발사믹 감소 레시피가 포함된 브뤼셀 콩나물

브뤼셀 콩나물 평판이 좋지는 않지만 이 미니 양배추는 전 세계의 미식가들의 사랑을 받기 시작했습니다. 다음은 이 악명 높은 어린 시절 야채를 요리 레퍼토리에 다시 도입하는 방법에 대해 알아야 할 사항입니다.

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나는 자라면서 거의 모든 종류의 야채에 노출되고 사랑하는 법을 배웠지만 종종 어린 시절 친구들로부터 음식 문제의 바람을 겪었습니다. 대부분의 불만은 야채를 먹도록 강요받는 것과 관련이 있으며 많은 경우에 범인은 브뤼셀 콩나물이었습니다. 너무 익히면 브뤼셀 콩나물은 부드럽고 유황 맛이납니다. 그러나 잘 요리하면 완전히 맛있게 먹을 수 있습니다.

브뤼셀 콩나물은 긴 줄기를 따라 작은 새싹처럼 자랍니다. 보통 수확할 때 줄기를 따는데, 운이 좋다면 아직까지 줄기가 붙어 있는 농산물 직판장에서 볼 수 있습니다. 비타민 A, 비타민 C, 엽산, 식이섬유가 풍부합니다. 뿐만 아니라 강력한 항암 특성이 있다고 믿어지는 설포라판과 같은 파이토케미컬을 함유하고 있습니다.

이 제철 채소를 선택하고 저장하는 방법과 이를 준비하는 방법에 대한 아이디어와 레시피를 배우려면 계속 읽으십시오.

브뤼셀 콩나물 선택 및 보관 방법

단단하고 조밀한 브뤼셀 콩나물을 찾으십시오. 끝이 깨끗하고 신선해야 합니다. 일반적으로 방울양배추는 작을수록 단맛이 납니다. 직경이 1인치보다 큰 브뤼셀 콩나물은 종종 브뤼셀 콩나물과 부정적인 관련이 있는 강하고 매운 양배추 맛을 내는 경향이 있습니다.

브뤼셀 콩나물을 밀폐된 비닐 봉지에 담아 냉장고의 더 바삭한 서랍에 보관하세요. 습기로 인해 부패가 빨라지므로 사용할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오.

브뤼셀 콩나물 사용법

날것의: 제철의 신선한 방울양배추로 의외로 맛있는 생샐러드를 만들 수 있습니다. 푸드 프로세서로 곱게 갈아서 구운 헤이즐넛, 페코리노 치즈, 약간의 레몬 주스, 올리브 오일과 함께 버무려 보세요. 전체 샐러드 레시피를 보려면 여기를 클릭하세요.

구운 것: 간단하고 군더더기 없는 브뤼셀 새싹면을 만들려면 반으로 갈라 올리브유를 살짝 두르고 425도에서 20분간 굽습니다. 또는 약간 단조로운 버전의 경우 로즈마리와 적양파를 곁들인 구운 브뤼셀 콩나물에 이 레시피를 시도해 보세요.

찐 것: 방울양배추와 얇게 썬 샬롯을 올리브 오일에 겉면이 캬라멜화되기 시작할 때까지 볶는다. 콩나물이 반쯤 올라오도록 야채나 닭고기 육수를 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 10분 동안 찐다. 약간의 버터와 신선한 허브를 섞습니다.

소테: 센 불에서 볶는 것은 방울양배추 본연의 단맛과 쫄깃한 식감을 살리는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 브뤼셀 콩나물을 완벽하게 볶으려면 소금을 넣은 끓는 물에 2분 정도 데쳐냅니다. 반으로 잘라 말리면 카놀라유에 고열로 노릇하게 굽는다. 또는 발사믹 감소로 볶은 브뤼셀 콩나물을 위한 이 조리법을 시도해 보십시오.