이탈리아 빵 전채인 Crostini는 마음에 드는 모든 것을 토핑할 수 있습니다. 포트 와인으로 요리한 무화과를 얹은 이 움브리아 버전의 리코타는 정말 환상적입니다!
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움브리아는 이탈리아에서 제가 가장 좋아하는 지역 중 하나입니다. 로마에서 주말 여행을 떠나 환상적인 음식과 와인 문화, 멋진 풍경을 만끽하기에 충분히 가깝습니다. 이 여행 중 하나에서 나는 현지 가게 주인에게서 이 맛있는 크로스티니를 만드는 방법을 배웠습니다. 이탈리아 사람들이 가장 좋아하는 취미는 음식에 대해 이야기하는 것입니다. 이 조리법은 이 좋아하는 Umbrian crostini를 제가 직접 개조한 것입니다.
취한 무화과와 리코타 레시피를 곁들인 크로스티니
4개의 크로스티니를 얻습니다.
재료:
- 말린 무화과 8-14개(크기에 따라 빵당 2-3개 허용)
- 포트 와인 1컵
- 물 1/2컵
- 1 시나몬 스틱
- 2 정향
- 알갱이 설탕 1큰술
- 빵 4조각
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 리코타 3/4컵 (빵 크기에 따라 다름)
- 2테이블스푼 깎은 아몬드
- 신선한 민트 (선택 사항)
지도:
- 용기에 말린 무화과를 넣고 포트와인 1/2컵, 물 1/4컵을 넣어 재워둡니다. 덮고 냉장하십시오. 밤새 둡니다. 다음날 매리 네이드를 버리십시오.
- 무화과 2개를 굵게 자른 다음 따로 보관합니다.
- 칼을 사용하여 남은 무화과를 조금씩 잘라서 요리하는 동안 액체가 들어가도록 합니다. 원한다면 반으로 잘라도 좋다.
- 중간 불에 중간 냄비에 나머지 포트 와인 1/2컵, 물 1/4컵, 계피 스틱, 정향, 설탕과 함께 무화과를 끓입니다. 끓으면 소스가 시럽처럼 되고 무화과가 부드러워질 때까지 약 15-20분 동안 약한 불에서 끓입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
- 빵에 엑스트라 버진 올리브 오일을 바르십시오.
- 식빵 한 조각에 리코타 치즈를 적당량 발라줍니다.
- 식힌 무화과와 약간의 시럽을 얹습니다.
- 사용하는 경우 깎은 아몬드와 민트를 뿌립니다.
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