감자 튀김 분명히 최고의 짠 황금빛 튀긴 감자 스낵입니다. 하지만 내가 당신에게 감자를 버리라고 말하면 어떻게 될까요?
물론 처음에는 공황 상태가 시작되지만 두려워하지 마십시오. 유카 튀김은 바삭한 크림 튀김 스낵으로 오래된 감자보다 더 나을 수 있습니다.
로스앤젤레스에 있는 쿠바 레스토랑에서 처음으로 유카 프라이를 먹었습니다. 나는 즉시 사로잡혔다. 겉은 바삭하고 황금빛, 속은 쫄깃하면서도 쫄깃한 식감에 멈출 수 없는 간식 (특히 그들이 제공 한 마늘 모조 소스를 모두 흡수하는 데 너무 능숙했기 때문에 와 함께).
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중남미, 아프리카 일부, 남아시아 및 카리브해 전역에서 즐기는 유카는 타피오카를 만드는 데 사용되는 카사바 식물의 결절 뿌리입니다. 유카는 고구마와 모양이 비슷하지만 일반 감자보다 나무 뿌리처럼 보이는 거칠고 갈색의 밀랍 같은 피부를 가지고 있습니다.
유카는 감자보다 칼로리 밀도가 높지만 더 많은 섬유질과 단백질 그리고 더 적은 설탕. 탄수화물 함량이 높지만 유카를 튀길 때 이점이 있습니다. 감자튀김과 달리 유카는 한 번만 튀기면 완벽한 바삭바삭한 황금색 외관을 얻을 수 있습니다.
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유카 튀김을 준비하려면 껍질을 벗겨야 합니다. 쐐기 모양이나 널빤지로 자르고 유카의 목질 내부 코어를 제거합니다. 유카는 공기에 노출되면 갈색으로 변할 수 있으므로 자를 때 신선한 조각을 찬물 냄비에 직접 추가하십시오.
슬라이스가 완료되면 유카와 함께 냄비에 물을 끓인 다음 불을 낮추고 유카가 부드러워지고 부드러워질 때까지 끓입니다(흐릿하지 않음).
유카를 걸러내고 종이 타월로 말립니다.
그 동안 기름 냄비를 화씨 350도까지 가져옵니다. 적절한 온도에 도달하면 유카를 추가합니다(필요한 경우 배치로 – 팬을 꽉 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 바삭하지 않을 것입니다). 겉이 바삭하고 황금색이 될 때까지 튀기고 튀김을 자주 뒤집어가며 골고루 익도록 합니다.
기름에서 유카 튀김을 제거하고 소금으로 간을 한 다음 키친타월로 물기를 뺀다. 케첩, 매운 마요네즈, 갈릭 모조 소스와 함께 제공하세요.
당신은 볼 수 있습니다 유카 튀김 만드는 법 Serious Eats에서 페루의 아지 마릴로 소스와 함께.
당신은 또한 만들기를 시도 할 수 있습니다 바삭하게 구운 유카 프라이 Healthy Maven의 레시피로.
그러니 사랑하는 감자와 함께 휴식을 취할 준비가 되었다면 유카를 먹어보는 건 어떨까요? 일반 식료품점에서 찾을 수 있지만 해당 지역의 중남미 시장도 확인해 보세요. 처음으로 바삭한 카비 바이트를 먹으면 새로운 것을 시도한 것을 후회하지 않을 것입니다.
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