우리 중 누가 전통적인 식사에 우리 자신의 손길을 가져오지 않았습니까? 냄비를 휘젓는다는 것이 그런 의미입니까? 아닐 수도 있지만 이 수프에 관해서는 쉽게 자신의 일을 할 수 있습니다.
당신은 나를 알고있다. 나는 가능하면 고전적인 요리로 (조금이라도) 변경하는 것을 좋아합니다. 나는 이것을 할머니가 만든 수프처럼... 일종의 범주에 넣을 것입니다. 전통적인 재료로 맛도 좋지만 제 손으로 직접 가져왔습니다. 고기 없는 먼데이 포솔에 버섯과 검은콩이 딱 어울리는 재료라고 생각했습니다.
Posole은 일반적으로 돼지 고기 또는 닭고기로 만든 전통적인 라틴 아메리카 수프입니다. 포솔의 주요 재료는 호미니(hominy)입니다. 옥수수는 미네랄 라임 욕조에 담근 것입니다. 그 결과 옥수수 알갱이가 더 부드럽고 더 커졌습니다. 질감은 부드럽고 약간 쫄깃하며 이 수프에 완벽한 터치를 제공합니다.
이 수프를 자신의 요리 스타일에 맞게 쉽게 조정할 수 있습니다. 좋아하는 콩을 골라 사용하세요. 잘게 썬 토마토와 좋아하는 조미료를 넣으십시오. 그러나 무엇을 하든지 이 요리에서 내가 가장 좋아하는 부분인 갈가리 찢긴 양배추, 웨지 라임, 무, 아보카도 장식을 건너뛰지 마십시오. 그들은 아름답기만 한 것이 아니라 이 수프 그릇에 또 다른 차원을 더해줍니다.
검은콩과 버섯 포솔레시피
Posole은 특별한 경우에 자주 만들어지는 인기 있는 멕시코 수프이지만 이 조리법은 매우 간단하여 주중 어느 밤에도 만들 수 있습니다. 특히 다양한 토핑으로 축제 분위기를 자아냅니다.
4-6인분
준비 시간: 10분 | 요리 시간: 25-30 | 총 시간: 35-40분
재료:
- 1(30 온스) 통조림, 물기를 빼고 헹굽니다.
- 검은콩 1캔(15온스), 물기를 빼고 헹굽니다.
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 노란 양파 1/3컵
- 다진 버섯 1-1/2컵
- 다진 마늘 2쪽
- 잘게 썬 고추 2개, 1(4 온스) 캔의 소스 2작은술, 아도보 소스에 고추 치폴레를 뿌립니다(나머지는 다른 레시피를 위해 비축)
- 물 1컵
- 소금 1/2작은술
- 갈은 후추 1/4작은술
- 1/2작은술 지상 커민
- 고춧가루 1/2작은술
- 말린 오레가노 1작은술
- 야채 육수 3컵
- 다진 양배추 1컵
- 2개의 라임, 웨지 모양으로 자른다
- 얇게 썬 무 3개
- 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 얇은 웨지 모양으로 썬 아보카도 2개
- 신선한 고수 잎 3큰술
지도:
- 더치 오븐이나 중불 이상의 큰 냄비에 올리브 오일을 넣으십시오. 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 4~5분 동안 요리합니다. 버섯을 넣고 약 8분 동안 또는 육즙이 나올 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 마늘을 넣고 약 1분간 끓인다.
- 혼합물에 치폴레 고추와 아도보 소스를 첨가하십시오. 팬에 물 1컵을 붓고 바닥을 긁어 바닥에 붙을 수 있는 조각을 찾아냅니다.
- 팬에 소금, 후추, 커민, 고수, 오레가노를 넣고 저어줍니다.
- 팬에 hominy, 검은 콩 및 야채 국물을 추가합니다. 혼합물을 끓인 다음 열을 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 15분 동안 끓입니다.
- 개별 그릇에 따뜻하게 제공하고 양배추, 수프에 짜낼 라임 웨지, 무, 아보카도, 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
고기 없는 월요일에 큰 포솔 한 그릇을 제공하십시오.
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