어버이날 브런치 메뉴를 계획할 시간이 일주일도 채 남지 않았습니다! 다행히도 간단하게 유지하려면 시간이 충분합니다. 만들기 쉽지만 엄마에게도 감동을 줄 브런치 레시피를 소개합니다.
수란
계란 6개를 만든다
수란은 사람들을 신비롭게 하지만, 그렇게 해서는 안 됩니다. 미리 준비하고(예, 할 수 있습니다) 완벽한 타다를 위해 낮은 오븐의 수조에서 재가열하세요! 당신을 슈퍼스타로 만들어줄 브런치 요리.
재료:
- 소금 1큰술
- 화이트 와인 식초 1작은술
- 계란 6개
지도:
- 냄비에 물을 끓여 소금과 식초로 간을 합니다. 계란을 깨서 작은 라메킨에 넣습니다.
- 계란을 물에 천천히 떨어뜨려 라메킨을 가능한 한 물에 가깝게 만듭니다. 뚜껑을 덮고 계란을 2분 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 계란을 제거하고 종이 타월에 올려 건조시킵니다. 여분의 흰색을 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.
- 이들은 서빙할 준비가 될 때까지 낮은 열의 오븐에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
- 즉시 서빙할 계획이 아니라면 냄비에서 계란을 꺼내 얼음 욕조에 넣어 요리를 중단하십시오. 달걀은 전날 밤에 만들어 냉장고의 얼음물에 담가두었다가 다시 데울 수 있습니다. 낮은 오븐에서.
팁: 작은 냄비의 경우 배치당 2개 이상의 계란을 시도하지 마십시오. 이것은 지루해 보일 수 있지만 계란 흰자가 서로 감싸거나 계란이 깨지는 것을 방지합니다.
골파 홀랜다이즈
1컵을 만든다
홀랜다이즈는 수제 마요네즈와 동일한 기술을 사용하지만 버터를 사용하며 최고의 아침 식사 소스입니다. 비결은 신선한 실온 계란입니다.
재료:
- 계란 노른자 1개, 실온
- 레몬즙 1큰술
- 고운 바다 소금 1/2작은술
- 녹여서 식힌 무염 버터 1스틱(1/2컵)
- 다진 쪽파 1큰술
지도:
- 금속 그릇에 달걀 노른자, 레몬 주스, 소금을 넣습니다.
- 거품기와 이중 보일러를 사용하여(팁: 수란을 시작하기 전에 수란을 끓이는 것과 동일한 냄비를 사용) 달걀 노른자를 1분 동안 가열합니다. 유화된 소스가 형성되고 걸쭉하고 크림색이 될 때까지 녹인 버터를 꺼내서 한 번에 한 방울씩 천천히 휘젓습니다. 쪽파를 넣고 필요한 경우 소금으로 간을 합니다.
피스타치오 드레싱을 곁들인 감귤 샐러드
4인분
이 일상적인 감귤 샐러드는 당신을 마사 스튜어트처럼 보이게 만들 것입니다. 감귤류를 올바르게 자르는 것이 전부입니다.
재료:
- 자몽 1개
- 1 카라카라 오렌지
- 1 플로리다 오렌지
- 1 마이어 레몬
- 라임 1개
- 꿀 1/4컵
- 설탕 1작은술
- 고운 바다 소금 1/4작은술
- 1/4 컵 토스트 및 다진 피스타치오
- 1/2 컵 민트
지도:
- 날카로운 칼로 각 과일의 양쪽 끝을 잘라내어 평평한 표면을 만듭니다. 천천히 작업하면서 위에서 아래로 잘라 피부를 자른 다음 1/2인치 원형으로 자릅니다.
- 더 큰 접시에 감귤류를 담고 꿀을 이슬비로 뿌리고 설탕, 소금, 피스타치오, 민트를 뿌립니다.
새우와 밀가루
4인분
새우와 밀가루는 남부의 주식이며 모든 사람은 자신의 조리법을 가지고 있습니다. 나에게는 비밀이 있다: 그릿은 폴렌타(이탈리아인에게 말하고 있다!)이므로 동일한 원칙이 적용됩니다. 상점에서 그릿을 찾을 수 없는 경우 다른 것으로 대체할 수도 있습니다. 원하는 물과 그릿의 비율을 자유롭게 사용하십시오. 가정에서 요리할 때 좋은 비율은 4:1, 액체 4컵 대 가루 1컵입니다.
재료:
- 액체 4-5컵(물, 우유, 헤비 크림 또는 혼합물)
- 1 컵 그릿 (즉석 아님)
- 고운 바다 소금 1-2작은술 나누어서
- 무염 버터 4큰술
- 1/2 – 1 컵 체다 치즈, 파쇄
- 15-20 마리의 중간 크기 새우, 내장과 껍질을 벗기고 꼬리를 남겨 둡니다.
- 카이엔 페퍼 1/2작은술
- 1/2인치 조각으로 자른 베이컨 4줄
- 양파 1개, 작은 주사위
- 다진 마늘 2쪽
- 할라피뇨 고추 1개, 씨를 제거하고 다진 것
- 1/2 컵 화이트 와인
- 파슬리
지도:
- 큰 냄비에 액체를 데우십시오. 끓이면서 천천히 밀가루를 붓습니다. 그릿이 물을 흡수할 때까지 중불에서 계속 저어줍니다. 소금, 버터, 치즈로 간을 합니다. 필요한 경우 더 많은 액체를 추가하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 새우를 그릇에 담고 소금과 카이엔으로 간을 합니다.
- 그 사이에 중불에서 베이컨을 튀기고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 마늘과 할라피뇨를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 끓입니다. 새우를 넣고 익을 때까지 한 면당 1-2분 동안 요리합니다. 팬에 글레이즈를 제거하기 위해 와인을 추가합니다.
- 그릿 위에 새우 혼합물을 제공하십시오. 원하는 경우 체다 치즈를 추가로 갈아주세요.
초콜릿 스콘
스콘은 설탕을 넣은 비스킷과 같습니다. "커트 인 버터 방법"으로 알려진 방법을 사용하면 거친 가루처럼 될 때까지 차가운 버터를 밀가루에 쪼개어 넣습니다. 이 과정에서 버터가 너무 뜨거워지면 냉장고는 당신의 친구입니다. 얇고 가벼운 스콘(그리고 비스킷)의 비결은 차가운 버터에 뜨거운 오븐을 더한 것입니다.
재료:
- 다목적 밀가루 2-1/2컵
- 설탕 1/4컵
- 베이킹파우더 2작은술
- 베이킹 소다 1/2작은술
- 고운 바다 소금 1/2작은술
- 1스틱 차가운 버터, 큐브
- 버터밀크 1컵
- 계란 1개, 흰자와 노른자를 나누어
- 초콜릿 덩어리 1/2컵
- 물 1큰술
지도:
- 테두리가 없는 커다란 베이킹 시트에 양피지를 깔고 따로 둡니다. 오븐을 화씨 425도로 예열합니다.
- 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 함께 섞습니다. 패스트리 블렌더 또는 두 개의 칼을 사용하여 버터를 바스러질 때까지 자릅니다. 우물을 만들고 노른자, 버터밀크 및 초콜렛 칩을 첨가하십시오. 포크를 사용하여 얽히고 설킨 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 그것은 전통적인 반죽처럼 보이지 않을 것입니다. 이상적입니다!
- 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 3/4인치 두께의 정사각형을 만듭니다. 스콘을 8등분하여 시트 트레이에 올려주세요.
- 계란물을 만들려면 남은 노른자를 물 1큰술과 함께 휘젓습니다. 스콘을 바르고 설탕을 뿌린다. 12-15분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 잼과 함께 제공하십시오.
팁: 스콘은 적을수록 좋으며, 너무 많이 반죽하거나, 수분을 너무 많이 공급하거나, 너무 굽지 마십시오.
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