많은 로스트 치킨 레시피와 팁에 겁먹지 마십시오. 이 템플릿을 사용하여 야채와 함께 닭고기 전체를 한 접시에 간단하게 해결할 수 있습니다.
요리를 배우고 나면 로스트 치킨을 다루기까지 의외로 오랜 시간이 걸렸다. 왜요? 겁이 났기 때문입니다. 속까지 익지 않을까, 가슴살이 퍽퍽하거나, 맛이 싱거울까 걱정했다. 그러나 현실은 이 저녁 식사 필수품이 경제적일 뿐만 아니라 매우 쉽기 때문에 오랫동안 필수품으로 남아 있었습니다.
이 치킨 레시피는 Thomas Keller의 버전을 축소한 것입니다. 집에서 임시로, 높은 조리 온도를 사용하는 동시에 새 밑에서 야채를 구워 시간을 절약합니다. 이 방법으로 뿌리 채소를 요리하면 준비 및 청소 시간이 단축될 뿐만 아니라 팬 떨어지는 물에 스며들고 캐러멜화되기 때문에 뛰어난 풍미를 얻을 수 있습니다.
시간이 촉박하면 통닭에 소금을 뿌리고 뜨거운 화덕에 던지는 일만 합니다. 기본적으로 아래 레시피의 과정입니다. 주중에 만들 수 있지만 함께 하기에 좋은 아름답고 만족스러운 식사를 만들기 위해 몇 분의 준비가 추가되었습니다.
뿌리채소를 곁들인 원팬 로스트 치킨
4인분
대부분의 주중 저녁에는 요리와 아름다운 프리젠 테이션을 가능하게하는 닭고기를 묶는 데 신경 쓰지 않습니다. 나는 양질의 닭을 구입하는 한 요리 시간을 조금 더 늘려도 가슴살이 마르지 않는다는 것을 알게 되었습니다.
이 레시피를 템플릿으로 사용하고 성분 목록을 정확히 따를 필요를 느끼지 마십시오. 가지고 있는 야채를 사용하세요. 호박이나 여름 호박과 같은 부드러운 야채는 더 빨리 익기 때문에 팬에 더 큰 덩어리로 추가할 수 있습니다. 다른 야채를 포함하더라도 두꺼운 양파 조각도 환영합니다.
재료:
- 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른 당근 3개
- 2개의 유콘 골드 감자를 문질러 한입 크기로 자른다.
- 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른 황금 비트 3개
- 신선한 타임 3가지
- 올리브 오일 1큰술
- 닭고기 1(3-1/2~4-1/2파운드)
- 버터 1큰술, 실온
- 굵은 소금과 갓 깬 후추
- 정육점 꼬기 (선택 사항)
지도:
- 오븐을 화씨 475도로 예열합니다. 중간 크기의 프라이팬(닭이 들어갈 수 있을 만큼만 큼)에 당근, 감자, 비트, 타임을 넣고 올리브 오일과 함께 소금과 후추를 약간씩 넣습니다.
- 부드러운 버터로 닭고기를 문지르고 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 선택 과목: 트러스 치킨 (헤드노트 참조). 야채 위에 프라이팬에 닭고기를 놓습니다.
- 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 온도계가 화씨 165도(화씨 165도)를 가리킬 때까지 약 1시간 동안 닭고기와 야채를 굽습니다. 닭을 조각하기 전에 15분 동안 그대로 두십시오. 야채가 너무 딱딱하면 프라이팬을 중불에 놓고 포크가 부드러워질 때까지 요리합니다.
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