Hot Body, Hot Kitchen: 로메스코 소스를 곁들인 구운 콜리플라워 스테이크(비디오) – SheKnows

누군가의 채식주의자를 어떻게 말할 수 있습니까? 기다리면 알려줄 것입니다.

나는 당신과 함께 깨끗해지고 싶습니다. 저는 채식주의자였습니다. 나무를 껴안고 있는 매우 소중한 사람들이 길 모퉁이에서 "그린피스를 위한 시간이 있는지" 확인하기 위해 저를 멈추게 했을 때 제 얼굴의 분노가 느껴졌습니다. 아니요, 아니요. "응, 회의에 늦었어." 나는 길을 피하면서 중얼거렸다. 나는 Seitan, Birkenstocks, 재활용 프라이어 오일로 작동하는 바이오디젤, 그리고 신의 좋은 이름으로 Tofurky가 무엇인지 생각하는 것이 싫었습니다. 나는 육식 동물이었고 그것을 자랑스럽게 생각했습니다.

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그러나 어느 날 무언가가 바뀌었습니다. 나는 여자를 만났다. 그녀를 Kate라고 부르자. 그것이 그녀의 진짜 이름이기 때문이다. 그녀에게는 매우 "정상적인" 완전 채식주의자인 다섯 명의 아름다운 자매가 있었습니다. 어떻게 이런 일이 있을 수 있습니까? 그들은 나와 똑같이 생겼고, 나와 같은 활동을 즐겼고, 나처럼 옷을 입었던 가죽을 제외하고는 나처럼 아름다운 음식을 다양하게 먹었다. 나는 나의 오해가 근거가 없고 심하게 잘못된 것임을 깨닫게 되었습니다. 나는 채식주의자를 싫어하지 않았습니다. 완전채식에 대한 고정관념에 사로잡혀 있었습니다.

나의 무지는 사려 깊은 케일 던지기 자매들과 진실하고 의미 있는 관계를 발전시키는 데 거의 대가를 치르게 했습니다. 그러나 아름다운 고기 없는 식사(앞서 언급한 Tofurky는 포함하지 않음) 후에 나는 변화된 사람이 되었습니다.

그동안 놓쳤던 야채를 맛있게 조리하고 즐길 수 있는 방법이 너무 많습니다. 전문 셰프로서 채소가 주인공이라는 사실을 깨달았습니다. 나는 고기를 지원하는 역할을 하도록 했고, 당신도 그렇게 해야 합니다.

이 비디오에서 저는 "스테이크 나이트" 비건 스타일을 하고 있습니다. 두툼한 콜리플라워를 금빛 갈색 빵 껍질에 그을려 그 위에 연기가 자욱한 로메스코 소스와 그을린 파를 곁들입니다. 채식주의자를 만족시킬 만큼 자비롭고 스테이크 애호가를 만족시킬 만큼 든든합니다.

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로메스코 소스와 그을린 파를 곁들인 콜리플라워 스테이크

2-4인분

재료:

로메스코 소스의 경우

• 올리브유
• ?4 큰 매실 토마토?
• 마늘 5개?
• 마르코나 아몬드 1/2컵
• 물기를 제거하고 굵게 다진 볶은 붉은 피망 2개
• 셰리 식초 2큰술
• 훈제 스페인 파프리카 또는 피멘톤 1작은술
• 소금
• 쪽파 3개, 끝부분 손질

콜리플라워 스테이크의 경우

• 콜리플라워 슬라이스 1(1인치)
• 올리브유
• 소금과 후추

지도:

1. 오븐 선반을 중간 위치로 조정하고 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
2. 오븐용 팬에 토마토를 배열하고(저는 파이 통을 사용하는 것을 좋아합니다) 기름을 두르십시오. 호일에 마늘을 놓고 기름을 두르고 호일로 싸서 토마토와 함께 팬에 넣으십시오. 약 45분 동안 또는 토마토가 노릇노릇해질 때까지 토마토를 굽습니다.
3. 팬을 식힘망으로 옮기고 다룰 수 있을 정도로 식으면 조심스럽게 껍질을 벗기고 토마토의 껍질을 버립니다. 마늘의 포장을 풀고 껍질에서 꺼냅니다.
4. 토마토, 마늘, 아몬드, 후추, 식초, 파프리카, 소금 한 꼬집을 냄비에 넣고 블렌더와 퓌레가 거의 부드러워질 때까지 필요에 따라 측면을 긁어내십시오(저는 약간 좋아합니다. 더 덩어리).
5. 중간 정도의 무쇠 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 중불로 달군다. 콜리플라워를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 콜리플라워가 팬에 눌려지지 않도록 다른 팬을 위에 놓습니다. 가장자리가 약간 그을릴 때까지 한 면당 약 3분씩 굽습니다. 팬을 오븐에 넣고 약 8분 정도 더 굽거나 부드러워질 때까지 스테이크를 중간에 뒤집습니다.
6. 팬에서 스테이크를 꺼내 따로 보관합니다.
7. scallion에 올리브 오일이 코팅될 만큼만 코팅합니다. 레인지에 철 프라이팬을 조심스럽게 중불로 놓고 파를 한 면당 약 3분 동안 볶습니다.
8. 서빙하려면 접시에 로메스코 소스를 적당량 담습니다. 파를 얹은 다음 그 위에 콜리플라워 스테이크를 얹습니다.