믿을 수 없는 맛, 합리적인 가격, 큼직큼직한 부위로 구성된 스커트 스테이크는 여름 구이용으로 제격인 소고기입니다. 나는 당신에 대해 모르지만 군중을 위해 갈비뼈를 사는 것은 내 예산으로 정확히 옵션이 아니므로 군중을 호스팅 할 때 스커트 스테이크 (말 그대로)가 청구서에 맞습니다.
바비 인형에게 고기를 던지기 전에 다음 팁을 확인하십시오. 순식간에 완벽하게 그을린, 부드럽고 육즙이 풍부한 스커트 스테이크가 완성됩니다.
1. 균일한 두께의 파운드
스커트 스테이크는 몇 분 만에 익기 때문에 끝까지 균일한 두께를 유지해야 합니다. 한 면이 다른 면보다 훨씬 두꺼운 경우 망치를 사용하여 스테이크 전체를 균일하게 두드리십시오.
2. 마리네이드
스커트 스테이크는 매우 맛있습니다. 하지만 마리네이드도 훌륭합니다. 매리 네이드는 고기에 풍미를 더하면서 고기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 굽기 1~4시간 전에 매리네이드에 스커트 스테이크를 추가합니다.
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3. 실온으로 가져오기
굽기 1시간 전에 스커트 스테이크를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 이렇게 하면 고기가 고르게 익을 수 있습니다.
4. 미리 소금
에 대한 40분 굽기 시작하기 전에 스테이크에 소금을 충분히 뿌립니다. 이것은 고기의 풍미를 집중시키는 데 도움이됩니다.
5. 팻 드라이
굽기 전에 스커트 스테이크를 가볍게 두드려 말리십시오. 마른 표면은 그릴에 고기를 추가할 때 가장 좋은 크러스트를 만듭니다.
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6. 초고열로 시어
스커트 스테이크는 매우 얇습니다. 훌륭한 빵 껍질을 얻고 싶지만 고기를 너무 익히고 싶지는 않습니다. 해결책? 스테이크를 추가하기 전에 그릴을 매우 뜨겁게 만드십시오. 그런 다음 바깥쪽이 잘 갈색이 되고 중간 정도의 익힘 정도가 될 때까지 각 면에서 3~5분 동안 요리합니다. 그 이상이면 질긴 고기를 얻을 위험이 있습니다. 고기는 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익습니다.
7. 쉬게 해줘
그릴에서 스커트 스테이크를 꺼낸 후 최소 10분 동안 그대로 두어 슬라이스합니다. 이렇게 하면 고기의 육즙이 재분배되어 스테이크가 마르지 않게 됩니다.
8. 제대로 썰어
부드러운 스커트 스테이크를 위해 매번 고기를 결을 따라 1/4인치 조각으로 자릅니다. 스커트 스테이크는 가늘고 긴 근섬유로 되어 있으며, 곡물로 자르면 거의 씹기가 불가능합니다. 곡물을 자르면 파히타, 샐러드 등에 잘 어울리는 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.
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