레몬 컵에 담긴 레몬 수플레 – SheKnows

수플레를 두려워할 필요가 없습니다. 이 작은 레몬 수플레는 시각적 감각이 풍부한 달콤하고 쉬운 디저트입니다.

수플레의 마법은 내가 인정하고 싶은 것보다 오랫동안 나와 내 단것을 피했습니다. 나 같은 가정 요리사/제빵사/식기 세척기에게는 너무 복잡하고 너무 스트레스가 많고 너무 정교해 보였습니다. 즉, 남편이 랍스터 수플레를 만들 수 있을 만큼 나이가 들기 전에 성공적으로 만들었다고 말할 때까지 운전하다. 아, 정말입니까? 도전이 수락되었습니다.

나는 나의 연구를 했다. 나는 온라인 비디오를 정독하고 "완벽한 수플레 만드는 법"("완벽한 남부 프라이드 치킨 만드는 법"과 "완벽한 양말 롤빵 만드는 법"에 대한 결과도 렌더링 함)을 검색했습니다. 그런 다음 나는 내 자신의 만두 만드는 기술에 대해 모든 종류의 배고프고 불안했습니다. 진심으로 부족합니다. 비율. 그리고 처음으로 수플레를 만들었습니다. 그것은 달콤함이 가득하고 가루 설탕으로 천사처럼 가루가 뿌려진 더블 초콜릿 수플레였습니다. 그리고 놀랍게도 성공했습니다. 주방에서 여과기에 구멍을 내고 얼굴에 버터를 바르고 바닥에 밀가루를 너무 많이 흘려 셀 수 없을 정도로 많은 일을 겪었습니다. 곧 알게 된 수플레는 두려울 것이 없었습니다.

나중에 여러 수플레를 사용하면서 집 부엌에서 털을 휘두르는 사람이라면 누구나 완벽하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 생각보다 까다롭지 않다는 것을 알게 되었습니다. 나는 미니 수플레가 스스로에게 떨어질 가능성이 얼마나 적은지, 계란은 실온에서 가장 잘 작동하며 타르타르 크림이 계란 흰자를 두껍게 유지하는 데 어떻게 도움이 되는지 — 그리고 저는 이 교훈을 사용하여 제가 가장 좋아하는 수플레를 쉽게 만들었습니다. 레시피. 이 작은 레몬 수플레는 똑같이 시큼하고 달콤하며 푹신하고 완벽합니다. 위에 슈가파우더를 살짝 뿌리고 옆면에 달콤한 베리 소스를 바르면 눈(그리고 물론 미뢰도)에 아주 쉽습니다. 그리고 그들은 합법적인 운전 연령이든 아니든 모든 가정 요리사를 프로처럼 보이게 만듭니다.

베리 소스를 곁들인 개별 레몬 수플레

4인분

재료:

• 무염 버터, 연화, 라메킨 코팅용
• 알갱이 설탕, 라메킨 코팅용
• 계란 3개, 실온
• 과립 설탕 1/2 컵
• 1/4 컵 신선한 레몬 주스
• 레몬 제스트 2작은술
• 표백되지 않은 다목적 밀가루 2큰술
• 타르타르 크림 1/2작은술
• 1(16온스) 용기에 설탕에 담근 냉동 슬라이스 딸기 또는 라즈베리, 해동
• 신선한 레몬 주스 3큰술
• 가루 설탕, 더스팅용

지도:

오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 부드러운 버터로 4개의 1/2컵 라메킨의 바닥과 측면을 넉넉하게 코팅합니다. 설탕으로 바닥과 측면을 코팅하고 초과분을 두드리십시오. 테두리가 있는 베이킹 시트에 라메킨을 놓고 따로 보관합니다.

물을 반쯤 채운 큰 냄비를 끓여서 끓입니다. 계란을 분리하고 계란 흰자를 따로 보관하십시오.

큰 내열 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 달걀 노른자, 과립 설탕 1/4컵, 신선한 레몬 주스, 레몬 제스트 및 밀가루를 함께 약 5분 동안 옅은 노란색과 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 놓고 혼합물이 매우 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 계속 저어줍니다. 냄비에서 그릇을 꺼내고 혼합물이 식을 때까지 중간 속도로 약 5~7분 동안 휘젓습니다. 반죽을 중간 그릇에 붓고 따로 보관하십시오.

믹서 볼을 깨끗이 닦고 달걀 흰자위, 남은 설탕 1/4컵, 타르타르 크림을 넣습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 놓고 설탕이 녹고 혼합물이 만졌을 때 따뜻해질 때까지 계속 저어줍니다. 냄비에서 그릇을 꺼내 거품이 생길 때까지 저속으로 휘젓고, 혼합물이 머랭처럼 되고 부드러운 봉우리를 유지할 때까지 속도를 점차 중간으로 높이십시오(약 5분). 과음하지 않도록 주의하십시오.

레몬 반죽에 머랭 혼합물의 1/3을 휘핑합니다. 남은 머랭 혼합물을 겨우 결합될 때까지 천천히 접습니다. 반죽을 준비된 라메킨에 숟가락으로 맨 위까지 숟가락으로 떠넣습니다. 숟가락 뒷면으로 윗면을 매끄럽게 만드십시오. 12~14분 동안 또는 약간 황금빛이 되고 부풀어 오를 때까지 굽습니다.

그 동안 베리 소스를 만드십시오. 블렌더에서 해동된 베리와 레몬 주스를 부드러워질 때까지 퓌레로 만드십시오. 오븐에서 수플레를 꺼내 슈가파우더를 뿌린다. 옆에 베리 소스와 함께 즉시 제공하십시오.

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