치즈 퐁듀는 종종 죄책감이 드는 쾌락입니다. 특히 추운 겨울에 위안이 되는 음식을 갈망하거나 발렌타인 데이에 배우자를 구하고 싶을 때 그렇습니다. 그러나 이 고전적인 끈적끈적한 녹은 치즈 딥은 고지방 간식일 필요가 없습니다. 저지방 치즈, 콩, 허브와 향신료를 듬뿍 넣어 풍미를 더한 퐁듀를 만들어 죄책감 없이 즐길 수 있습니다. 추가 영양을 위해 신선한 야채나 통밀 빵 조각을 디퍼로 사용하십시오. 다음은 맛있는 저지방 퐁듀를 만드는 방법입니다.
저지방 퐁듀를 만들기 위한 요리 요령
요리 팁 #1: 저지방 치즈 사용
좋은 퐁듀의 가장 중요한 부분은 분명히 치즈입니다. 일반 지방 치즈는 온스당 약 9g의 지방(대부분 포화 상태)을 함유하는 반면 저지방 치즈는 온스당 약 5g의 지방을 함유합니다. 저지방 치즈는 녹는 성질이 좋지 않은 경우가 많기 때문에 최상급(그러나 더 가벼운) 퐁듀를 얻는 가장 좋은 방법은 일반 지방 치즈와 좋은 저지방 치즈를 섞어 사용하는 것입니다.
요리 팁 #2: 콩 퓌레로 식감을 더하다
치즈를 추가하지 않고 두껍고 풍부한 퐁듀를 만드는 또 다른 방법은 훌륭한 북부, 카넬리니 또는 네이비 빈을 사용하여 흰 콩 퓌레를 추가하는 것입니다. 콩은 질감과 여분의 단백질을 추가합니다.
요리 팁 #3: 와인과 함께 맛보기
와인, 맥주 또는 다른 주류를 추가하면 퐁듀에 많은 칼로리 없이 맛의 또 다른 층을 제공하고 다른 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
요리 팁 #4: 허브와 향신료로 간하기
로즈마리, 타임, 세이지, 카레, 칠리 파우더, 사프란과 같은 허브와 향신료는 지방이나 칼로리를 추가하지 않고도 퐁듀의 풍미를 더 깊게 해줍니다. 신선한 허브를 사용할 경우 녹인 치즈의 부드러운 질감을 방해하지 않도록 잘게 다져주세요.
요리 팁 #5: 불을 붙이세요
페퍼 잭 치즈나 단순히 칠리의 불을 좋아한다면 볶은 빨간 피망이나 포블라노 또는 치폴레와 같은 퓌레 고추를 아도보 소스에 추가하십시오. 취향에 따라 핫 소스 몇 방울을 추가할 수도 있습니다.
요리 팁 #6: 따뜻하게 유지
군침이 도는 퐁듀를 유지하는 비결은 따뜻하게 유지하는 것입니다. 퐁듀 냄비나 슬로우 쿠커를 사용하여 서빙하십시오.
요리 팁 #7: 다양한 디퍼와 함께 제공
디핑을 위해 한 입 크기로 자른 통밀 또는 통곡물 빵과 당근, 브로콜리, 콜리플라워, 버섯과 같은 생야채 또는 살짝 찐 야채를 제공합니다.
저지방 퐁듀 레시피
저지방 체다 퐁듀
12인분을 만든다 재료:
1(15온스) 캔 흰 콩, 헹구고 물기 제거
좋은 흑맥주 1병(12온스)
1 컵 강판 엑스트라 샤프 체다 치즈
강판 저지방 샤프 체다 치즈 1컵
마른 머스타드 1작은술
우스터셔 소스 1작은술
핫 소스 1/2작은술 또는 기호에 따라 지도:
1. 푸드 프로세서나 믹서기에 콩과 맥주 1/4컵을 넣고 퓌레를 만듭니다. 2. 냄비에 콩 혼합물과 남은 맥주를 붓고 중불에서 끓입니다. 열을 약불로 줄입니다. 섹션에 치즈를 추가하고 더 추가하기 전에 녹을 때까지 저어줍니다. 3. 나머지 재료를 섞어 퐁듀 냄비나 슬로우쿠커에 붓는다. 선택한 디퍼와 함께 제공하십시오.
쓰리 치즈 퐁듀
4~6인분을 만든다 재료:
버터 1큰술
무지방 또는 라이트 사워 크림 2큰술
원드라 퀵 믹싱 밀가루 2-1/2큰술
3/4 컵 무지방 하프 앤 하프
저지방 우유 3/4컵
소금과 후추 맛
그라운드 넛멕 또는 카이엔 레드 페퍼 꼬집음
3/4 컵 강판 라이트 Jarlsberg 또는 저지방 스위스 치즈
강판에 간 저지방 샤프 체다 치즈 1/2컵
1/4 컵 강판 파마산 치즈 지도:
1. 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 사워 크림과 밀가루를 섞은 다음 하프 앤 하프와 우유를 넣고 끓입니다. 2. 불을 낮추고 소금, 후추, 육두구 또는 카이엔을 넣고 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 3. 냄비를 불에서 내리고 치즈를 일괄적으로 저으면서 녹을 때까지 잘 섞는다. 퐁듀 냄비나 슬로우 쿠커에 퐁듀를 부어 서빙하세요.
화이트 와인 퐁듀
4~6인분을 만든다 재료:
강판 저지방 스위스 치즈 2컵
뇌샤텔 치즈 또는 저지방 크림 치즈 2컵
옥수수 전분 1큰술
드라이 화이트 와인 1컵
레몬즙 3큰술
소금과 후추 맛 지도:
1. 치즈와 옥수수 전분을 중간 열에 중간 소스 냄비에 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 와인을 추가하고 혼합물이 가볍게 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 2. 나머지 재료를 섞고 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 퐁듀 냄비나 슬로우 쿠커에 붓습니다. 선택한 디퍼와 함께 제공하십시오.
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