비터 멜론
이 흔하지 않은 채소는 호박과에 속하며 울퉁불퉁한 오이처럼 생겼고 좋아하는 여름 과일과 그 이름을 공유합니다. 비터멜론은 따면 황록색을 띠다가 황록색으로 익는다. foo qua, 발삼 배 및 여주로도 알려진 이 채소는 아시아 및 인도 요리에 이상적입니다. 섬유질 씨앗도 먹을 수 있습니다!
마름
이 괴경은 중국 요리에서 가장 잘 알려져 있지만 다른 문화권에서도 인기가 높아지고 있습니다. 차이니즈 워터 캘트로프(Chinese water caltrop)라고도 알려진 이 채소는 동남아시아의 연못, 습지 및 호수에서 자생합니다. 통조림 버전은 쉽게 찾을 수 있지만 담수 밤은 조금 더 어렵습니다. 주름이 없는 단단한 밤을 찾아 먹기 전에 껍질을 벗기십시오.
조리법: 베이컨으로 감싼 밤 >>
유카
이 흰색의 녹말이 많은 열대 채소는 삶거나 찐 수 있습니다. 밀가루로서 이 괴경은 케이크와 패스트리에 훌륭한 첨가제입니다. 수프와 스튜에 감자 대신 일년 내내 신선하게 구할 수 있는 유카를 사용하여 비타민 C와 섬유질 섭취를 늘리십시오.
히카마
감자의 또 다른 친척인 jicama는 미국 이외의 지역, 특히 라틴 및 중앙 아메리카에서 인기가 있습니다. 멕시코 감자 또는 중국 순무라고도 합니다. 무지방 히카마는 나트륨이 적고 비타민 C가 풍부합니다. 날 것으로 먹으면 그 맛이 배나 사과와 비슷해 생 야채 플래터에 이상적입니다. 또한 풍미와 질감을 추가하기 위해 볶음 요리에 추가할 수 있습니다.
조리법: 파인애플과 히카마 살사 >>
플루트와 아프리엄
플루엇(위)은 대부분 자두와 약간의 살구로 이루어진 복잡한 잡종 과일입니다. 원래 20세기 후반에 발명된 플루트는 워싱턴과 캘리포니아에서 재배됩니다. 이 잡종은 매실의 매끄러운 피부를 가지고 있으며 환상적인 단맛으로 유명합니다. 설탕 함량은 자두보다 훨씬 높습니다.
pluot는 주로 살구와 일부 자두의 잡종 과일인 aprium과 혼동되어서는 안 됩니다. 살구처럼 약간 보송보송한 피부를 자랑한다. 또한 일반 살구보다 당도가 높아 아프리엄의 단맛이 굉장합니다.
플루어트와 아프리엄은 5월에서 9월이 제철이며 가장 잘 익을 때 통통하고 단단합니다. 사용하려면 잘 씻어서 말리고 반을 잘라 씨를 제거한 다음 생으로 먹거나 익혀서 먹는다.
Pluot 및 aprium은 캘리포니아 Modesto 소재 Zaiger Genetics의 등록 상표입니다.
순초크
종종 예루살렘 아티초크로 언급되지만 이 괴경은 미국이 원산지이며 아티초크가 아닌 해바라기와 관련이 있습니다. 날 것으로 섭취하면 썬초크의 흰색 과육은 달콤하고 고소하며 아삭아삭합니다. 구우면 맛이 감자와 비슷합니다. 샐러드, 수프, 살사 및 매리 네이드에 맛있는 추가입니다. 일년 내내 이용 가능하지만 늦여름부터 초봄까지가 제철입니다.
조리법: 크림 같은 썬초크 퓌레 >>
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