카술레는 준비하는 데 거의 하루 종일 걸리는 프랑스 전통 요리입니다. 게다가 고기도 많이 들어있다. 이 버전은 둘 다 필요하지 않습니다.
관련 이야기. Jamie Oliver의 가지 밀라노는 가지 팜에 대한 바삭하고 치즈 맛이 나는 대안입니다.
카술레는 전통적으로 몇 가지 유형의 고기(보통 오리와 돼지고기)를 콩 및 다양한 향기로운 야채와 결합한 풍성한 프랑스 스튜입니다. 일반적으로 하루 종일 끓이면 추운 겨울 밤에 완벽한 식사인 두껍고 풍부한 스튜가 됩니다. 오후 내내 스튜를 사랑스럽게 인내하며 돌보는 모습이 로맨틱해 보이지만, 일정을 보면 끝이 난다. 아니면 그 빨래 더미. 현실은, 우리 모두는 하루 종일 준비하는 것처럼 맛있더라도 함께 던지기 쉽고 빠르고 간단한 요리법을 무기고에 필요로 합니다.
그래서 이 카술레 레시피는 우리 집에서 가장 좋아하는 요리가 되었습니다. 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며, 물론 채식주의자이기도 합니다.
건강, 환경 또는 윤리적 이유가 무엇이든 우리 중 많은 사람들이 육류 소비를 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 이 요리에서 고기를 놓치지 않는 비결은 훈제 파프리카를 추가하는 것입니다. 그것은 가장 교활한 미식가라도 당신이 거기에 약간의 베이컨을 집어넣었다고 생각하도록 속일 수 있는 스모키한 맛을 스튜에 제공합니다.
채식 카술레 레시피
바삭바삭하고 마늘 향이 나는 빵 부스러기는 크림 같고 풍부한 스튜와 대조를 이룹니다.
6인분
재료:
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 다진 양파 2개
- 다진 당근 3개
- 다진 셀러리 줄기 3개
- 다진 마늘 6쪽
- 벗겨낸 타임 줄기 3개
- 세이지 가지 1개, 다진 잎
- 1 베이 리프
- 훈제 파프리카 1/4작은술
- 토마토 페이스트 2큰술
- 레드와인 1컵
- 야채 육수 2컵
- 물 2컵
- 3캔(15온스)의 카넬리니 또는 그레이트 북부 콩, 물기를 뺀 것
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
구운 빵 부스러기의 경우:
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 다진 마늘 3쪽
- 빵가루 1-1/2컵
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
지도:
- 대형 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열하고 양파, 당근, 셀러리, 소금과 후추가 부드러워질 때까지 약 15분간 요리합니다. 마늘, 타임, 세이지, 월계수 잎, 훈제 파프리카를 넣고 2분간 계속 요리합니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 중불로 가열합니다. 냄비에 적포도주를 붓고 반으로 줄어들 때까지 계속 요리하십시오. 주식, 물, 콩을 추가하십시오. 열을 줄이고 부분적으로 덮은 상태에서 30분 동안 끓입니다.
- 스튜가 끓는 동안 큰 프라이팬에 올리브 오일 1/4 컵을 중불에서 가열하여 빵 부스러기를 준비하십시오. 다진마늘과 빵가루를 넣어주세요. 가볍게 토스트할 때까지 계속 저어주면서 빵가루를 요리합니다. 소금과 후추를 넣고 불에서 내립니다.
- 감자 으깨는 기계로 콩의 일부를 으깨어 걸쭉하게 만듭니다. 빵 부스러기의 절반을 저어 월계수 잎을 버리십시오. 남은 빵 부스러기와 파슬리를 올려 드십시오.
더 쉬운 채식 요리법
구운 포르타벨라 버섯을 곁들인 따뜻한 렌즈콩 샐러드
채식 미네스트로네 수프
세 콩 야채 칠리
