글루텐은 밀, 호밀, 보리와 같은 많은 곡물의 단백질 부분입니다. 많은 사람들이 소장에서 글루텐을 견딜 수 없으며 이러한 글루텐 불내증을 체강 질병이라고 합니다. 체강 질병이 있는 사람들의 경우 글루텐은 소장 내벽을 손상시켜 경련, 체중 감소, 팽만감, 가스, 설사, 심지어 일부 비타민 및 미네랄 결핍을 유발합니다. 체강 질환이 있는 사람들은 치유를 위해 글루텐이 함유된 음식 섭취를 중단해야 합니다. 그러나 많은 음식에 곡물이 포함되어 있기 때문에 식단에서 글루텐을 완전히 제거하는 것은 쉽지 않습니다.
Glutenfreeda.com은 온라인 글루텐 프리 요리 잡지입니다. 이 잡지는 세계에서 가장 큰 글루텐 프리 요리법 컬렉션을 보유하고 있으며 주류 요리 잡지를 본떠 제작했습니다. 각 월간 호에는 새로운 요리법, 요리 교실, 제품 테스트, 음식 및 피트니스 관련 기사가 포함됩니다. Glutenfreeda가 제공하는 커스터드 소스를 곁들인 라즈베리 수플레를 위한 훌륭한 글루텐 프리 레시피입니다.
인분: 8인분
난이도: 보통
라즈베리 수플레
재료:
* 1 파인트 라즈베리
* 설탕 1/2컵
* 달걀 흰자 5개
커스터드 소스
재료:
* 우유 1 1/2컵
* 설탕 1/4컵
* 계란 노른자 5개
* 옥수수 전분 1큰술
* 바닐라 1큰술
지도:
커스터드 소스의 경우:
1. 중간 크기의 냄비에 우유를 붓고 중간 불로 끓입니다. 뜨거운 우유의 약 1/4을 제거하십시오. 제쳐두고.
2. 팬에 남은 우유에 설탕을 넣어주세요. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 중간 그릇에 달걀 노른자와 옥수수 전분을 넣고 섞일 때까지 휘젓습니다. 계란 노른자 볼에 팬에 우유를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
4. 혼합물을 다시 스튜 냄비에 넣고 요리하고 혼합물이 끓고 걸쭉해질 때까지 중불에서 저어줍니다.
5. 불에서 내리고 예비 우유를 넣으십시오. 섞이도록 저어주고 혼합물을 그릇에 담습니다. 바닐라를 넣고 사용할 준비가 될 때까지 플라스틱 랩으로 덮습니다. 소스를 바로 사용하지 않을 경우 냉장고에 보관하세요.
수플레:
1. 8 개의 라면에 버터를 바르고 설탕을 뿌린다.
2. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
3. 푸드 프로세서에 설탕 1/2을 넣은 라즈베리를 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 스트레이너를 통해 그릇에 라즈베리 혼합물을 걸러냅니다.
4. 별도의 그릇에 계란 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 점차적으로 나머지 설탕을 추가하고 광택이 날 때까지 치십시오. 라즈베리 퓨레에 달걀 흰자 1/4 정도를 넣고 섞일 때까지 함께 접습니다. 남은 계란 흰자를 라즈베리 혼합물에 넣고 색상이 균일해질 때까지 함께 접습니다.
5. 혼합물을 라메킨에 숟가락으로 떠서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 10-12분 동안 또는 부풀어 오를 때까지 굽고 상단이 황금색으로 변하기 시작합니다. 오븐에서 꺼내 체로 쳐진 슈가파우더를 뿌린다.
봉사하려면:
개별 디저트 접시에 풀 커스터드 소스를 올리고 수플레 라메킨을 얹습니다. 즉시 봉사하십시오.
팁
이 수플레는 매우 가볍고 라즈베리 퍼프를 먹는 것과 같습니다. 그들은 또한 영광스럽게도 자연적으로 글루텐이 없습니다. 커스터드 소스는 미리 만들어도 되지만 수플레는 서빙 직전에 만들어야 합니다.
글루텐 프리 생활에 대한 자세한 내용은 이 기사 및 조리법을 참조하십시오!
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