 꽃 5컵
- 올리브 오일 4큰술, 나누어서
- 소금과 갓 갈은 후추
- 잘게 썬 양파 1컵
- 잘게 썬 당근 1컵
- 다진 마늘 3쪽
- 야채 육수 4컵
- 항아리에서 다진 볶은 고추 1/2컵, 물기 제거
- 냉동 완두콩 1컵, 해동
- 신선한 타임 잎 1큰술
- 잘게 썬 신선한 파슬리 1/4컵
지도:
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다.
- 콜리플라워를 올리브 오일 2큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 테두리가 있는 베이킹 시트에 콜리플라워를 펴고 가끔씩 뒤집어서 20분 동안 또는 포크가 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 그동안 큰 냄비에 중불로 달군 후 남은 기름을 데웁니다. 양파와 당근을 넣고 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 자주 저어가며 요리합니다.
- 마늘을 넣고 1분간 저어가며 요리합니다.
- 육수, 볶은 후추, 완두콩, 타임, 파슬리를 넣습니다. 5분간 끓입니다.
- 콜리플라워를 넣고 5분 더 끓입니다.
- 이머전 블렌더를 사용하여 콜리플라워의 약 1/4을 퓌레로 만드십시오.
- 소금과 후추로 간을 맞춘다. 뜨거운 봉사.
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