요리 목적으로 꽃을 키우는 것은 본질적으로 장식용으로 꽃을 키우는 것과 동일합니다. 살충제나 몸에 원하지 않는 것을 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그 한 가지 예방 조치 외에도 pH 5.5~6 정도의 배수가 잘 되는 토양에서 식용 꽃을 키우고 2~3인치의 뿌리 덮개를 포함하십시오. 필요한 만큼 자주 물을 주십시오. 그 섬세함 때문에 식용 꽃은 일반 뒷마당 정원에서 분리하여 키우는 것이 더 좋을 수 있습니다. 식용 꽃 심기 및 유지 관리에 대한 자세한 지침은 다음을 참조하십시오. 식용 꽃밭 로잘린드 크리시.
모든 꽃이 맛있거나 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 독성은 두 가지 요인, 즉 화학물질 함량과 복용량에 따라 다릅니다. 일부 식물은 의약 목적으로 사용되지만 다량으로 섭취하면 유해합니다. 접시에 꽃을 고를 때 기억해야 할 몇 가지 핵심 사항은 다음과 같습니다.
접시에 꽃 준비하기
꽃이 당신의 정원에서 잘 관리되었다는 가정하에(또는 좋은 상태로 구입하여 전성기에 사용했다고 가정하면) 많은 준비가 필요하지 않습니다. 조기 따기: 공기가 선선한 이른 아침에 꽃을 따십시오. 줄기가 긴 꽃은 관상용처럼 물에 보관하십시오. 줄기가 짧은 꽃은 3~4시간 전에 미리 잘라야 합니다. 습기와 시원한 온도 유지: 꽃을 자른 후 젖은 키친타월 사이에 넣어 냉장고에 보관하세요. 프레젠테이션 준비: 꽃을 부드럽게 씻고 꽃잎에 숨어 있을 수 있는 동물을 골라냅니다. 큰 꽃은 단단하기 때문에 수술, 암술, 꽃받침을 제거하십시오. 꽃의 구조에 대해 잘 모르십니까? 이것을 확인하십시오 꽃 다이어그램.꽃에게 맛 테스트를 해보세요: 가장 중요한 것은 접시에 놓기 전에 꽃을 맛보는 것입니다. 어떤 꽃은 보기보다 맛이 좋습니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 식용 꽃을 페어링하십시오. 라벤더, 장미와 같은 달콤한 꽃잎을 퀵 브레드, 케이크 및 기타 디저트와 페어링하십시오. 골파와 애호박 꽃과 같은 짭짤한 새싹을 짭짤한 요리와 함께 먹습니다. 또 다른 좋은 경험 법칙은 접시에 사용되는 허브의 꽃을 사용하는 것입니다.
식용 꽃 제공 제안
미국 요리에서 꽃은 일반적으로 장식용으로만 사용됩니다. 그러나 창의적인 셰프들은 식용 꽃의 섬세한 풍미를 활용하여 분기하고 있습니다. 평범한 재료와 요리에 꽃을 피우십시오. 다진 꽃 혼합물을 허브 버터, 팬케이크, 와플, 크레이프 반죽 또는 치즈 스프레드에 추가할 수 있습니다. 샐러드에 식용 꽃 추가: 간단한 정원 샐러드를 위해 혼합 채소 위에 전체 새싹이나 부드러운 꽃잎을 뿌릴 수 있습니다. 꽃 보존 식품 만들기: 달콤한 꽃은 스콘과 비스킷을 위한 젤리나 잼으로 만들 수 있습니다. 식용 꽃은 우아함을 더합니다. 설탕에 절인 꽃잎은 간단한 바닐라 케이크를 장식하거나 그 자체로 우아한 간식을 만듭니다. 꽃 봉오리는 얼음 조각으로 얼 수 있어 음료를 위한 다채롭고 기능적인 장식을 제공합니다. 꽃 주입 만들기: 꽃이 들어간 달콤한 시럽은 이탈리아 소다에 첨가하여 디저트 케이크나 과일에 부을 수 있습니다. 꽃 꽃잎은 섬세한 차를 위해 뜨거운 물에 담글 수 있습니다. 식용 꽃의 가능성은 무한하며 항상 눈을 즐겁게 합니다. 수잔 벨싱어(Susan Belsinger)의 주방에 있는 꽃으로 만든 이 봄 꽃 샐러드 레시피를 시도한 다음, 직접 식용 꽃을 실험해 보세요.
봄꽃 샐러드
8인분 재료:
혼합 샐러드 채소 8컵(아기 상추, 치커리, 상추, 로켓, 물냉이 또는 시금치)
모듬 식용 꽃 2컵
작은 새 민트 잎 1~2큰술
딜 줄기 2~3개
다진 쪽파 2큰술
1/4 컵 올리브 오일
발사믹 식초 2~3큰술
소금과 갓 갈은 후추 지도:
1. 샐러드 채소를 씻고 가볍게 두드리거나 탈수하십시오. 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
2. 허브를 씻고 두드려 말리십시오.
3. 꽃을 부드럽게 헹구고 두드려 말리십시오. 큰 꽃은 수술, 암술대, 꽃받침 등 불필요한 부분을 모두 제거한다.
4. 작은 그릇에 기름과 식초를 포크로 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 접시에 채소를 담고 그 위에 허브를 뿌립니다.
6. 꽃을 장식적으로 위에 놓습니다.
7. 필요한 경우 비네그레트를 저어서 즉시 제공하십시오. 식용 꽃으로 강화할 수 있는 몇 가지 레시피가 더 있습니다!
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