뽀송뽀송하고 부드러운 밥 짓는 기술 습득 매번 많은 웹사이트가 믿게 만드는 것보다 조금 더 까다로울 수 있습니다. 특히 쌀과 관련하여 전자레인지를 주로 마스터했다면 더욱 그렇습니다.
쿡탑에서 밥을 짓는 것은 지속적인 모니터링이 필요하며 종종 일관성 없는 결과를 초래할 수 있습니다. 아무리 애를 써도 밥은 바싹 마르고 가운데가 타거나 이모의 리조또처럼 국물이 뽀얗다. 고급 밥솥은 더 낫지만 있는 그대로 값이 비싸고 귀중한 주방 공간을 차지하며 몇 가지 예외를 제외하고는 기본적인 백미 외에는 아무 것도 잘 다루지 않는 것 같습니다. 아니요, 식감과 풍미가 뛰어난 완벽한 밥을 먹을 수 있는 가장 좋은 기회는 압력솥입니다. 어디에서나 나타나기 시작한 전자 모델 또는 귀하가 사용하는 검증된 스테인리스 스틸(또는 알루미늄) 밥솥 쿡탑.
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압력솥이 더 좋은 이유는 무엇입니까?
압력 밥솥은 공기가 밥솥에서 빠져나가는 것을 방지하고 더 높은 끓는점(화씨 250도)을 강요하여 과열된 습한 증기로 음식을 요리합니다. 밥을 짓는 시간이 훨씬 짧고 풍미가 농축된 것 외에도 압력을 가해 밥을 지으면 메일라드 반응이 촉진됩니다. 그 강렬한 맛)과 쌀의 전분을 최대로 젤라틴화하여 기존 방식으로 재현할 수 없는 훨씬 부드럽고 끈적한 곡물 질감을 만듭니다. 요리. 곡물에 대한 이러한 미세한 효과는 또한 쌀을 훨씬 더 소화하기 쉽게 만들어 식사의 영양가를 높입니다. 보너스로 더 높은 조리 온도는 부적절하게 보관된 쌀에서 흔히 볼 수 있는 해로운 박테리아와 곰팡이를 안전한 수준으로 떨어뜨립니다. 이러한 즉각적이고 명백한 이점 때문에 많은 전용 밥솥이 압력솥 기능이 있는 모델로 넘어왔습니다.
어떤 압력솥을 사용해야 할까요?
전기 압력솥
전기 압력솥은 사용과 유지가 매우 쉽습니다. 물과 밥을 넣고 버튼만 누르면 됩니다. 다른 작업에 참석할 수 있으며 완료되면 쌀이 당신을 기다리고 있습니다(너무 오래 걸리지 마십시오).
즉, 전기 압력솥이 반드시 모든 사람에게 작동하는 것은 아닙니다. 대부분의 객실은 6쿼트 미만의 용량을 갖추고 있어 커플에게는 적합하지만 대가족에게는 너무 작을 수 있습니다. 일부(전부는 아니지만)에는 갈색이 잘 나지 않고 쉽게 긁히거나 내용물을 휘젓는 동안 제자리에서 회전하는 논스틱 내솥이 있습니다. 따라서 전기 압력솥 시장에 있다면 손잡이, 스테인리스 스틸 내솥 및 확실히 빠른 스팀 방출이 있는 제품을 찾으십시오.
쿡탑 압력솥
스토브탑 압력솥은 무겁고, 번거롭고, 비싸요. 제가 생각하는 한, 요리를 잘하는 사람에게는 아마도 최고의 선택일 것입니다. 스테인리스 스틸 구조는 훨씬 더 내구성이 있고 여러 유형의 증기 방출을 허용하므로 압력솥 요리법에 훨씬 더 다재다능합니다. 전기가 공간을 차지하는 동안 훨씬 더 큰 쿡탑 냄비는 육수와 소스를 끓이고 겨울을 위한 음식을 통조림으로 만들고 타말레를 찜으로 바쁠 것입니다. 더 많은 작업이 필요하지만 시간과 돈을 추가로 투자할 가치가 있습니다.
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밥 짓기
전기 압력솥으로 밥을 짓는 것은 이보다 더 쉬울 수 없습니다. 제조사의 지시에 따라 즐기시면 됩니다.
쿡탑 압력솥은 조금 더 복잡합니다. 물, 쌀, 약간의 기름 또는 버터(거품 방지)를 넣고 뚜껑을 잠근 다음 압력솥을 사용할 준비가 되면 레시피에 나와 있는 조리 시간에 따라 높은 열을 사용합니다. 시간이 다 되면 불을 끄고 10분간 더 압력을 가하면 밥을 지어야 합니다.
완벽한 밥을 위한 압력솥 팁
- 일부 전기 압력솥은 최대 15psi(또는 평방 인치당 파운드)가 되지 않아 전체 온도가 훨씬 낮아집니다. 나열된 시간에 약 20% 더 많은 시간을 추가해야 합니다(예를 들어, 잡곡 백미는 8분이 아니라 9~10분 동안 조리됩니다).
- 외부 압력도 조리 시간의 한 요인입니다. 2,000피트 이상에서 1,000피트가 추가될 때마다 전체 조리 시간에 5%를 추가해야 합니다.
- 압력솥을 냄비의 최대 채우기 높이 이상으로 채우지 마십시오.
- 쌀에 물 대신 육수를 사용하는 경우 요리 시간을 3분 더 추가합니다.
- 압력솥에 적절한 온도가 표시될 때만 타이머를 시작하십시오.
- 압력솥을 구입할 때 뜨거운 부분을 제거하기 위해 층이 있는 것을 선택하십시오.
그리고 당신은 간다. 이 파운데이션만 있으면 압력솥으로 풀라우부터 필라프까지 모든 종류의 쌀 요리를 만들 수 있습니다.
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