페루인처럼 마시기: 피스코 사워 – SheKnows

이 전통적인 페루 칵테일 뒤에 숨겨진 역사와 문화에 대해 조금 더 발견하여 National Pisco Sour Day를 축하하십시오.

관련 이야기. Ina Garten의 슈퍼볼 칵테일은 모든 짠 게임 데이 스낵과 완벽하게 어울립니다.

우리는 사이트의 푸드 작가이자 셰프인 Nico Vera와 함께 앉을 기회를 가졌습니다. 피스코 트레일 그가 가장 좋아하는 칵테일인 피스코 사워에 대해 이야기하기 위해. 먼저, 이 페루 고전을 만드는 방법을 배웁니다.

니코 베라의 레시피

수율 1

재료:

• 2온스 피스코
• 라임 주스 1온스
• 간단한 시럽 1온스(아래 참고 참조)
• 달걀 흰자 1개
• 빙
• 앙고스투라 비터

지도:

1. 셰이커에 피스코, 라임즙, 슈가시럽, 달걀흰자를 넣고 섞는다.
2. 얼음을 넣고 1분간 흔든 후 걸쭉한 계란 흰자 거품을 만들어주세요.
3. 걸러낸 쿠페를 제공하고 앙고스투라 비터 3방울로 장식합니다.

오래된 고전을 변형한 이 버전의 Pisco 사워는 하바네로 단순 시럽으로 인해 약간의 열을 가합니다.

니코 베라의 레시피

수율 1

재료:

• 2온스 피스코
• 라임 주스 1온스
• 하바네로 주입 단순 시럽 1온스(아래 참고 참조)
• 달걀 흰자 1개
• 빙
• 앙고스투라 비터

지도:

1. 셰이커에 피스코, 라임 주스, 하바네로 주입 단순 시럽 및 달걀 흰자를 섞습니다.
2. 얼음을 넣고 1분간 흔든 후 걸쭉한 계란 흰자 거품을 만들어주세요.
3. 걸러낸 쿠페를 제공하고 앙고스투라 비터 3방울로 장식합니다.

피스코 사워에 관한 모든 것

페루 요리는 새로운 역사, 맛있는 요리법, 놀라운 요리로 가득 찬 최신 유행입니다. 칵테일 오늘 우리가 요리사 Nico Vera와 함께 축하하는 것처럼.

페루에서 태어나 캘리포니아 샌프란시스코에 기반을 둔 Nico Vera는 페루 요리와 Pisco 믹솔로지를 전문으로 하는 Pisco Trail의 설립자이자 음식 작가이자 셰프입니다. Pisco Trail의 사명은 페루 요리와 독특한 요리 역사에 대한 미식 투어인 팝업, 저녁 식사, 수업 및 이벤트를 통해 페루 음식과 문화를 홍보하는 것입니다.

SheKnows: Pisco 사워의 역사에 대해 조금 알려주세요.

니코 베라: 피스코 사워는 페루의 국민 음료이며 전 세계적으로 2월 첫째 토요일을 피스코 사워 데이로 기념합니다. 많은 피스코 역사가들은 1920년대 초 페루 리마에 있는 모리스 바에서 피스코 사워가 탄생했다고 합니다. 그곳에서 유타 출신의 미국인 Victor Morris는 위스키 사워나 실버 사워와 같은 칵테일에서 영감을 얻은 후 피스코 사워를 만들었다고 합니다. Hotel Maury와 Bar Ingles에서 일하는 리마의 다른 바텐더는 레시피를 더욱 발전시켰으며, 아마도 오늘날 우리가 제공하는 음료의 상징적인 부분인 달걀 흰자 거품을 추가했을 것입니다. 그러나 1903년 페루 크리올 요리책의 최근 발견 — 누에보 매뉴얼 데 코치나 라 크리올라 — 최초의 피스코 사워였을 수도 있는 피스코 칵테일의 인쇄된 레시피를 보여줍니다. 매력적이지 않습니까? 이 모든 세월이 지난 후에도 우리는 여전히 이 전설적인 Pisco 칵테일의 역사에 대해 더 많이 발견하고 있습니다!

SK: "라 루타 델 피스코"가 무엇인가요?

네바다: 피스코는 아메리카 대륙에서 가장 오래된 증류주이며 1600년대 초반 페루의 이카 계곡에서 처음 만들어졌습니다. 그곳에서 스페인은 포도주를 만드는 데 사용되는 포도를 수확했지만, 포도주에 대한 왕의 금지령이 내려진 후 스페인 왕, 페루 총독에서 페루에서 생산하기 시작하여 포도를 사용하여 피스코. 라 루타 델 피스코, 또는 피스코 트레일 Ica의 다른 와이너리와 Pisco 양조장을 연결하는 경로를 설명하는 데 사용되는 용어입니다. 그러나 저는 Pisco Trail을 페루에서 캘리포니아까지 확장하는 것으로 생각하고 싶습니다. 골드 러시가 한창일 때 미국 동부 해안에서 캘리포니아로 항해하던 선박들이 페루의 칼라오 항구에 정박했습니다. 그리고 그들은 무엇을 집어 샌프란시스코로 가져왔습니까? 피스코! 제가 페루에서 태어났고 샌프란시스코가 이제 제 고향이 되었기 때문에 제 여정도 피스코 트레일을 따라가는데, 그것이 제 블로그 이름에 영감을 주었습니다.

SK: 가장 좋아하는 피스코 사워 변형은 무엇입니까?

네바다: 피스코 사워는 종류가 너무 많고 다 좋아해서 하나만 고르기가 너무 힘들어요! 고전적인 조리법은 피스코, 라임 주스 및 간단한 시럽과 달걀 흰자를 혼합합니다. 흔들어서 걸러내고 잔에 담고 앙고스투라 비터로 장식합니다. 그러나 두 가지 인기 있는 변형 유형이 있습니다. 다른 Pisco 마세라도를 사용하거나 간단한 시럽에 다른 풍미를 주입하는 것입니다. 마세라도는 말린 과일과 같은 재료를 Pisco에 담가서 맛을 바꾸고 일반적으로 준비하는 데 몇 주가 걸립니다. 요리사로서 저는 간단한 시럽을 준비할 때 다양한 허브나 향신료를 첨가하는 것을 즐깁니다. 그렇게 하면 맛과 강도를 조절할 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 간단한 시럽 중 하나는 캘리포니아에서 매우 인기 있고 쉽게 구할 수 있는 하바네로 고추를 사용하여 만듭니다. 더위가 감귤류와 잘 어울려 피스코의 새콤함과 새콤함을 동시에 느낄 수 있다.

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