내 부엌에서 일관되게 말하는 몇 가지 문구가 있습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 "마늘이 너무 많을 수는 없습니다."입니다. 당신과 당신의 미뢰가 마음이 같다면 이 마늘 수프 레시피가 당신을 위한 것입니다. 50개의 놀라운 마늘 정향을 부드럽고 달콤할 때까지 구운 다음 퓌레로 만들어 마늘 애호가의 꿈인 풍부하고 크림 같은 수프를 만듭니다.
마늘은 전 세계적으로 재배되며 인도에서 이탈리아, 미국에 이르기까지 대부분의 요리에 사용됩니다. 마늘은 다재다능하고 풍미 가득한 요리 재료일 뿐만 아니라 강력한 항산화 및 항균 특성으로 인해 건강 전문가와 영양학자들도 슈퍼 푸드로 선전하고 있습니다.
자연 요법 의학 박사인 Erin Kinney는 "마늘은 인간에게 알려진 항균 물질 중 가장 광범위한 스펙트럼을 가지고 있습니다. “또한 원치 않는 침입자에 대한 신체의 자연 방어를 자극합니다. 면역 체계에 대한 이점 외에도 콜레스테롤을 줄이고 죽상 동맥 경화증을 예방하는 추가 보너스가 있습니다.”
이러한 이점은 마늘을 많이 먹을수록 기하급수적으로 커집니다. 일부 연구에서는 이러한 건강상의 이점을 최대한 활용하기 위해 하루에 최대 10개의 정향을 섭취할 것을 권장합니다. 여기저기서 단지 몇 개의 정향으로 요리할 때 벅차게 보일 수 있습니다.
마늘 섭취를 크게 늘리는 쉬운 방법은 마늘을 굽는 것입니다. 구운 마늘은 생마늘의 강렬한 매운 맛과 거의 유사하지 않습니다. 일단 로스팅되면 달콤하고 흙내음과 크림 같은 사랑스럽고 부드러운 맛이 납니다. 버터 대신 맛있고 건강에 좋은 대안으로 올리브 오일을 빵에 바르십시오. 또는 놀라운 50개의 항산화 물질로 가득 찬 정향을 손쉽게 통합하는 이 관대하고 소박한 마늘 수프 레시피를 시도해 보십시오.
50-정향 구운 마늘 수프 레시피
4인분
재료:
- 큰 마늘 구근 5개(약 50쪽)
- 버터 2큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 이슬비를 위한 추가 오일
- 다진 큰 양파 2개
- 다진 신선한 타임 1큰술
- 치킨스톡 6컵
- 부케 가르니 1개(파슬리 줄기, 타임 줄기, 월계수 잎을 부엌 꼬기로 묶음)
- 하루 된 빵 3컵, 1/2인치 큐브로 자른 것
- 1 컵 반
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 마늘 구근의 상단 1/3을 잘라내어 버립니다. 구근의 자른 면에 올리브 오일을 바르고 큰 알루미늄 호일 위에 놓고 꼭꼭 눌러 주머니를 만듭니다. 90분 동안 또는 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 식히십시오.
- 마늘이 식는 동안 큰 더치 오븐에 올리브 오일 2테이블스푼과 버터를 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 자주 저으면서 요리합니다(약 12분).
- 식힌 볶은 마늘을 양파와 함께 냄비에 직접 짜내고 섞이도록 저어줍니다. 다진 타임, 치킨 스톡, 부케 가르니를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 빵을 넣고 약 5분 동안 또는 빵이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 부케 가르니와 퓌레를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 일괄적으로 제거합니다. 수프를 냄비에 다시 넣고 반으로 저어 소금과 후추로 간을 합니다. 너무 걸쭉해지면 치킨스톡을 조금 더 넣어 묽게 만들어주세요. 허브 마늘 크루통을 얹은 서빙합니다(아래 레시피 참조).
허브 마늘 크루통 레시피
재료:
- 1 컵 하루 된 빵, 큐브
- 올리브 오일 2큰술
- 버터 2큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 신선한 타임 2작은술
지도:
- 팬에 올리브유와 버터를 중불로 가열합니다. 마늘과 백리향을 넣고 30초 동안 또는 마늘에서 막 향이 나기 시작할 때까지 요리합니다. 빵을 넣고 튀기거나 빵이 바삭해질 때까지 자주 저어주세요.
- 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하고 즉시 종이 타월로 옮깁니다.
항산화제를 높이는 더 많은 방법에 대해 읽어보세요.
올해 항산화제를 증가시키는 5가지 방법
그린 스무디와 그린 드링크 레시피
블루베리의 건강상의 이점
