만드는 사람 수만큼 칠리 레시피가 있지만 전통적인 요리에는 일반적으로 큐브 쇠고기 척이나 갈은 쇠고기와 같은 고기가 많이 포함됩니다. 두부와 검은콩이 필요하지만 여전히 원하는 훌륭한 칠리 맛을 내는 이 채식 버전에서는 그렇지 않습니다.
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검은 콩과 두부 칠리
6인분
재료:
- 아주 단단한 두부 1팩(350g)
- 식물성 기름 5큰술
- 잘게 썬 중간 크기의 양파 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 잘게 썬 작은 고추 1개
- 깍둑썰기한 토마토 1캔(796밀리리터)
- 야채 육수 2-1/2컵
- 고춧가루 2큰술
- 커민 2작은술
- 훈제 파프리카 1/2작은술
- 검은콩 1캔(540밀리리터), 헹구고 물기 제거
- 냉동 또는 통조림 옥수수(선택 사항) 1컵, 해동 및 물기 제거
- 코셔 소금과 신선한 간 후추 각각 1작은술 또는 기호에 따라 그 이상
- 장식용 다진 파 또는 고수
지도:
- 두부를 말리고 폭이 약 1/2~3/4인치인 작은 입방체로 자릅니다.
- 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 중불에서 두부 큐브를 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다.
- 두부를 팬에서 꺼내고 종이 타월을 사용하여 조각에서 여분의 기름을 두드려줍니다. 따로.
- 그 사이 큰 냄비에 중불로 달군 기름 3큰술에 고추, 양파, 마늘을 넣고 고추가 부드러워질 때까지 6~7분 정도 볶는다.
- 야채 육수, 커민, 칠리 파우더, 훈제 파프리카, 소금 및 후추를 첨가하십시오.
- 옥수수(사용하는 경우), 검은콩, 잘게 썬 토마토 캔을 섞습니다.
- 양념이 잘 배도록 10분간 끓이다가 튀긴 두부를 넣고 중불에서 20~30분간 더 끓인다. 가끔 저어주세요.
- 열에서 제거하고 제공하십시오.
- 원하는 경우 강판에 간 체다 치즈나 몬터레이 잭 치즈를 얹으십시오.
- 다진 파 또는 고수로 장식하고 토르티야 칩 또는 콘브레드와 함께 제공합니다.
메모
이 레시피는 간편하게 두 배로 만들 수 있고 필요할 때까지 최대 3일 동안 냉장고에 보관할 수 있어 식사 시간에 빠르고 건강한 음식이 필요한 이동하는 가족에게 적합합니다. 이 조리법은 또한 부리또를 위한 훌륭한 필링을 만듭니다. 단순히 칠리를 따뜻하게하고 밀가루 또띠아에 추가하십시오. 강판 치즈, 사워 크림 또는 과카몰리, 다진 양상추를 얹습니다. 접어서 간식이나 빠른 식사를 위해 제공하십시오.
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