NS 고기 없는 월요일 운동은 사람들이 일주일에 한 번 고기를 먹지 않고 건강과 환경에 긍정적인 일을 하도록 장려합니다. 이 맛있는 레시피로 직접 시도해 보세요!
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퀴노아 속을 채운 포토벨로 버섯
6인분
포토벨로 버섯의 쫄깃한 식감은 고기 대용으로 좋습니다. 그리고 퀴노아, 시금치, 선드라이 토마토, 크리미한 염소 치즈를 곁들이면 정말 맛있습니다.
재료:
- 익히지 않은 퀴노아 1/2컵, 헹구기
- 물 1컵
- 큰 포토벨로 버섯 6개
- 올리브유 1큰술, 나누어서
- 다진 적양파 1/2개
- 다진 마늘 1쪽
- 다진 버섯 1컵
- 포장된 시금치 2컵, 파쇄
- 잘게 썬 썬드라이 토마토 1/3컵
- 1/2 컵 염소 치즈, 으깬 것
- 말린 오레가노 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 파마산 치즈 강판(선택 사항, 장식용)
지도:
- 중간 냄비에 퀴노아와 물을 끓입니다. 약불로 줄이고 물이 모두 흡수될 때까지 약 12~15분 동안 요리합니다. 불에서 내리고 포크로 보풀을 부풀린 다음 퀴노아를 그대로 둡니다.
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 포토벨로 버섯의 줄기를 부드럽게 제거합니다. 버섯이 완전히 젖을 때까지 물에 헹굽니다. 올리브 오일 반으로 버섯의 꼭대기를 문지릅니다. 버섯을 아래로 향하게 하여 베이킹 트레이에 놓습니다. 오븐에서 8분간 굽습니다. 다 익으면 오븐에서 꺼내고 가운데에 고였을 수 있는 주스를 모두 빼냅니다.
- 버섯이 굽는 동안 중간 크기의 프라이팬에 나머지 올리브 오일 1/2큰술과 적양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 2~3분간 가열합니다. 양송이버섯과 마늘을 넣고 2~3분 더 끓인다. 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
- 익힌 퀴노아, 썬드라이 토마토, 염소 치즈, 오레가노, 소금을 야채 혼합물에 섞습니다. 포토벨로 버섯 뚜껑에 혼합물을 숟가락으로 떠서 고르게 분배하십시오.
- 오븐에서 5분간 굽습니다.
- 원하는 경우 파마산 치즈로 장식하고 제공하십시오.
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