세이지와 구운 마늘 드레싱에 버무린 채소, 배, 고구마, 매운 피칸으로 구성된 만족스러운 샐러드로 가을을 맞이하십시오.
나는 특히 옥수수와 복숭아 같은 농산물과 작별인사를 하는 여름의 끝자락에 대해 조금 부끄럽다는 것을 인정해야 합니다. 그러나 새 시즌에 대해 기분을 전환할 수 있는 가을 선물이 많이 있기 때문에 걸레질은 오래 지속되지 않습니다. 특히, 나는 잎이 많은 샐러드의 재도입을 내 삶에 받아들입니다. 여름의 더위는 토마토가 잘 자라는 데 도움이 될 수 있지만 부드러운 채소는 쓴맛 없이 더 시원한 온도가 자랄 때까지 기다립니다.
이 샐러드 레시피는 시금치와 루꼴라를 결합하고 구운 고구마, 배, 매운 캐러멜 처리한 피칸을 얹은 계절을 기념하는 요리입니다. 유지력을 위해 메밀, 왕성한 곡물 (음, 곡물로 사용되는 종자)을 추가했습니다. 나는 1년 내내 메밀을 먹지만 메밀의 흙냄새가 특히 잘 어울린다. 샐비어와 구운 마늘 비네그레트를 곁들인 이 요리는 속이 꽉 차고 가을의 풍미가 가득하지만, 왠지 내가 샐러드에서 찾는 가벼움을 유지합니다.
세이지와 구운 마늘 비네그레트를 곁들인 가을 샐러드
2인분은 식사로 4인분은 반찬으로
재료:
- 중간 크기 고구마 1개, 1인치 조각으로 잘게 썬 것
- 피칸 1/2컵
- 계피 1/2작은술
- 메이플 시럽 1작은술
- 올리브 오일 1큰술
- 메밀가루 1/3컵
- 물 2/3컵
- 아기 시금치 3컵
- 루꼴라 3컵
- 얇게 썬 배 1개
- 세이지와 구운 마늘 비네그레트, 아래 레시피
지도:
- 고구마와 매운 피칸 요리하기: 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 베이킹 접시에 고구마를 올리브 오일 1/2큰술과 버무립니다. 더 작은 오븐용 용기에 계피, 메이플 시럽, 남은 올리브 오일 1/2 테이블스푼과 함께 피칸을 넣고 한 겹으로 펼칩니다. 오븐에 고구마와 피칸을 넣습니다. 10분 정도 깊이 갈색이 되고 향이 나면 피칸을 꺼냅니다. 고구마를 저어 10분 정도 더 부드러우면서도 퍽퍽하지 않을 때까지 계속 굽습니다. 완전히 식히십시오.
- 그 동안 메밀 요리: 작은 냄비에 메밀과 물을 함께 저어줍니다. 센 불로 끓이다가 약불로 줄인다. 메밀이 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다. 가는 망에 걸러내고 찬물로 헹굽니다.
- 큰 그릇에 시금치와 루꼴라를 함께 버무립니다. 고구마, 매운 피칸, 메밀, 배 조각을 얹고 비네그레트를 뿌립니다. 결합하기 위해 던집니다. 즉시 봉사하십시오.
세이지와 구운 마늘 비네그레트 레시피
시간을 절약하려면 샐러드용으로 고구마와 피칸을 준비하는 동시에 마늘을 구우십시오.
재료:
- 마늘 머리 1개
- 1/4 컵 + 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술, 나누어 사용
- 사과 사이다 식초 2큰술
- 꿀 1작은술
- 겨자 1작은술 (저는 통곡물 사용)
- 다진 신선한 세이지 1/2큰술
- 바다 소금 또는 코셔 소금 1/4작은술
- 갓 간 후추 1/4작은술
지도:
오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 정향이 노출되도록 마늘 머리의 위쪽 4분의 1을 자릅니다. 알루미늄 호일에 올리고 올리브 오일 1큰술을 뿌립니다. 마늘 주위에 호일을 단단히 밀봉하고 매우 부드러워질 때까지 약 45분 동안 굽습니다. 다룰 수 있을 정도로 식으면 머리에서 볶은 마늘을 짜서 제거합니다.
볶은 마늘, 남은 올리브유 1/4컵, 식초, 꿀, 머스타드, 세이지, 소금, 후추를 넣고 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용하여 크림 같고 부드러워질 때까지 처리합니다(일부 샐비어와 겨자 씨는 남아있다).
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