질경이... 그냥 녹색 바나나가 아닙니다.
질경이는 바나나과에 속하지만 전분이 매우 풍부하고 우리가 일반적으로 먹는 노란색 바나나만큼 달지 않습니다. 질경이를 선택할 때 더 달콤할 것이므로 어둡고 검은 껍질을 찾으십시오. 생으로 먹는 경우가 많지는 않지만 요리하면 풍미가 살아나고 풍미 가득한 요리가 완성됩니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
나는 이 튀긴 질경이를 코코넛이 들어간 야생 쌀과 함께 제공하고 신선한 고수를 많이 곁들인 요리를 마무리했습니다. 이것은 채식주의자나 비건을 위한 훌륭한 메인 코스가 되며 구운 닭고기나 스테이크를 위한 훌륭한 반찬이 됩니다.
코코넛 야생 쌀 레시피를 곁들인 완전 채식 달콤한 튀긴 질경이
6인분
재료:
코코넛 야생 쌀의 경우
- 익히지 않은 유기농 야생 쌀 2컵
- 물 1컵
- 유기농 코코넛 밀크 3컵
- 1/4 컵 무가당 파쇄 코코넛
- 아가베 넥타 1큰술
- 1/2작은술 다진 붉은 고추 조각
- 마늘가루 1/2작은술
- 비건 또는 유제품이 함유되지 않은 버터 1테이블스푼
- 장식용 신선한 고수
질경이를 위해
- 2개의 큰 질경이(가급적 검은 껍질과 함께)
- 유기농 코코넛 오일 1/2컵
- 소금과 후추, 기호에 따라
지도:
- 큰 냄비에 중불로 달군 후 실란트로를 제외한 모든 재료를 넣고 끓인다. 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮는다.
- 모든 액체가 흡수되고 쌀이 부드럽고 푹신해질 때까지 쌀을 끓입니다(가끔 저어줍니다).
- 중불의 깊은 프라이팬에 코코넛 오일을 녹입니다.
- 질경이를 약 1인치의 두꺼운 조각으로 자릅니다.
- 팬에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의하면서 질경이 조각을 볶습니다. 양면 또는 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 3~4분간 튀기십시오.
- 홈이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 질경이를 제거하고 종이 타월을 깐 접시에 버리십시오.
- 모든 질경이를 튀기고 물기를 제거한 후 삶은 코코넛 라이스 냄비에 옮기고 부드럽게 저어 섞습니다.
- 접시에 나누어 담고 신선한 고수로 장식합니다. 따뜻하게 제공되는 것이 가장 좋습니다.
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