Coq au vin은 특히 완벽한 와인과 짝을 이룰 때 인상적이고 낭만적인 발렌타인 데이 저녁 식사를 위한 완벽한 요리입니다.
관련 이야기. Rachael Ray는 바베큐 소스를 완전히 대체하는 쉬운 발사믹 치킨 마리네이드를 공유했습니다.
사진 제공: La Crema 팀
올바른 음식과 와인 페어링 맛을 노래하게 만드십시오. 시간을 내어 맛있는 저녁 식사를 준비한 후 가능한 한 최선의 방법으로 자신의 창작물을 선보이고 싶습니다. 우리는 피노 누아의 다양성과 이 coq au vin을 포함한 많은 요리와 잘 어울리는 능력을 좋아합니다.
라 크레마 와인메이커 엘리자베스 그랜트-더글라스는 피노누아의 가장 큰 장점은 밝은 산도와 실키한 탄닌이 있어 많은 미각을 만족시킨다고 합니다. 붉은 과일 향과 향신료의 아름다운 균형을 제공하기 때문에 많은 식사에 선호됩니다. 그녀는 피노 누아와 구운 닭고기, 돼지고기, 연어, 뿌리채소, 가벼운 파스타를 추천합니다. 우리는 그것이 다재다능하다고 말했습니다!
에서 더 완벽한 페어링 영감을 찾아보세요. 라 크레마 레시피 페이지 >>
꼬꼬뱅 레시피
La Crema Culinary Team에서: Coq au vin은 전통적으로 수탉으로 준비된 고전적인 프랑스 농민 요리입니다. 이 버전에서는 쉽게 찾을 수 있을 뿐만 아니라 요리 시간도 훨씬 적게 소요되는 닭 다리를 사용합니다. 스튜의 흙 맛은 소노마 코스트 피노 누아와 완벽하게 어울립니다. 이것은 추운 겨울 밤에 훌륭한 요리이며, 처음에는 준비가 다소 어려울 수 있지만 최종 결과는 노력할 가치가 있습니다! 서빙할 때 뼈에서 닭고기를 제거하거나(그림 참조) 다리 전체를 제공할 수 있습니다.
8인분
재료:
- 닭다리 8개
- 코셔 소금
- 갓 갈은 후추
- 기름 2큰술
- 2개의 노란 양파, 잘게 썬 것
- 3 셀러리 줄기, 잘게 썬 것
- 당근 2개, 잘게 썬 것
- 다진 마늘 5쪽
- 1 750ml 병 라 크레마 소노마 해안 피노 누아
- 백리향 1 묶음(장식용으로 잘게 썬 작은 가지 몇 개 남겨두기)
- 검은 후추 10개
- 파슬리 1/2 묶음, 잘게 썬 잎과 줄기 보관
- 월계수잎 2장
- 1 6인치 정사각형 무명천
- 화이트 치킨 스톡 4컵
- 6 온스 슬래브 베이컨, 깍둑썰기한 중간 크기
- 8 온스 작은 단추 버섯
- 진주 양파 8온스
- 다목적 밀가루 1/4컵
- 서빙을 위해 준비된 계란 국수 또는 으깬 감자
지도:
- 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 소테 팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽되 완전히 익히지 마십시오. 닭고기를 제거하고 양파, 샐러리, 당근, 마늘을 넣고 캐러멜화되기 시작할 때까지 요리합니다. 1/4 컵 와인으로 팬을 데글레이즈하십시오.
- 백리향 줄기, 후추, 파슬리 줄기 및 월계수 잎을 무명천으로 싸서 향 주머니를 준비합니다. 꼬기로 고정합니다. 플라스틱 용기에 닭고기, 익힌 야채, 향 주머니, 남은 와인을 넣습니다. 식힌 다음 12~24시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 다음날 오븐을 화씨 300도로 예열합니다. 닭고기와 야채를 걸러내고 와인을 남겨둡니다. 프라이팬에 와인을 넣고 센 불에서 1컵으로 줄입니다. 닭고기 육수, 닭고기, 야채, 향 주머니를 넣고 약불로 끓입니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 또는 부드러워질 때까지 오븐에 넣습니다.
- 한편, 6쿼트 냄비에 베이컨을 중간 불에서 굽습니다. 지방이 익으면 버섯과 진주 양파를 넣습니다. 5분 동안 요리합니다. 밀가루를 넣고 루가 살짝 갈색이 될 때까지 저어줍니다.
- 오븐에서 프라이팬을 꺼내 따뜻한 접시에 닭고기를 놓습니다. 체로 끓는 액체를 걸러내고 향 주머니와 야채를 버립니다. 루가 든 냄비에 액체를 붓고 빠르게 휘젓습니다.
- 액체를 끓이고 끓기 시작하면 표면으로 떠오르는 고체를 걷어냅니다. 소금, 후추, 그리고 남은 다진 허브로 간을 합니다. 닭고기를 계란 국수나 으깬 감자 위에 소스를 듬뿍 올려 놓습니다.
발렌타인 데이를 위한 더 낭만적인 요리법
샴페인 잔치
3 매혹적인 칵테일
낭만적인 식사를 위한 3가지 요리법
